食品化学新聞第2906号
2021.12.9号
▽日持向上剤製剤：日持製剤のコストかさむ／複数原料費上昇で負担増 ▽三菱商事ライフサイエンス：MSG核酸 1月に20％UP／コスト急騰で企業努力も限界 ▽カラギナン：原料相場が急騰／4月出荷分15％程度の価格是正へ ▽ロケット社：カナダ新工場稼働／エンドウタンパク世界最大生産拠点に ▽東洋ライス：コメ由来の食品素材を開発／玄米の甘味・栄養価を付与
【食壇】増粘多糖類業界が悲鳴／製剤メーカー同時多発値上げ
特集：畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材
原料高騰で需要急増／肉の品質多方面からアップ
【各社製品】▽キティー：畜肉臭低減し軟らかく／梅ソフトのめぐみなど ▽千代田商工：冷めた後も柔らかさ続く／E&Kソフト ▽樋口商会：肉感・スモーク感を向上／グリルイースト ▽FDJ：冷凍肉の保水力と風味を向上／MARIMIXシリーズ ▽オリエンタル酵母工業：繊維感残し食感改良／ニクミ―テンダー ▽ナガセケムテックス：自然な食感で肉を結着／ASO-D10FDなど ▽新田ゼラチン：ジューシー感・歩留まりなど向上／食品素材ポークコラーゲン ▽三菱商事ライフサイエンス：肉の軟化やマスキング／やわらか肉自慢など ▽千葉製粉：保形性、結着、食感を改良／ギガバイトシリーズ ▽ニチレイフーズ：クリーンラベル対応の天然.VC／アセロラ果汁パウダーなど ▽畜肉フレーバー：レトルト・冷凍もおいしく／各社特徴のある製品を展開 ▽味の素：独自技術で肉おいしく／お肉やわらか調理料SPなど ▽星和：おいしさ長持ちでロス削減／日持向上剤Gキープシリーズ ▽オルガノフードテック：多様な製品提案し問題解決／品質改良剤NP-Sなど ▽武蔵野化学研究所：中食・外食で販路拡大目指す／品質改良剤ソフテースト
▽FOOD SHIFT研究会：キックオフイベント実施／食のサステイナブルに挑戦 ▽理研ビタミン：制御機器を内製化／IT賞（マネジメント領域）受賞
【インタビュー】全農ビジネスサポート 代表取締役 久保田治己氏：塩分ゼロの大豆発酵食品に挑戦
【ピックアップ特許情報】▽小川香料：ミント風味経口製品のコク味増強剤、コク味増強用香料組成物およびこれらを使用するコク味増強方法▽日本製粉：肉様食品
▽ネスレ日本：“ブレイク”の重要性紹介／ウェビナーでコーヒー健康機能説く ▽林兼産業：肌弾力・うるおいで届出受理／カツオエラスチン トリプルクレーム対応に ▽養命酒製造：クロモジエキス新知見／コロナウイルスOC43の増殖抑制を確認
【連載】「RDサポート 新しい働き方への招待」RDサポート 代表取締役社長 大澤裕樹：第4回 これまでのRDサポートと、これからのRDサポート
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第44回「カルシウム不足が高血圧を引き起こすメカニズム」
▽富士化学工業 アスタキサンチン 目の“かすみ”で初の機能性表示食品／ピント調節機能を強化／チョコ・サプリなど広く提案 ▽ファーマフーズ：GABA 認知機能対策重点に／他素材との相乗効果など検討へ ▽ＩＭＰＡＣＴ Ｓ：生豆抽出物配合コーヒーを展開／機能性・風味改善で活用 ▽ニチモウバイオティックス：出生率向上の可能性／「アグリマックス」で麻布大が学会発表 ▽ファンケル：尿中のβ-カロテン濃度を簡便測定 ▽Utress：マンゴー葉乾燥エキス配合コーヒー発売
【話題の焦点】浅井ゲルマニウム研究所：健康な血液を維持／アサイゲルマニウム 赤血球代謝促進確認
