食品化学新聞第2835号
2020.06.25号
▽消費者庁：食品添加物表示制度改正に見通し／「人工」「合成」削除決まる_「無添加」「不使用」ガイドライン、年度末までに検討会立上げ▽厚生労働省：イソアルファー苦味酸など10品告示／10版収載の添加物規格第2弾▽三菱ケミカルフーズ：精製ローカスト値上げ／7月納入分から10％超実施▽厚生労働省：ジャガイモ防カビに有効／ジフェノコナゾール添加物指定
【食壇】ジャスミン茶スイーツが話題に／抹茶、ほうじ茶に続くブームの兆し
特集：フレーバーが拓く新しい食の可能性／香り＋αがおいしさの鍵_新しい食の課題へのアプローチ
【特別寄稿】種村商会顧問／日本香料工業会食品香料委員会委員長／IOFI理事 岡村弘之：規制の枠組みからみる香料－フレーバーの可能性
▽ゴールデンケリーパテント香料：香りと呈味感手軽に演出／Pocheシリーズ▽横山香料：素材の「らしさ」を引き出す／ナチュアロームシリーズ▽バニラフレーバー：天然原料に代わる製品続々
【特別寄稿】長谷川香料 フレーバー研究所アプリケーションセンター 矢那瀬貴生：飲料向けフレーバーのトレンドと新しい可能性
【特別寄稿】高砂香料工業 研究開発本部 塩見直希：コク付与素材のプラントベースミートへの活用
▽曽田香料：フルーツの本格感演出／アップルリアリティアなど▽長谷川香料：脂肪感UPでおいしさ向上／UTILITY FLAVOR▽ヴェ・マン・フィス香料：粉末・カプセル香料で差別化／Powdercapsなど▽大洋香料 天然素材でマスキング：ローズクリーンFなど▽高砂香料工業：調理感にコクをプラス／調理感エンハンサーなど▽三栄源エフ・エフ・アイ：雑味・原料臭抑え風味UP／フレーバーコントローラー▽日本フィルメニッヒ：世界の変化に香料で対応／マスキング香料・柑橘香料など▽長岡香料：多様なニーズに技術で対応／スイートブースターなど▽高田香料：本格感と応用性を両立／アロマケミカル バニラフレーバー▽塩野香料：技術力強みに新たな提案／Aｌｌ Fruit製法など▽昭光通商：グアヤコール代替に提案／バニリンプラスFB18▽小川香料：北海道産乳の風味再現／ミルク フレーバーHK
▽ファインフーズ：東京支店を開設／問題解決のスピードアップ▽日添協：安全な製品供給推進／友邦化学工業を食添GMP登録▽三菱総合研究所・アイネス：「HACCPナビ」機能追加／FSM/GMP対応も可能に▽食品安全委員会：組換えグルタミルバリルグリシンなど評価開始／生産性の向上目的に▽食品安全委員会：ワイン向けに用途拡大／炭酸Ca上限、2000ｍｇ/人/日で厚労省へ▽アナイスカンパニー：出汁を手軽に携帯／目的別の5種ラインアップ▽FUTURENAUT：レシピコンテスト開催／コオロギパウダー認知拡大へ▽20年チョコミント市場／食感向上などニーズの変化も▽帯広畜産大学：コロナ対策で知見／次亜塩素酸水に不活化効果
【連載】「知れば得する素材たち47 さとうきび抽出物の呈味改良効果」／豚レバー
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT⑫」久保村喜代子 ：ウイスキーのウェブは偽造酒の識別に役立つ可能性がある／生卵を安全に保つのに役立つ方法／NASAの技術を利用して空気から肉を創る／魚種間のハイブリダイゼーションが新しい種を生み出す／作物の生産増に役立つナチュラルな肥料／農産物はどれ位熟しているか？このセンサーが伝える事が出来る
【ifia/HFE JAPAN 2020 出展者の“推し”品目】 ▽立業貿易股?有限公司：台湾風シーズニングシリーズ／塩漬けアヒルの卵黄プレミックスパウダー／乳飲料用乳化安定剤▽信越化学工業：メトローズVFグレード／メトローズMCE‐100TS ▽大阪ガスリキッド：液化窒素を用いた低温凍結粉砕受託事業▽機能水研究振興財団：食品添加物（殺菌料）「次亜塩素酸水」▽テート＆ライルジャパン：プロミター（難消化性デキストリン）／スターライト（ポリデキストロース）
▽韓国グリーンバイオ&ヘルシーナビ：膨化紅参に男性性機能改善を確認／国際スコアで機能判定／ジンセノサイドを規格化▽ゼライス：コラーゲン・トリペプチド新SRで届出／膝関節への機能性広く提案メトローズMCE‐100TS▽ファンケル：「尿酸サポート」で表示追加／単回摂取で食事による尿酸値上昇を抑制▽大塚製薬：「速攻と持続」に着目し開発／ブレインスポーツドリンク「e3」販売強化
【話題の焦点】“疲労感を軽減する”ミカレアのパラミロン 日本初、ユーグレナで機能性表示食品
