食品化学新聞第2909号
2022.1.6号
特集：拡大する巣籠り需要を掴め
調理機会増え総菜伸長／免疫、フレイル関連素材も好調
▽三晶：植物由来原料を取り揃え／エンドウタンパクなど▽三和澱粉工業：総菜、合わせ調味料などで好調／デリカスターシリーズなど▽サイリウムシードガム：“体感できる”で注目／一般家庭の調理向けに脚光▽日本葉緑素：色価の規格化に成功／バタフライピーカラー20Dなど▽エー・ディー・エム・ジャパン：おいしさ・健康W提案／大豆タンパクなど▽理研ビタミン：免疫向上ニーズで引合い／ビタミンエースミックスMB-11▽ダンフーズ原料面からエキス品に関心／オニオンスーパー70など▽星和：ユーザーに合わせた製品好調／Gキープ、結着マンナンなど▽ウエノフードテクノ：賞味消費期限延伸に貢献／スマイティ、ソルマイティなど▽セティ：優れた免疫賦活作用／βグルカン含有ビール酵母抽出物▽日本バイオコン：天然Ca、果汁、酵素など引き合い／アクアミネラルTなど▽オリエンタル酵母工業：総菜の旨味・コク増す／発酵調味料 極旨プラス
【インタビュー】久保村食文化研究所 久保村喜代子氏：コロナ禍で注目すべきフードサイエンストップ10／①代替素材 ②栄養機能性物質③電子取引 ④食品安全と透明性 ⑤個人対応の栄養 ⑥レストランのデジタル化 ⑦食品産業のデジタル管理 ⑧食品廃棄物の削減 ⑨食品生産におけるロボット工学の活用⑩3Dフードプリンター
▽千代田商工：サケ、マスの色調保持／ニューマリンRDなど▽テート&ライルジャパン：ゼロ・低カロリー向け製品好調／スクラロース、ポリデキストロースなど▽タマ生化学：血流改善で幅広く提案／カシスエキスなど▽明治フードマテリア：免疫力アップ素材多数展開／メイオリゴ、カシスポリフェノールなど▽奥野製薬工業：冷凍食品向け品質改良剤／トップビストロフローズンシリーズ▽龍泉堂：6つのヘルスクレームに対応／エラグ酸、パン酵母抽出物▽三栄源エフ・エフ・アイ：日持とおいしさ両立／アートフレッシュシリーズ▽ルスロジャパン：軟骨ケアでフレイル対策／Ⅱ型コラーゲン peptanⅡm▽フロイント産業：40％時短で省人化実現／錠剤コーティング装置 ハイコーターHV▽コスモ：北海道馬鈴薯を活用／ポテミック、ポテ味▽キティー：健康志向で乳酸菌好調／クリスパタス菌KT-11▽長岡香料：おいしさで健康を後押し／トリプルブースター、ジンジャーエキス
【新春インタビュー2022】NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山崎毅氏：各自のリスクリテラシー向上が課題
【新春インタビュー2022】コスモ 取締役社長 佐生直大氏：自社の製造をITで支援
【新春インタビュー2022】三養社 スペシャルティ事業PU長 梁喆皓氏：独自素材で存在感強く
【新春インタビュー2022】マリン・サイエンス 代表取締役社長 岩元貴氏：3本柱を軸に事業拡大
【新春インタビュー2022】富士食品工業 代表取締役社長 泉本博樹氏：新しい顧客ニーズ掴む
【年頭所感2022】農林水産省 新事業・食品産業部 総括審議官 水野政義：食品産業の健全な発展を
【年頭所感2022】日本香料工業会会長 桝村聡：新たなライフスタイルに向けた香料
【年頭所感2022】小川香料 代表取締役社長 小川裕：高品質で独自性ある製品を供給
【年頭所感2022】長谷川香料 代表取締役社長兼社長執行役員 海野隆雄：持続可能な社会の実現へ貢献
【年頭所感2022】日本食品添加物協会 会長 福士博司：サステナビリティの推進に活躍
【年頭所感2022】三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：食に関わる社会課題解決に尽力
特集：拡大する巣籠り需要を掴め
