月刊フードケミカル 2024年4月号 Vol.40 No.4（FC2404）
月刊フードケミカル 2024年4月号 Vol.40 No.4（468）
▽特集1 菌の力
●NARO 乳酸菌コレクション活用に向けて ―NARO 乳酸菌で新たな発酵製品を開発しませんか― ・・・野村将（農研機構食品研究部門）
●食品原料の麹化技術と未利用食品に対する応用への期待 ・・・村井裕一郎（ビオック・糀屋三左衛門）
●マイコプロテインの製造技術と食品への応用可能性 ・・・林珊（Grape King Bio）
●発酵による物質生産のポイント ―植物ステノン発酵をモデルとして― ・・・長島直（微生物利用技術研）
●発酵受託加工施設紹介
●各社イチオシの発酵関連製品・技術
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2024紹介
●注目の企画・エリア紹介
―各企画・エリアのポイント
●注目の主催者セミナー
●ステージセッション紹介
▽レーダー この10年，さきの10年で何が変わった，変わるか？
▽インタビュー 「調味料×loTで食塩使用量を見える化」
・・・三木逸平氏（東洋製罐グループホールディングス株式会社），
・・・野尻哲也氏（株式会社おいしい健康），谷村基樹氏（シャープ株式会社）
▽オフィスルポ 日本食品衛生協会
▽食添・食素材カラム
連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第19回
●食品微生物検査の培地と検査の概要 ・・・中川弘（日本べんとう振興協会）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧― 微生物検査用培地作製・前処理資材―
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.64 ［リパーゼ，ホスホリパーゼ］
【グリロイド発売60周年特別企画】
●特別インタビュー「グリロイド?」世界へ広がる用途開発
・・・柴村歩美氏（MP五協フード＆ケミカル）
●特別寄稿タマリンドシードガムってなんだ？
・・・吉田裕弥（MP五協フード＆ケミカル）
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 菌の力
●NARO 乳酸菌コレクション活用に向けて ―NARO 乳酸菌で新たな発酵製品を開発しませんか― ・・・野村将（農研機構食品研究部門）
●食品原料の麹化技術と未利用食品に対する応用への期待 ・・・村井裕一郎（ビオック・糀屋三左衛門）
●マイコプロテインの製造技術と食品への応用可能性 ・・・林珊（Grape King Bio）
●発酵による物質生産のポイント ―植物ステノン発酵をモデルとして― ・・・長島直（微生物利用技術研）
●発酵受託加工施設紹介
●各社イチオシの発酵関連製品・技術
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2024紹介
●注目の企画・エリア紹介
―各企画・エリアのポイント
●注目の主催者セミナー
●ステージセッション紹介
▽レーダー この10年，さきの10年で何が変わった，変わるか？
▽インタビュー 「調味料×loTで食塩使用量を見える化」
・・・三木逸平氏（東洋製罐グループホールディングス株式会社），
・・・野尻哲也氏（株式会社おいしい健康），谷村基樹氏（シャープ株式会社）
▽オフィスルポ 日本食品衛生協会
▽食添・食素材カラム
連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第19回
●食品微生物検査の培地と検査の概要 ・・・中川弘（日本べんとう振興協会）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧― 微生物検査用培地作製・前処理資材―
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.64 ［リパーゼ，ホスホリパーゼ］
【グリロイド発売60周年特別企画】
●特別インタビュー「グリロイド?」世界へ広がる用途開発
・・・柴村歩美氏（MP五協フード＆ケミカル）
●特別寄稿タマリンドシードガムってなんだ？
・・・吉田裕弥（MP五協フード＆ケミカル）
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
菌の力
特集2
ifia/HFE JAPAN 2024紹介
特集3
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