▽消費者庁：食品添加物表示制度改正に見通し／「人工」「合成」削除決まる_「無添加」「不使用」ガイドライン、年度末までに検討会立上げ▽厚生労働省：イソアルファー苦味酸など10品告示／10版収載の添加物規格第2弾▽三菱ケミカルフーズ：精製ローカスト値上げ／7月納入分から10％超実施▽厚生労働省：ジャガイモ防カビに有効／ジフェノコナゾール添加物指定
【食壇】ジャスミン茶スイーツが話題に／抹茶、ほうじ茶に続くブームの兆し
特集：フレーバーが拓く新しい食の可能性／香り＋αがおいしさの鍵_新しい食の課題へのアプローチ
【特別寄稿】種村商会顧問／日本香料工業会食品香料委員会委員長／IOFI理事 岡村弘之：規制の枠組みからみる香料－フレーバーの可能性
▽ゴールデンケリーパテント香料：香りと呈味感手軽に演出／Pocheシリーズ▽横山香料：素材の「らしさ」を引き出す／ナチュアロームシリーズ▽バニラフレーバー：天然原料に代わる製品続々
【特別寄稿】長谷川香料 フレーバー研究所アプリケーションセンター 矢那瀬貴生：飲料向けフレーバーのトレンドと新しい可能性
【特別寄稿】高砂香料工業 研究開発本部 塩見直希：コク付与素材のプラントベースミートへの活用
▽曽田香料：フルーツの本格感演出／アップルリアリティアなど▽長谷川香料：脂肪感UPでおいしさ向上／UTILITY FLAVOR▽ヴェ・マン・フィス香料：粉末・カプセル香料で差別化／Powdercapsなど▽大洋香料 天然素材でマスキング：ローズクリーンFなど▽高砂香料工業：調理感にコクをプラス／調理感エンハンサーなど▽三栄源エフ・エフ・アイ：雑味・原料臭抑え風味UP／フレーバーコントローラー▽日本フィルメニッヒ：世界の変化に香料で対応／マスキング香料・柑橘香料など▽長岡香料：多様なニーズに技術で対応／スイートブースターなど▽高田香料：本格感と応用性を両立／アロマケミカル バニラフレーバー▽塩野香料：技術力強みに新たな提案／Aｌｌ Fruit製法など▽昭光通商：グアヤコール代替に提案／バニリンプラスFB18▽小川香料：北海道産乳の風味再現／ミルク フレーバーHK
▽ファインフーズ：東京支店を開設／問題解決のスピードアップ▽日添協：安全な製品供給推進／友邦化学工業を食添GMP登録▽三菱総合研究所・アイネス：「HACCPナビ」機能追加／FSM/GMP対応も可能に▽食品安全委員会：組換えグルタミルバリルグリシンなど評価開始／生産性の向上目的に▽食品安全委員会：ワイン向けに用途拡大／炭酸Ca上限、2000ｍｇ/人/日で厚労省へ▽アナイスカンパニー：出汁を手軽に携帯／目的別の5種ラインアップ▽FUTURENAUT：レシピコンテスト開催／コオロギパウダー認知拡大へ▽20年チョコミント市場／食感向上などニーズの変化も▽帯広畜産大学：コロナ対策で知見／次亜塩素酸水に不活化効果
【連載】「知れば得する素材たち47 さとうきび抽出物の呈味改良効果」／豚レバー
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT⑫」久保村喜代子 ：ウイスキーのウェブは偽造酒の識別に役立つ可能性がある／生卵を安全に保つのに役立つ方法／NASAの技術を利用して空気から肉を創る／魚種間のハイブリダイゼーションが新しい種を生み出す／作物の生産増に役立つナチュラルな肥料／農産物はどれ位熟しているか？このセンサーが伝える事が出来る
【ifia/HFE JAPAN 2020 出展者の“推し”品目】 ▽立業貿易股?有限公司：台湾風シーズニングシリーズ／塩漬けアヒルの卵黄プレミックスパウダー／乳飲料用乳化安定剤▽信越化学工業：メトローズVFグレード／メトローズMCE‐100TS ▽大阪ガスリキッド：液化窒素を用いた低温凍結粉砕受託事業▽機能水研究振興財団：食品添加物（殺菌料）「次亜塩素酸水」▽テート＆ライルジャパン：プロミター（難消化性デキストリン）／スターライト（ポリデキストロース）
▽韓国グリーンバイオ&ヘルシーナビ：膨化紅参に男性性機能改善を確認／国際スコアで機能判定／ジンセノサイドを規格化▽ゼライス：コラーゲン・トリペプチド新SRで届出／膝関節への機能性広く提案メトローズMCE‐100TS▽ファンケル：「尿酸サポート」で表示追加／単回摂取で食事による尿酸値上昇を抑制▽大塚製薬：「速攻と持続」に着目し開発／ブレインスポーツドリンク「e3」販売強化
【話題の焦点】“疲労感を軽減する”ミカレアのパラミロン 日本初、ユーグレナで機能性表示食品
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