調理機会増え総菜伸長／免疫、フレイル関連素材も好調
▽三晶：植物由来原料を取り揃え／エンドウタンパクなど▽三和澱粉工業：総菜、合わせ調味料などで好調／デリカスターシリーズなど▽サイリウムシードガム：“体感できる”で注目／一般家庭の調理向けに脚光▽日本葉緑素：色価の規格化に成功／バタフライピーカラー20Dなど▽エー・ディー・エム・ジャパン：おいしさ・健康W提案／大豆タンパクなど▽理研ビタミン：免疫向上ニーズで引合い／ビタミンエースミックスMB-11▽ダンフーズ原料面からエキス品に関心／オニオンスーパー70など▽星和：ユーザーに合わせた製品好調／Gキープ、結着マンナンなど▽ウエノフードテクノ：賞味消費期限延伸に貢献／スマイティ、ソルマイティなど▽セティ：優れた免疫賦活作用／βグルカン含有ビール酵母抽出物▽日本バイオコン：天然Ca、果汁、酵素など引き合い／アクアミネラルTなど▽オリエンタル酵母工業：総菜の旨味・コク増す／発酵調味料 極旨プラス
【インタビュー】久保村食文化研究所 久保村喜代子氏：コロナ禍で注目すべきフードサイエンストップ10／①代替素材 ②栄養機能性物質③電子取引 ④食品安全と透明性 ⑤個人対応の栄養 ⑥レストランのデジタル化 ⑦食品産業のデジタル管理 ⑧食品廃棄物の削減 ⑨食品生産におけるロボット工学の活用⑩3Dフードプリンター
▽千代田商工：サケ、マスの色調保持／ニューマリンRDなど▽テート&ライルジャパン：ゼロ・低カロリー向け製品好調／スクラロース、ポリデキストロースなど▽タマ生化学：血流改善で幅広く提案／カシスエキスなど▽明治フードマテリア：免疫力アップ素材多数展開／メイオリゴ、カシスポリフェノールなど▽奥野製薬工業：冷凍食品向け品質改良剤／トップビストロフローズンシリーズ▽龍泉堂：6つのヘルスクレームに対応／エラグ酸、パン酵母抽出物▽三栄源エフ・エフ・アイ：日持とおいしさ両立／アートフレッシュシリーズ▽ルスロジャパン：軟骨ケアでフレイル対策／Ⅱ型コラーゲン peptanⅡm▽フロイント産業：40％時短で省人化実現／錠剤コーティング装置 ハイコーターHV▽コスモ：北海道馬鈴薯を活用／ポテミック、ポテ味▽キティー：健康志向で乳酸菌好調／クリスパタス菌KT-11▽長岡香料：おいしさで健康を後押し／トリプルブースター、ジンジャーエキス
【新春インタビュー2022】NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS） 理事長 山崎毅氏：各自のリスクリテラシー向上が課題
【新春インタビュー2022】コスモ 取締役社長 佐生直大氏：自社の製造をITで支援
【新春インタビュー2022】三養社 スペシャルティ事業PU長 梁喆皓氏：独自素材で存在感強く
【新春インタビュー2022】マリン・サイエンス 代表取締役社長 岩元貴氏：3本柱を軸に事業拡大
【新春インタビュー2022】富士食品工業 代表取締役社長 泉本博樹氏：新しい顧客ニーズ掴む
【年頭所感2022】農林水産省 新事業・食品産業部 総括審議官 水野政義：食品産業の健全な発展を
【年頭所感2022】日本香料工業会会長 桝村聡：新たなライフスタイルに向けた香料
【年頭所感2022】小川香料 代表取締役社長 小川裕：高品質で独自性ある製品を供給
【年頭所感2022】長谷川香料 代表取締役社長兼社長執行役員 海野隆雄：持続可能な社会の実現へ貢献
【年頭所感2022】日本食品添加物協会 会長 福士博司：サステナビリティの推進に活躍
【年頭所感2022】三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：食に関わる社会課題解決に尽力
特集１
拡大する巣籠り需要を掴め
特集2
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