食品化学新聞第2686号
2017.6.1号
▽“おいしさと健康”のコラボレーション_ifia/HFE2017に3.2万人集う／課題解決の展示多く_テンカブツの逆襲・けんしょくの挑戦 最新技術を世界発信!!▽寒天：オゴ藻横ばい、天草強含み／天草製品、今夏にも10％の値上げか▽トウガラシ色素：価格は上昇傾向に／インド品の作柄悪くタイト感
【食壇】DHA・EPA素材の１日分をどう摂取するか／1日複数回の食品で必要量を補う考え
▽日添協：総会に200人が参集／食添GMPをHACCPに▽食安委 かび毒・自然毒専調：フモニシン評価とりまとめ／TDI 2?/㎏体重/日設定
【連載】「技術士リレーシリーズ717」小谷明司：粒選り揃え
▽マダガスカル バニラビーンズ暴騰／3月のサイクロンで被害大▽佐藤食品工業：高級魚の味わいそのままに／真鯛&白焼うなぎエキス末上市
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって468」佐藤正忠：世界の醗酵食品といま見直される麹6
特集：ifia/HFE2017を振り返る
【アワード受賞社】ifia/HFE2017アワード受賞社決定!!：工夫凝らし自慢の製品アピール／「おいしさ」「健康」に役立つ素材・技術集結
▽最優秀賞_森永乳業：3年連続受賞／6つのメガトレンドへ提案▽製品力賞_伊那食品工業：寒天の可能性を追求／「柔（やわら）」ユニークな特性評価▽製品力賞_アサヒグループ食品：乳・エキス・FD競演／シナジー効果アイスで魅せる
▽技術賞_旭化成_デリコ：“低糖質”をWで提案／製品とアプリ、試食の3方向で▽技術賞_理研ビタミン_栄研商事：惣菜用品質改良剤など注目／肉加工品の歩留まり、食感等改善▽ベストPR賞_三栄源エフ・エフ・アイ：“和”の食に即してアピール／さまざまな付加価値を提案▽ベストPR賞_カプスゲル・ジャパン：ハードカプセル良さ伝える／2年連続ベストPR賞を受賞▽審査員特別賞_サンエイ糖化：「オリゴ糖酸」の特徴紹介／認知度広がりに手応え▽審査員特別賞_三和酒類：大麦乳酸発酵液GABA、資源循環に評価／エコ活動へ発展目指す
【コーナー別動向】多彩なコーナー展開／専門性の高さに好評価
▽食の安全科学ゾーン：充実した無料講演賑わう▽腸内改善ゾーン：最新トレンドを紹介▽トータルビューティーコーナー：美容を専門的に解説▽中国パビリオン：多様な30社が出展▽おいしさ提案ゾーン：製品特性を5感で感じる▽おいしさを創るテクスチャーゾーン：食感測る機器が集結▽スポーツニュートリション：東京五輪迫り注目集まる▽韓国パビリオン：意欲高い製品ピーアール
【分野別出展動向】▽甘味料：幅広い製品群が集結▽保存料・日持向上剤：メイン出展は減少▽酸味料：中国メーカーも意欲的PR▽調味料：独自技術で課題解決▽増粘安定剤・乳化剤：実感できる展示で技術アピール▽品質改良剤：乳タンパク「健康」もキーワード▽着色料：多様な品目で食を彩る▽香料：機能性香料が多数
▽大塚製薬：「賢者の快眠 睡眠リズムサポート」／アスパラガス由来成分配合_機能性表示食品で新発売▽IFTジャパンセクション：60周年を機に再出発／久保村喜代子氏を名誉会員に▽うま味研究会：“脳育”テーマにシンポ／6/9、コクヨホールで開催▽サービステックジャパン:ワインテーマにセミナー／酵母・分析機等取扱製品を紹介▽人事異動：味の素▽新刊紹介_幸書房：カビ・酵母対策を解説／「食品工場の空間除菌」発刊
【ピックアップ特許情報】▽伊藤ハム：スペアリブ製品の製造方法▽江崎グリコ：カニ殻の焙焼方法及びカニ風味の焼菓子
▽トクホ市場、過去2番目の規模に：日健・栄協市場調査／小売ベースで6463億円▽ニュートリション・アクト：アルガンセミナー開催／社会・環境への貢献語る▽加藤美蜂園本舗：ディスペンパックタイプで登場／ケストース含有「ヨーグル糖」新発売▽機能性表示食品、届出1000件目前に／トクホ成分が上位占める
【海外情報】▽過去の喫煙者も野菜と果物を食べなさい▽ブルーベリーは認知機能の改善に役立つ▽ビタミンEやセレンは、アルツハイマー病を予防しない
▽日本カロテノイド懇話会：「カロテノイドフォーラムifia/HFE JAPAN2017」開く／水溶化で研究の幅広げる_応用分野も着実に進展▽龍泉堂：「パンドラビューティ」上市／美肌・抗肥満・筋肉増強_3つの機能性で実績▽ファンケル：肌の弾力維持で新知見／真皮内の構造変化が影響▽ゼン・アイランド・キッチン：ひよこ豆由来植物性チーズを開発／ヴィーガン・アレルギーフリーに対応
【話題の焦点】軽症者データ等規制緩和へ／規制改革推進会議が答申_ガイドラインの策定も年内に
