月刊フードケミカル 2026年8月号 Vol.42 No.8（FC2608）
月刊フードケミカル 2026年8月号 Vol.42 No.8（496）
▽特集1 今知っておきたいタンパク
●≪特集インタビュー≫ライスリファイナリーの一環としての米由来マイコプロテイン
・・・佐賀清崇氏（アグロルーデンス株式会社）
●≪特集インタビュー≫持続可能な植物性タンパクでおいしく健康的な食品開発に貢献
・・・岩本 豪氏，堀紗矢香氏，力石尚武氏（ロケットジャパン株式会社）
●粉末状大豆たん白の機能設計と用途展開 ―独自技術による価値創出―
・・・細川拓郎（不二製油）
●小麦グルテンの特徴と加工食品への利用・・・吉田亜矢加（グリコ栄養食品）
●卵たんぱく質の特長と応用・トピック・・・兒嶋高志（キユーピー）
●カゼインおよびカゼイン由来タンパク質 ―機能性を徹底的に設計する―
・・・マーカス・ロイ（タツア協同酪農）
●未来を支えるエンドウタンパク・・・梅根伸悟（オルガノフードテック）
●大豆タンパクの健康機能性とブレンド配合・・・斉藤哲子（ダニスコジャパン）
●女性アスリートの運動パフォーマンスにおよぼす魚肉ペプチド摂取の影響
・・・植木暢彦（鈴廣蒲鉾本店）
●［ 特集1×ラクト・ジャパン］
高吸収・栄養豊富な植物抽出タンパク ルビスコプロテイン
●各社イチオシのタンパク関連製品
▽特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2026―
●JASIS 2026 開催概要
・・・傍嶋 真（JASIS 2026 委員会 委員長／堀場製作所）
●JASIS 2026 セミナープログラム
●JASIS 2026 出展社 PICK UP！
ゲルハルトジャパン／ LECOジャパン／アイスティサイエンス／
CEM Japan ／フリッチュ・ジャパン
▽レーダー“形を変えて生活に寄り添うゼリー”
▽インタビュー「お茶とミルクでパンをもっとおいしく」
・・・野津良一郎氏，磯谷桜子氏（株式会社カネカ）
▽研究所ルポ 扶桑化学工業ライフサイエンス事業部東京研究所
▽PICK UP ！編集部イチ押し
Cargill社 APAC Ingredien Tracker
▽新刊紹介
▽≪最新技術情報≫ブルカーの提案，微生物解析を効率化！！
―菌種同定，菌株識別を当たり前の技術に―
・・・道家康平（ブルカージャパン）
▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 3
「食品化学新聞社のあゆみ」
食品化学新聞社
【連載】 伝統食品の知恵67
『全国各地の市販伊達巻の品質特性』
・・・関山美里（帝京短期大学）
【連載】検査・分析一歩深掘り！ vol. 3
●「微生物検査（培養法）の準備段階での注意点」
・・・森哲也氏（東京顕微鏡院）
●「微生物検査のふき取りにおける留意点」
・・・比嘉良太郎氏（エルメックス）
●各社イチオシの資材・装置―微生物検査関連製品―
▽最新機器
▽新米記者の「食品添加物基礎教育Webセミナー」受講記
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 今知っておきたいタンパク
●≪特集インタビュー≫ライスリファイナリーの一環としての米由来マイコプロテイン
・・・佐賀清崇氏（アグロルーデンス株式会社）
●≪特集インタビュー≫持続可能な植物性タンパクでおいしく健康的な食品開発に貢献
・・・岩本 豪氏，堀紗矢香氏，力石尚武氏（ロケットジャパン株式会社）
●粉末状大豆たん白の機能設計と用途展開 ―独自技術による価値創出―
・・・細川拓郎（不二製油）
●小麦グルテンの特徴と加工食品への利用・・・吉田亜矢加（グリコ栄養食品）
●卵たんぱく質の特長と応用・トピック・・・兒嶋高志（キユーピー）
●カゼインおよびカゼイン由来タンパク質 ―機能性を徹底的に設計する―
・・・マーカス・ロイ（タツア協同酪農）
●未来を支えるエンドウタンパク・・・梅根伸悟（オルガノフードテック）
●大豆タンパクの健康機能性とブレンド配合・・・斉藤哲子（ダニスコジャパン）
●女性アスリートの運動パフォーマンスにおよぼす魚肉ペプチド摂取の影響
・・・植木暢彦（鈴廣蒲鉾本店）
●［ 特集1×ラクト・ジャパン］
高吸収・栄養豊富な植物抽出タンパク ルビスコプロテイン
●各社イチオシのタンパク関連製品
▽特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2026―
●JASIS 2026 開催概要
・・・傍嶋 真（JASIS 2026 委員会 委員長／堀場製作所）
●JASIS 2026 セミナープログラム
●JASIS 2026 出展社 PICK UP！
ゲルハルトジャパン／ LECOジャパン／アイスティサイエンス／
CEM Japan ／フリッチュ・ジャパン
▽レーダー“形を変えて生活に寄り添うゼリー”
▽インタビュー「お茶とミルクでパンをもっとおいしく」
・・・野津良一郎氏，磯谷桜子氏（株式会社カネカ）
▽研究所ルポ 扶桑化学工業ライフサイエンス事業部東京研究所
▽PICK UP ！編集部イチ押し
Cargill社 APAC Ingredien Tracker
▽新刊紹介
▽≪最新技術情報≫ブルカーの提案，微生物解析を効率化！！
―菌種同定，菌株識別を当たり前の技術に―
・・・道家康平（ブルカージャパン）
▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 3
「食品化学新聞社のあゆみ」
食品化学新聞社
【連載】 伝統食品の知恵67
『全国各地の市販伊達巻の品質特性』
・・・関山美里（帝京短期大学）
【連載】検査・分析一歩深掘り！ vol. 3
●「微生物検査（培養法）の準備段階での注意点」
・・・森哲也氏（東京顕微鏡院）
●「微生物検査のふき取りにおける留意点」
・・・比嘉良太郎氏（エルメックス）
●各社イチオシの資材・装置―微生物検査関連製品―
▽最新機器
▽新米記者の「食品添加物基礎教育Webセミナー」受講記
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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特集2
食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2026―
特集3
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