月刊フードケミカル 2026年5月号 Vol.42 No.5（FC2605）
月刊フードケミカル 2026年5月号 Vol.42 No.5（493）
▽特集1 既存添加物の経緯と現在地
●既存添加物制度制定の経緯と既存添加物名簿の作成
・・・中山智紀（前消費者庁食品衛生・技術審議官）
●既存添加物の安全性及び品質確保・・・消費者庁食品衛生基準審査課添加物係
●既存添加物の安全性評価
・・・髙橋祐次，西村拓也，平林容子
（国立医薬品食品衛生研究所安全性生物試験研究センター）
●既存添加物の成分規格の設定及び分析法開発
・・・川末慎葉，阿部裕（国立医薬品食品衛生研究所）
●第11版食品添加物公定書概観・・・藤井結花（日本食品添加物協会）
●食品添加物表示の動向・・・松村雅彦（日本食品添加物協会）
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2026開催
●歩き方マップ・ひらめき味わいストリート紹介
●［用途別分類ガイド付］出展者リスト2026
●わが社の製品力／ SDGs ／試飲・試食エントリー一覧
●ifia/HFE JAPAN 2026 出展者PICK UP ！
マイクロトラック・ベル，ヴァーダー・サイエンティフィック／旭化成／
Essentia Protein Solutions ／ Angel Yeast ／キミカ／関東化学／
ゲルハルトジャパン／神戸化成／興和／ゴールデンケリーパテント香料／
三栄源エフ・エフ・アイ／ CEM Japan ／シキボウ／島津ダイアグノスティクス／
信越化学工業／セントラル科学貿易／ビオメリュー・ジャパン／樋口商会／
三菱ガス化学／森永生科学研究所／レッテンマイヤージャパン
●展示会場内セッションプログラム
▽レーダー “岐路に立つ粒状大豆タンパク市場”
▽インタビュー 「認定マークを冷凍食品の品質の証に」
・・・朝川良徳氏（一般社団法人日本冷凍食品協会）
▽工場ルポ 日本バイオコン 本社併設新工場
▽食添・食素材カラム
▽最新機器情報
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 13
「食品産業の進化と共に歩んだ素材メーカーの軌跡
― 三菱商事ライフサイエンス株式会社の成り立ち―」
・・・三菱商事ライフサイエンス株式会社
▽新刊紹介
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 14
「有機酸の酸味を“測る” と“ 感じる”の両面から捉える― 味覚センサ×TI法で
6 種有機酸の“ 酸味の個性” を探る―」
・・・扶桑化学工業株式会社
▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第44回
●GABAの定量分析方法
・・・三上貴史（日本食品分析センター）
●食品の検査分析資材・機器類紹介―GABA測定 関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 既存添加物の経緯と現在地
●既存添加物制度制定の経緯と既存添加物名簿の作成
・・・中山智紀（前消費者庁食品衛生・技術審議官）
●既存添加物の安全性及び品質確保・・・消費者庁食品衛生基準審査課添加物係
●既存添加物の安全性評価
・・・髙橋祐次，西村拓也，平林容子
（国立医薬品食品衛生研究所安全性生物試験研究センター）
●既存添加物の成分規格の設定及び分析法開発
・・・川末慎葉，阿部裕（国立医薬品食品衛生研究所）
●第11版食品添加物公定書概観・・・藤井結花（日本食品添加物協会）
●食品添加物表示の動向・・・松村雅彦（日本食品添加物協会）
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2026開催
●歩き方マップ・ひらめき味わいストリート紹介
●［用途別分類ガイド付］出展者リスト2026
●わが社の製品力／ SDGs ／試飲・試食エントリー一覧
●ifia/HFE JAPAN 2026 出展者PICK UP ！
マイクロトラック・ベル，ヴァーダー・サイエンティフィック／旭化成／
Essentia Protein Solutions ／ Angel Yeast ／キミカ／関東化学／
ゲルハルトジャパン／神戸化成／興和／ゴールデンケリーパテント香料／
三栄源エフ・エフ・アイ／ CEM Japan ／シキボウ／島津ダイアグノスティクス／
信越化学工業／セントラル科学貿易／ビオメリュー・ジャパン／樋口商会／
三菱ガス化学／森永生科学研究所／レッテンマイヤージャパン
●展示会場内セッションプログラム
▽レーダー “岐路に立つ粒状大豆タンパク市場”
▽インタビュー 「認定マークを冷凍食品の品質の証に」
・・・朝川良徳氏（一般社団法人日本冷凍食品協会）
▽工場ルポ 日本バイオコン 本社併設新工場
▽食添・食素材カラム
▽最新機器情報
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 13
「食品産業の進化と共に歩んだ素材メーカーの軌跡
― 三菱商事ライフサイエンス株式会社の成り立ち―」
・・・三菱商事ライフサイエンス株式会社
▽新刊紹介
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 14
「有機酸の酸味を“測る” と“ 感じる”の両面から捉える― 味覚センサ×TI法で
6 種有機酸の“ 酸味の個性” を探る―」
・・・扶桑化学工業株式会社
▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第44回
●GABAの定量分析方法
・・・三上貴史（日本食品分析センター）
●食品の検査分析資材・機器類紹介―GABA測定 関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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