▽“おいしさと健康”のコラボレーション_ifia/HFE2017に3.2万人集う／課題解決の展示多く_テンカブツの逆襲・けんしょくの挑戦 最新技術を世界発信!!▽寒天：オゴ藻横ばい、天草強含み／天草製品、今夏にも10％の値上げか▽トウガラシ色素：価格は上昇傾向に／インド品の作柄悪くタイト感
【食壇】DHA・EPA素材の１日分をどう摂取するか／1日複数回の食品で必要量を補う考え
▽日添協：総会に200人が参集／食添GMPをHACCPに▽食安委 かび毒・自然毒専調：フモニシン評価とりまとめ／TDI 2?/㎏体重/日設定
【連載】「技術士リレーシリーズ717」小谷明司：粒選り揃え
▽マダガスカル バニラビーンズ暴騰／3月のサイクロンで被害大▽佐藤食品工業：高級魚の味わいそのままに／真鯛&白焼うなぎエキス末上市
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって468」佐藤正忠：世界の醗酵食品といま見直される麹6
特集：ifia/HFE2017を振り返る
【アワード受賞社】ifia/HFE2017アワード受賞社決定!!：工夫凝らし自慢の製品アピール／「おいしさ」「健康」に役立つ素材・技術集結
▽最優秀賞_森永乳業：3年連続受賞／6つのメガトレンドへ提案▽製品力賞_伊那食品工業：寒天の可能性を追求／「柔（やわら）」ユニークな特性評価▽製品力賞_アサヒグループ食品：乳・エキス・FD競演／シナジー効果アイスで魅せる
▽技術賞_旭化成_デリコ：“低糖質”をWで提案／製品とアプリ、試食の3方向で▽技術賞_理研ビタミン_栄研商事：惣菜用品質改良剤など注目／肉加工品の歩留まり、食感等改善▽ベストPR賞_三栄源エフ・エフ・アイ：“和”の食に即してアピール／さまざまな付加価値を提案▽ベストPR賞_カプスゲル・ジャパン：ハードカプセル良さ伝える／2年連続ベストPR賞を受賞▽審査員特別賞_サンエイ糖化：「オリゴ糖酸」の特徴紹介／認知度広がりに手応え▽審査員特別賞_三和酒類：大麦乳酸発酵液GABA、資源循環に評価／エコ活動へ発展目指す
【コーナー別動向】多彩なコーナー展開／専門性の高さに好評価
▽食の安全科学ゾーン：充実した無料講演賑わう▽腸内改善ゾーン：最新トレンドを紹介▽トータルビューティーコーナー：美容を専門的に解説▽中国パビリオン：多様な30社が出展▽おいしさ提案ゾーン：製品特性を5感で感じる▽おいしさを創るテクスチャーゾーン：食感測る機器が集結▽スポーツニュートリション：東京五輪迫り注目集まる▽韓国パビリオン：意欲高い製品ピーアール
【分野別出展動向】▽甘味料：幅広い製品群が集結▽保存料・日持向上剤：メイン出展は減少▽酸味料：中国メーカーも意欲的PR▽調味料：独自技術で課題解決▽増粘安定剤・乳化剤：実感できる展示で技術アピール▽品質改良剤：乳タンパク「健康」もキーワード▽着色料：多様な品目で食を彩る▽香料：機能性香料が多数
▽大塚製薬：「賢者の快眠 睡眠リズムサポート」／アスパラガス由来成分配合_機能性表示食品で新発売▽IFTジャパンセクション：60周年を機に再出発／久保村喜代子氏を名誉会員に▽うま味研究会：“脳育”テーマにシンポ／6/9、コクヨホールで開催▽サービステックジャパン:ワインテーマにセミナー／酵母・分析機等取扱製品を紹介▽人事異動：味の素▽新刊紹介_幸書房：カビ・酵母対策を解説／「食品工場の空間除菌」発刊
【ピックアップ特許情報】▽伊藤ハム：スペアリブ製品の製造方法▽江崎グリコ：カニ殻の焙焼方法及びカニ風味の焼菓子
▽トクホ市場、過去2番目の規模に：日健・栄協市場調査／小売ベースで6463億円▽ニュートリション・アクト：アルガンセミナー開催／社会・環境への貢献語る▽加藤美蜂園本舗：ディスペンパックタイプで登場／ケストース含有「ヨーグル糖」新発売▽機能性表示食品、届出1000件目前に／トクホ成分が上位占める
【海外情報】▽過去の喫煙者も野菜と果物を食べなさい▽ブルーベリーは認知機能の改善に役立つ▽ビタミンEやセレンは、アルツハイマー病を予防しない
▽日本カロテノイド懇話会：「カロテノイドフォーラムifia/HFE JAPAN2017」開く／水溶化で研究の幅広げる_応用分野も着実に進展▽龍泉堂：「パンドラビューティ」上市／美肌・抗肥満・筋肉増強_3つの機能性で実績▽ファンケル：肌の弾力維持で新知見／真皮内の構造変化が影響▽ゼン・アイランド・キッチン：ひよこ豆由来植物性チーズを開発／ヴィーガン・アレルギーフリーに対応
【話題の焦点】軽症者データ等規制緩和へ／規制改革推進会議が答申_ガイドラインの策定も年内に
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