食品化学新聞第2887号
2021.7.29号
▽グリシン：グリシン中国品相場急騰／原料価格 世界的に高騰／国産品に波及の可能性▽消費者庁：無添加表示80％減／検討会でセブン-イレブン報告▽イズミ貿易・鍋林：溶けやすさアピール／エンジェル酵母エキス取扱い
【食壇】現場ごとの“HA”の重要性／手引書の柔軟な活用法の普及を
酵素特集
活躍の場広がる酵素技術／幅広い用途で需要増／幅広い用途で需要増／アプリケーション開発積極化
▽天野エンザイム：初のGMO品を展開／グルコースオキシダーゼ▽ノボザイムズジャパン：消費者目線で提案強化／ノバミルなど▽DSM：パンに微細なクラムとしっとり感／ベイクザイムGO Pureなど▽新日本化学工業：粉末品をラインアップ／スミチームPME▽ナガセケムテックス：冷凍・健康パンで引き合い／デナベイクEXTRA▽エイチビイアイ：高い分解力で好評／オリエンターゼ90Nなど▽サッコシステムジャパン：動物性レンネット市場展開強化／POWDER RENNET 96/4など
【研究所訪問】天野エンザイム：イノベーションセンター 酵素アプリケーションスタジオ／酵素の効果発信の場として活用
▽DKSHジャパン：乳製品、パン向け好調／マキシラクトシリーズ▽ミテジマ化学：水練りなどの品質を向上／ハイトランシリーズ▽ヤクルト薬品工業：プロトプラスト調製で高い評価／マセロチームR-10など▽日本バイオコン：安定したワイン製造に寄与／リゾチームBIOなど▽三菱ケミカル：肉を軟らかくうま味UP／コクラーゼ・Pなど▽キティー：肉の結着やスジの軟化／「職人」シリーズ▽ポリホス化学研究所：イカの皮むき容易に／ヤヱスルG▽SOBOL：オーダーメイドのTG製剤／まぶしBA6など▽三菱商事ライフサイエンス：パン生地の冷蔵可能に／パンダイヤG-3など▽味の素：中食、外食向けに注力／お肉やわらか調理料SPなど▽IFF：菓子パンの品質を向上／POWER Fresh Specialなど
【研究所訪問】IFF(旧デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス）イノベーション&アプリケーションセンター：充実の設備で正確・迅速な対応
▽ケリージャパン：使いやすい製剤投入／バイオベークシリーズなど▽永和ホールディングス・永和物産：エキス抽出など用途広く／パパイン・ブロメライン▽今中：原料高騰背景に需要増／IMAグッドシリーズ▽鍋林：野菜類の煮崩れ防止／プリベスタ―FV▽タイショーテクノス：もち菓子の老化防止など／ソフターゲンシリーズ
▽ニチレイフーズ：21年秋季商品発表／時代ニーズ捉えた商品を展開▽奥野製薬工業：水産練り製品の食感改良／「ネリキングKK」提案強化▽長瀬産業&三洋化成工業：匂いセンサー事業化／日本酒の品質管理へ応用▽ヤンマーマルシェ：とろみ用ライスジュレ発売／常温保存可能で使いやすく
【連載】「今注目の羅漢果37_パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：大阪ラカント工場が国際規格FSSC22000認証取得
▽ゼラチン：豚皮原料価格上昇傾向に／新型コロナから回復で豚肉需要増▽FUTURENAUT：レシピコンテスト開催／エントリー締め切り迫る▽アメリカンピーナッツ協会：20年輸入量公表
【連載】「知れば得する素材たち さとうきび抽出物の呈味改良効果57」：「カテキン高含有緑茶（市販品）」
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT41」久保村喜代子：ハーブ抽出物を含む経口液製剤の開発と免疫・胃粘膜への影響_乳製品におけるプロバイオティクス―進歩と機会―／ナトリウム削減チーズ：チーズの品質と安全性に対する塩化ナトリウム削減の影響／畜肉製品中の総揮発塩基性窒素とトリメチルアミン：潜在的な形成経路と人間の健康への影響
▽食のミライ技術フェア2021▽キリンビバレッジ：“脳ケア”プロジェクト発足／「摂る・鍛える・測る」で習慣化▽日本未病総合研究所：未病総研ブランドにて商品▽甲陽ケミカル「グルコサミン」、東栄新薬「キングアガリクス100」▽日本健康医療学会：第13回総会・学術大会開催
【特別連載】「新生・サンエイ糖化が創る おいしさの力・健康とのシナジー」サンエイ糖化 営業本部 マーケティング戦略室：2 マルトビオン酸がもたらすミネラル吸収促進効果
▽オリザ油化：米由来セラミドに第3の保湿成分発見_Elasticamide／ヒト表皮で高いバリア機能_国内外での販促活動に弾み▽日新製糖：「Cl-Dextran mix」引合い好調／歯磨きペーストへの配合も目指す▽GEウェルネス：「きのくにユーグレナ」に注力／独自の栄養・機能でブランド展開へ▽東栄新薬：アガリクスKA21 美容等で特許出願／アッカーマンシア菌増殖促進作用確認
【話題の焦点】抹茶と健康研究会：4社体制で第2期スタート／抹茶独自の健康機能を追求
