月刊フードケミカル 2024年11月号 Vol.40 No.11（FC2411）
月刊フードケミカル 2024年11月号 Vol.40 No.11（475）
特集1 ニーズ広がる動物性油脂代替素材
●特集インタビュー:動物性素材が持つおいしさ叶え，「もの足りない」から「満足感」へ・・・齋藤努氏（不二製油）
●カードランの油脂代替への応用・・・松山勇介（三菱商事ライフサイエンス）
●代替にとどまらないおいしさを創出する油脂製品の紹介・・・伊野大記（ミヨシ油脂）
●社会課題の解決に貢献する「デリプランツ」シリーズの紹介・・・長谷川茂夫（ADEKA）
●各社イチオシの動物性油脂代替素材・添加物
特集2 活気づく東南アジア市場への進出
●特集インタビュー:独自性ある製品で東南アジア市場開拓へ・・・地本真也氏（奥野製薬工業）
●特集インタビュー:拡大する東南アジア市場で現地ニーズ対応に注力・・・小川勝弘氏（保土谷化学工業）
●食品添加物の国際基準・・・木戸啓之（日本食品添加物協会）
●東南アジアへの輸出―日本企業におけるハラル対応の実情 2024年版―・・・佐久間朋宏（ハラル・ジャパン協会）
●東南アジアで活躍する企業
▽レーダー “持続可能な食産業とは”
▽インタビュー『インドネシアと日本のさらなる絆を構築 』
・・・Merry Astrid INDRIASARI氏（在日本インドネシア共和国大使館）
・・・Didit Akhdiat SURYO氏（在大阪インドネシア共和国総領事館）
▽研究所ルポ “ランクセス 飲料市場向けテクノロジーセンター”
▽食添・食素材カラム
【連載】 伝統食品の知恵 56
『味噌中に存在する修飾アミノ酸・ペプチドの機能』
・・・佐藤健司（京都大学大学院）
【ペトリフィルム 培地発売40周年特別企画】
●特別インタビュー 「世界の食品衛生現場のニーズに応えて40 年」・・・金井勇治氏（ネオジェンジャパン）
●ペトリフィルム製品群の強み― 現状とこれから―
▽最新機器情報
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第26回
●食品を対象とした微生物検査項目―腐敗菌―・・・森哲也（東京顕微鏡院）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―腐敗菌関連製品―
▽アメリカ食品化学市場視察レポート③ グローバルな視点での食品ビジネス
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File. 71 ［リンゴ酸］
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.43
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集1 ニーズ広がる動物性油脂代替素材
●特集インタビュー:動物性素材が持つおいしさ叶え，「もの足りない」から「満足感」へ・・・齋藤努氏（不二製油）
●カードランの油脂代替への応用・・・松山勇介（三菱商事ライフサイエンス）
●代替にとどまらないおいしさを創出する油脂製品の紹介・・・伊野大記（ミヨシ油脂）
●社会課題の解決に貢献する「デリプランツ」シリーズの紹介・・・長谷川茂夫（ADEKA）
●各社イチオシの動物性油脂代替素材・添加物
特集2 活気づく東南アジア市場への進出
●特集インタビュー:独自性ある製品で東南アジア市場開拓へ・・・地本真也氏（奥野製薬工業）
●特集インタビュー:拡大する東南アジア市場で現地ニーズ対応に注力・・・小川勝弘氏（保土谷化学工業）
●食品添加物の国際基準・・・木戸啓之（日本食品添加物協会）
●東南アジアへの輸出―日本企業におけるハラル対応の実情 2024年版―・・・佐久間朋宏（ハラル・ジャパン協会）
●東南アジアで活躍する企業
▽レーダー “持続可能な食産業とは”
▽インタビュー『インドネシアと日本のさらなる絆を構築 』
・・・Merry Astrid INDRIASARI氏（在日本インドネシア共和国大使館）
・・・Didit Akhdiat SURYO氏（在大阪インドネシア共和国総領事館）
▽研究所ルポ “ランクセス 飲料市場向けテクノロジーセンター”
▽食添・食素材カラム
【連載】 伝統食品の知恵 56
『味噌中に存在する修飾アミノ酸・ペプチドの機能』
・・・佐藤健司（京都大学大学院）
【ペトリフィルム 培地発売40周年特別企画】
●特別インタビュー 「世界の食品衛生現場のニーズに応えて40 年」・・・金井勇治氏（ネオジェンジャパン）
●ペトリフィルム製品群の強み― 現状とこれから―
▽最新機器情報
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第26回
●食品を対象とした微生物検査項目―腐敗菌―・・・森哲也（東京顕微鏡院）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―腐敗菌関連製品―
▽アメリカ食品化学市場視察レポート③ グローバルな視点での食品ビジネス
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File. 71 ［リンゴ酸］
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.43
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
ニーズ広がる動物性油脂代替素材
特集2
活気づく東南アジア市場への進出
特集3
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