月刊フードケミカル 2026年11月号 Vol.42 No.11（FC2611）
月刊フードケミカル 2026年11月号 Vol.42 No.11（499）
▽特集1 パウチ飲料の技術
●≪特集インタビュー≫「頑張る時に飲む」ブランドをさらに多くの人へ
・・・樋口裕貴氏（大正製薬株式会社）
●拡大を続けるスパウチ市場への取り組み・・・青山雅好（井村屋フーズ）
●スラリーアイスの開発概要とセレンピア採用の効果
―生成装置と分散性の改善―
・・・松本泰典（高知工科大学）
●パウチ飲料に健康感をプラスするご提案・・・中山拓海（太陽化学）
●［事例紹介］ゼリー飲料の食感を包括的に見える化・・・株式会社山電
●各社イチオシのパウチ飲料向け製品
▽特集2 植物由来素材・代替素材の新たな魅力
●≪特集インタビュー≫すべての人においしい“明太子”を代替が生み出す新たな価値
・・・山内秀斗氏（株式会社やまやコミュニケーションズ）
●≪特集インタビュー≫豊かな食文化を尊重しながら「食の選択肢」の拡大目指す
・・・大村淳氏，佐藤慎哉氏，宮地雅典氏，鈴村友理恵氏
（一般社団法人Plant Based Lifestyle Lab）
●食品産業活性化のトリガー「プラントベース食品の輸出」
・・・赤星良一（RDB コンサルティング）
●食の未来を創る「デリプランツ」シリーズの紹介
・・・佐々木和洋，大島耕児（ＡＤＥＫＡ）
●【市場動向】水産代替製品
厳しさを増す水産資源と各社注目の水産代替製品
●［特集2 ×日成共益］
多様な植物由来素材でユーザーの商品開発をサポート
●各社注目の植物由来素材・代替素材
▽レーダー “80 オーバーで働き続ける食とは”
▽インタビュー「市場ニーズに合わせた製品・技術開発」
・・・藤田基宏氏，久仁尚平氏（神戸化成株式会社）
▽研究所ルポ 静岡県工業技術研究所 沼津工業技術支援センター
▽PICKUP ！編集部イチ押し
ダニスコジャパン株式会社（IFFグループ）
DANISCO GRINDSTED VEG PROシリーズ
▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 6
「日本食品添加物協会のあゆみ」
・・・一般社団法人日本食品添加物協会
▽新刊紹介
▽最新機器
▽【特別企画】パティスリーリュミエール
オーナーパティシエール 菊地陽子氏
▽食添・食素材カラム
【連載】 検査・分析一歩深掘り！ vol. 6
●「GC・GC-MS分析の前処理における試料調製・抽出・精製のポイント」
・・・早川賢治氏（一般財団法人日本食品分析センター）
●各社イチオシの資材・装置―GC・GC-MS分析の前処理関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 パウチ飲料の技術
●≪特集インタビュー≫「頑張る時に飲む」ブランドをさらに多くの人へ
・・・樋口裕貴氏（大正製薬株式会社）
●拡大を続けるスパウチ市場への取り組み・・・青山雅好（井村屋フーズ）
●スラリーアイスの開発概要とセレンピア採用の効果
―生成装置と分散性の改善―
・・・松本泰典（高知工科大学）
●パウチ飲料に健康感をプラスするご提案・・・中山拓海（太陽化学）
●［事例紹介］ゼリー飲料の食感を包括的に見える化・・・株式会社山電
●各社イチオシのパウチ飲料向け製品
▽特集2 植物由来素材・代替素材の新たな魅力
●≪特集インタビュー≫すべての人においしい“明太子”を代替が生み出す新たな価値
・・・山内秀斗氏（株式会社やまやコミュニケーションズ）
●≪特集インタビュー≫豊かな食文化を尊重しながら「食の選択肢」の拡大目指す
・・・大村淳氏，佐藤慎哉氏，宮地雅典氏，鈴村友理恵氏
（一般社団法人Plant Based Lifestyle Lab）
●食品産業活性化のトリガー「プラントベース食品の輸出」
・・・赤星良一（RDB コンサルティング）
●食の未来を創る「デリプランツ」シリーズの紹介
・・・佐々木和洋，大島耕児（ＡＤＥＫＡ）
●【市場動向】水産代替製品
厳しさを増す水産資源と各社注目の水産代替製品
●［特集2 ×日成共益］
多様な植物由来素材でユーザーの商品開発をサポート
●各社注目の植物由来素材・代替素材
▽レーダー “80 オーバーで働き続ける食とは”
▽インタビュー「市場ニーズに合わせた製品・技術開発」
・・・藤田基宏氏，久仁尚平氏（神戸化成株式会社）
▽研究所ルポ 静岡県工業技術研究所 沼津工業技術支援センター
▽PICKUP ！編集部イチ押し
ダニスコジャパン株式会社（IFFグループ）
DANISCO GRINDSTED VEG PROシリーズ
▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 6
「日本食品添加物協会のあゆみ」
・・・一般社団法人日本食品添加物協会
▽新刊紹介
▽最新機器
▽【特別企画】パティスリーリュミエール
オーナーパティシエール 菊地陽子氏
▽食添・食素材カラム
【連載】 検査・分析一歩深掘り！ vol. 6
●「GC・GC-MS分析の前処理における試料調製・抽出・精製のポイント」
・・・早川賢治氏（一般財団法人日本食品分析センター）
●各社イチオシの資材・装置―GC・GC-MS分析の前処理関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
パウチ飲料の技術
特集2
植物由来素材・代替素材の新たな魅力
特集3
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