食品化学新聞第2861号
2021.1.14号
販売終了しています。
▽三菱商事ライフサイエンス：かつおだしの燻香、肉質香を付与／超臨界抽出法を採用／加熱、希釈による風味劣化改善▽三菱ケミカル：4月にフーズ吸収合併／事業単位見直し組織再編▽アピ：加水分解オーツ麦粉末上市／濃縮糖化液と乳代替に提案▽味の素：米国でステビア販売／おいしさ設計技術応用し製品化も計画
【食壇】2021年は“心”“身”のケアに注目／テレワーク下の健康を考える
特集：食品添加物・関連素材マーケティングリサーチ2021
需要量は微減、売上高は横ばい／コロナ禍のなか健闘_加工食品生産効率化に貢献
【各素材・添加物の需要内訳】甘味料／着色料／調味料／酸味料／増粘安定剤／保存料・日持向上剤／香料／タンパク／酵素／ビタミン／乳化剤／無機塩類
▽甘味料：飲料向けは需要低迷／ステビア_アスパルテーム／スクラロース／アセスルファムK／異性化糖▽着色料：在宅需要で赤色系が人気／食用タール色素／パプリカ色素／黒色系色素▽調味料：コロナ影響も根強いニーズ／うま味調味料／分解系調味料／畜肉・水産エキス／野菜エキス／酵母エキス▽酸味料：飲料など大口需要停滞で横ばい～減少／乳酸および乳酸塩類／クエン酸／アジピン酸／酒石酸▽増粘安定剤：安定供給への不安残る／ローカストビーンガム／グァーガム／アルギン酸／ゼラチン／アラビアガム／カッパカラギナン▽保存料・日持向上剤：酢酸Na・グリシン需要は横ばい／ソルビン酸_／ポリリジン製剤／プロタミン製剤_酢酸ナトリウム／グリシン▽香料：飲料・菓子で厳しい1年／飲料_セイボリー分野／バニラ・バニリン／柑橘精油▽タンパク：植物性食品開発が加速、市場拡大続く／植物タンパク／乳製品／乾燥卵白▽酵素：市場全体は堅調に推移／輸出入／世界市場／国内市場▽ビタミン：ビタミンC価格が年末に急上昇／ビタミンC／ビタミンB群／ビタミンD▽乳化剤：おおむね前年並みの水準維持／グリセリン脂肪酸エステル／ショ糖脂肪酸エステル／レシチン▽無機塩類：外食不振が需要量に影響／リン酸塩／みょうばん／かんすい
【年頭所感2021】消費者庁 政策立案総括審議官 津垣修一：食品表示行政の取り組みについて
【年頭所感2021】日本健康・栄養食品協会 理事長 矢島鉄也：時代の要求に合わせた事業展開を
▽東洋新薬：新規表示「血管の柔軟性維持」を届出公表／最終製品でヒト試験／機能性関与成分「プロシアニジンB1およびB3」▽ニッピ：海水魚・淡水魚コラーゲン本格販売／富士工場内新ラインで製造▽ビーエイチエヌ：NMN 独自ブランドで展開へ／合成法・高純度で抗老化に提案▽カゴメ：インフルエンザ予防に効果／京漬物由来乳酸菌で確認
【話題の焦点】徳島大_宇都宮大：生きた細胞の動態を見える化／二次元の虹で蛍光寿命画像を一括測定
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▽三菱商事ライフサイエンス：かつおだしの燻香、肉質香を付与／超臨界抽出法を採用／加熱、希釈による風味劣化改善▽三菱ケミカル：4月にフーズ吸収合併／事業単位見直し組織再編▽アピ：加水分解オーツ麦粉末上市／濃縮糖化液と乳代替に提案▽味の素：米国でステビア販売／おいしさ設計技術応用し製品化も計画
【食壇】2021年は“心”“身”のケアに注目／テレワーク下の健康を考える
特集：食品添加物・関連素材マーケティングリサーチ2021
需要量は微減、売上高は横ばい／コロナ禍のなか健闘_加工食品生産効率化に貢献
【各素材・添加物の需要内訳】甘味料／着色料／調味料／酸味料／増粘安定剤／保存料・日持向上剤／香料／タンパク／酵素／ビタミン／乳化剤／無機塩類
▽甘味料：飲料向けは需要低迷／ステビア_アスパルテーム／スクラロース／アセスルファムK／異性化糖▽着色料：在宅需要で赤色系が人気／食用タール色素／パプリカ色素／黒色系色素▽調味料：コロナ影響も根強いニーズ／うま味調味料／分解系調味料／畜肉・水産エキス／野菜エキス／酵母エキス▽酸味料：飲料など大口需要停滞で横ばい～減少／乳酸および乳酸塩類／クエン酸／アジピン酸／酒石酸▽増粘安定剤：安定供給への不安残る／ローカストビーンガム／グァーガム／アルギン酸／ゼラチン／アラビアガム／カッパカラギナン▽保存料・日持向上剤：酢酸Na・グリシン需要は横ばい／ソルビン酸_／ポリリジン製剤／プロタミン製剤_酢酸ナトリウム／グリシン▽香料：飲料・菓子で厳しい1年／飲料_セイボリー分野／バニラ・バニリン／柑橘精油▽タンパク：植物性食品開発が加速、市場拡大続く／植物タンパク／乳製品／乾燥卵白▽酵素：市場全体は堅調に推移／輸出入／世界市場／国内市場▽ビタミン：ビタミンC価格が年末に急上昇／ビタミンC／ビタミンB群／ビタミンD▽乳化剤：おおむね前年並みの水準維持／グリセリン脂肪酸エステル／ショ糖脂肪酸エステル／レシチン▽無機塩類：外食不振が需要量に影響／リン酸塩／みょうばん／かんすい
【年頭所感2021】消費者庁 政策立案総括審議官 津垣修一：食品表示行政の取り組みについて
【年頭所感2021】日本健康・栄養食品協会 理事長 矢島鉄也：時代の要求に合わせた事業展開を
▽東洋新薬：新規表示「血管の柔軟性維持」を届出公表／最終製品でヒト試験／機能性関与成分「プロシアニジンB1およびB3」▽ニッピ：海水魚・淡水魚コラーゲン本格販売／富士工場内新ラインで製造▽ビーエイチエヌ：NMN 独自ブランドで展開へ／合成法・高純度で抗老化に提案▽カゴメ：インフルエンザ予防に効果／京漬物由来乳酸菌で確認
【話題の焦点】徳島大_宇都宮大：生きた細胞の動態を見える化／二次元の虹で蛍光寿命画像を一括測定
特集１
食品添加物マーケティングリサーチ2020
特集2
健康機能性食品の発展をリードする関連素材研究会＆団体マップ2020
特集3
食品化学新聞/HJ
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