▽グリシン：グリシン中国品相場急騰／原料価格 世界的に高騰／国産品に波及の可能性▽消費者庁：無添加表示80％減／検討会でセブン-イレブン報告▽イズミ貿易・鍋林：溶けやすさアピール／エンジェル酵母エキス取扱い
【食壇】現場ごとの“HA”の重要性／手引書の柔軟な活用法の普及を
酵素特集
活躍の場広がる酵素技術／幅広い用途で需要増／幅広い用途で需要増／アプリケーション開発積極化
▽天野エンザイム：初のGMO品を展開／グルコースオキシダーゼ▽ノボザイムズジャパン：消費者目線で提案強化／ノバミルなど▽DSM：パンに微細なクラムとしっとり感／ベイクザイムGO Pureなど▽新日本化学工業：粉末品をラインアップ／スミチームPME▽ナガセケムテックス：冷凍・健康パンで引き合い／デナベイクEXTRA▽エイチビイアイ：高い分解力で好評／オリエンターゼ90Nなど▽サッコシステムジャパン：動物性レンネット市場展開強化／POWDER RENNET 96/4など
【研究所訪問】天野エンザイム：イノベーションセンター 酵素アプリケーションスタジオ／酵素の効果発信の場として活用
▽DKSHジャパン：乳製品、パン向け好調／マキシラクトシリーズ▽ミテジマ化学：水練りなどの品質を向上／ハイトランシリーズ▽ヤクルト薬品工業：プロトプラスト調製で高い評価／マセロチームR-10など▽日本バイオコン：安定したワイン製造に寄与／リゾチームBIOなど▽三菱ケミカル：肉を軟らかくうま味UP／コクラーゼ・Pなど▽キティー：肉の結着やスジの軟化／「職人」シリーズ▽ポリホス化学研究所：イカの皮むき容易に／ヤヱスルG▽SOBOL：オーダーメイドのTG製剤／まぶしBA6など▽三菱商事ライフサイエンス：パン生地の冷蔵可能に／パンダイヤG-3など▽味の素：中食、外食向けに注力／お肉やわらか調理料SPなど▽IFF：菓子パンの品質を向上／POWER Fresh Specialなど
【研究所訪問】IFF(旧デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス）イノベーション&アプリケーションセンター：充実の設備で正確・迅速な対応
▽ケリージャパン：使いやすい製剤投入／バイオベークシリーズなど▽永和ホールディングス・永和物産：エキス抽出など用途広く／パパイン・ブロメライン▽今中：原料高騰背景に需要増／IMAグッドシリーズ▽鍋林：野菜類の煮崩れ防止／プリベスタ―FV▽タイショーテクノス：もち菓子の老化防止など／ソフターゲンシリーズ
▽ニチレイフーズ：21年秋季商品発表／時代ニーズ捉えた商品を展開▽奥野製薬工業：水産練り製品の食感改良／「ネリキングKK」提案強化▽長瀬産業&三洋化成工業：匂いセンサー事業化／日本酒の品質管理へ応用▽ヤンマーマルシェ：とろみ用ライスジュレ発売／常温保存可能で使いやすく
【連載】「今注目の羅漢果37_パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：大阪ラカント工場が国際規格FSSC22000認証取得
▽ゼラチン：豚皮原料価格上昇傾向に／新型コロナから回復で豚肉需要増▽FUTURENAUT：レシピコンテスト開催／エントリー締め切り迫る▽アメリカンピーナッツ協会：20年輸入量公表
【連載】「知れば得する素材たち さとうきび抽出物の呈味改良効果57」：「カテキン高含有緑茶（市販品）」
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT41」久保村喜代子：ハーブ抽出物を含む経口液製剤の開発と免疫・胃粘膜への影響_乳製品におけるプロバイオティクス―進歩と機会―／ナトリウム削減チーズ：チーズの品質と安全性に対する塩化ナトリウム削減の影響／畜肉製品中の総揮発塩基性窒素とトリメチルアミン：潜在的な形成経路と人間の健康への影響
▽食のミライ技術フェア2021▽キリンビバレッジ：“脳ケア”プロジェクト発足／「摂る・鍛える・測る」で習慣化▽日本未病総合研究所：未病総研ブランドにて商品▽甲陽ケミカル「グルコサミン」、東栄新薬「キングアガリクス100」▽日本健康医療学会：第13回総会・学術大会開催
【特別連載】「新生・サンエイ糖化が創る おいしさの力・健康とのシナジー」サンエイ糖化 営業本部 マーケティング戦略室：2 マルトビオン酸がもたらすミネラル吸収促進効果
▽オリザ油化：米由来セラミドに第3の保湿成分発見_Elasticamide／ヒト表皮で高いバリア機能_国内外での販促活動に弾み▽日新製糖：「Cl-Dextran mix」引合い好調／歯磨きペーストへの配合も目指す▽GEウェルネス：「きのくにユーグレナ」に注力／独自の栄養・機能でブランド展開へ▽東栄新薬：アガリクスKA21 美容等で特許出願／アッカーマンシア菌増殖促進作用確認
【話題の焦点】抹茶と健康研究会：4社体制で第2期スタート／抹茶独自の健康機能を追求
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