食品化学新聞第2596号
2015.8.13号
▽アラビアガム：現地原料相場が高騰／製品価格は強含み_世界市場でファイバー需要旺盛▽クルードレシチン：輸入品30％近い高値／円安、原料高の反映強まる▽物産フードサイエンス：糖アルコール_全製品値上げへ／10月納入分から液20円/㎏、粉30円/㎏▽永和ホールディングス：レンネット市場参入／伊クレリッチ品サンプルワーク
【食壇】「機能性」が地方ブランドを差別化／地方の機能性食品表示制度
▽食品安全委員会添加物専門調査会：次亜臭素酸水の評価終了／含有2成分にADI設定▽食品安全委員会添加物専門調査会：香料評価法の見直しへ／26年度調査研究の成果報告▽厚労省：サルモネラ、黄色ブドウ球菌_試験法改正／硫化水素非産生菌も対象に
【連載】「食品技術士リレーシリーズ641」田中好雄：海外便り“躍進著しいタイ産業事情”
▽26年度食用タール色素：検査数量81t、14％増／青色2号レーキ、赤色2号伸長▽Biofacグループ：日本ビオファック設立／デンマーク本社が全額出資▽レプリノフーズ：日本支店を開設／冷凍チーズ、機能性素材等注力
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.227_脳化学でスパイスの活用法を探る25_スパイスの「脂っこさ感改善」効果
▽水を考えるプロジェクト：「口飲み」当日中飲み切りを／ボトル水の菌試験結果公表▽ケルヒャー ジャパン：新モデル小型床洗浄機上市／バッテリー小型化で使い易く▽福島県：「天のつぶ」求評会で中外食にPR▽食品産業センター：6次産業化支援人材育成研修会開催▽日本豆乳協会：第2回豆乳レシピ甲子園
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって434」佐藤正忠：スペイン・ポルトガルの食品事情9
【相場表】食用色素
【資料】河野俊夫（高知大学農学部）：分光マルチセンシングによる食品の調理状況推定法に関する研究
【ピックアップ特許】▽理研ビタミン株式会社_青木秀敏：熟成した畜肉の製造方法▽公益財団法人 にいがた産業創造機構：食肉入りレトルト食品の製造方法
▽ビーエイチエヌ：タイ コラーゲン工場を拡充／日本品質のOEMに注力▽菓子・食品新素材技術センター：対象機能性成分の見直しを／消費者庁に要望、糖類・脂質等
【連載】武庫川女子大学教授、国際健康開発研究所所長_家森幸男：エネルギー源としての糖質を考える3～糖質の役割とは、カロリーの"量と質"／①スローカロリーを実現し、長寿に
▽アラビアガム：現地原料相場が高騰／製品価格は強含み_世界市場でファイバー需要旺盛▽クルードレシチン：輸入品30％近い高値／円安、原料高の反映強まる▽物産フードサイエンス：糖アルコール_全製品値上げへ／10月納入分から液20円/㎏、粉30円/㎏▽永和ホールディングス：レンネット市場参入／伊クレリッチ品サンプルワーク
【食壇】「機能性」が地方ブランドを差別化／地方の機能性食品表示制度
▽食品安全委員会添加物専門調査会：次亜臭素酸水の評価終了／含有2成分にADI設定▽食品安全委員会添加物専門調査会：香料評価法の見直しへ／26年度調査研究の成果報告▽厚労省：サルモネラ、黄色ブドウ球菌_試験法改正／硫化水素非産生菌も対象に
【連載】「食品技術士リレーシリーズ641」田中好雄：海外便り“躍進著しいタイ産業事情”
▽26年度食用タール色素：検査数量81t、14％増／青色2号レーキ、赤色2号伸長▽Biofacグループ：日本ビオファック設立／デンマーク本社が全額出資▽レプリノフーズ：日本支店を開設／冷凍チーズ、機能性素材等注力
【連載】「スパイスサイエンス談話室」江森良司：No.227_脳化学でスパイスの活用法を探る25_スパイスの「脂っこさ感改善」効果
▽水を考えるプロジェクト：「口飲み」当日中飲み切りを／ボトル水の菌試験結果公表▽ケルヒャー ジャパン：新モデル小型床洗浄機上市／バッテリー小型化で使い易く▽福島県：「天のつぶ」求評会で中外食にPR▽食品産業センター：6次産業化支援人材育成研修会開催▽日本豆乳協会：第2回豆乳レシピ甲子園
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって434」佐藤正忠：スペイン・ポルトガルの食品事情9
【相場表】食用色素
【資料】河野俊夫（高知大学農学部）：分光マルチセンシングによる食品の調理状況推定法に関する研究
【ピックアップ特許】▽理研ビタミン株式会社_青木秀敏：熟成した畜肉の製造方法▽公益財団法人 にいがた産業創造機構：食肉入りレトルト食品の製造方法
▽ビーエイチエヌ：タイ コラーゲン工場を拡充／日本品質のOEMに注力▽菓子・食品新素材技術センター：対象機能性成分の見直しを／消費者庁に要望、糖類・脂質等
【連載】武庫川女子大学教授、国際健康開発研究所所長_家森幸男：エネルギー源としての糖質を考える3～糖質の役割とは、カロリーの"量と質"／①スローカロリーを実現し、長寿に
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