▽日持向上剤製剤：日持製剤のコストかさむ／複数原料費上昇で負担増 ▽三菱商事ライフサイエンス：MSG核酸 1月に20％UP／コスト急騰で企業努力も限界 ▽カラギナン：原料相場が急騰／4月出荷分15％程度の価格是正へ ▽ロケット社：カナダ新工場稼働／エンドウタンパク世界最大生産拠点に ▽東洋ライス：コメ由来の食品素材を開発／玄米の甘味・栄養価を付与
【食壇】増粘多糖類業界が悲鳴／製剤メーカー同時多発値上げ
特集：畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材
原料高騰で需要急増／肉の品質多方面からアップ
【各社製品】▽キティー：畜肉臭低減し軟らかく／梅ソフトのめぐみなど ▽千代田商工：冷めた後も柔らかさ続く／E&Kソフト ▽樋口商会：肉感・スモーク感を向上／グリルイースト ▽FDJ：冷凍肉の保水力と風味を向上／MARIMIXシリーズ ▽オリエンタル酵母工業：繊維感残し食感改良／ニクミ―テンダー ▽ナガセケムテックス：自然な食感で肉を結着／ASO-D10FDなど ▽新田ゼラチン：ジューシー感・歩留まりなど向上／食品素材ポークコラーゲン ▽三菱商事ライフサイエンス：肉の軟化やマスキング／やわらか肉自慢など ▽千葉製粉：保形性、結着、食感を改良／ギガバイトシリーズ ▽ニチレイフーズ：クリーンラベル対応の天然.VC／アセロラ果汁パウダーなど ▽畜肉フレーバー：レトルト・冷凍もおいしく／各社特徴のある製品を展開 ▽味の素：独自技術で肉おいしく／お肉やわらか調理料SPなど ▽星和：おいしさ長持ちでロス削減／日持向上剤Gキープシリーズ ▽オルガノフードテック：多様な製品提案し問題解決／品質改良剤NP-Sなど ▽武蔵野化学研究所：中食・外食で販路拡大目指す／品質改良剤ソフテースト
▽FOOD SHIFT研究会：キックオフイベント実施／食のサステイナブルに挑戦 ▽理研ビタミン：制御機器を内製化／IT賞（マネジメント領域）受賞
【インタビュー】全農ビジネスサポート 代表取締役 久保田治己氏：塩分ゼロの大豆発酵食品に挑戦
【ピックアップ特許情報】▽小川香料：ミント風味経口製品のコク味増強剤、コク味増強用香料組成物およびこれらを使用するコク味増強方法▽日本製粉：肉様食品
▽ネスレ日本：“ブレイク”の重要性紹介／ウェビナーでコーヒー健康機能説く ▽林兼産業：肌弾力・うるおいで届出受理／カツオエラスチン トリプルクレーム対応に ▽養命酒製造：クロモジエキス新知見／コロナウイルスOC43の増殖抑制を確認
【連載】「RDサポート 新しい働き方への招待」RDサポート 代表取締役社長 大澤裕樹：第4回 これまでのRDサポートと、これからのRDサポート
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第44回「カルシウム不足が高血圧を引き起こすメカニズム」
▽富士化学工業 アスタキサンチン 目の“かすみ”で初の機能性表示食品／ピント調節機能を強化／チョコ・サプリなど広く提案 ▽ファーマフーズ：GABA 認知機能対策重点に／他素材との相乗効果など検討へ ▽ＩＭＰＡＣＴ Ｓ：生豆抽出物配合コーヒーを展開／機能性・風味改善で活用 ▽ニチモウバイオティックス：出生率向上の可能性／「アグリマックス」で麻布大が学会発表 ▽ファンケル：尿中のβ-カロテン濃度を簡便測定 ▽Utress：マンゴー葉乾燥エキス配合コーヒー発売
【話題の焦点】浅井ゲルマニウム研究所：健康な血液を維持／アサイゲルマニウム 赤血球代謝促進確認
特集１
畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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