食品化学新聞第2936号
2022.7.28号
▽寒天原料：オゴ藻相場価格是正へ／チリ・インドネシア 水揚げ減少_天草 輸入価格は一転して高値に ▽CJジャパン：プラントベース食品等使用感を向上／「TasteNrich」に新商品投入 ▽ユニテックフーズ：ささみや海鮮素材など代替／繊維状小麦タンパク「LORY TEX」発売
【食壇】最終商品への転嫁は困難も／健食原料で進む価格高騰
特集：原料高を乗り切るフレーバー技術
【市場】おいしさ・コスト安定に寄与／資源保全や新食品分野でも香料が活躍
【特別寄稿】▽高田香料 調査研究課 大西由史：天然原料の高騰・逼迫に対応する香料技術 ▽日本香料工業会食品香料委員会前委員長、日本食品添加物協会特任アドバイザー 岡村弘之：違法香料事件から20年／今後の香料業界の課題
【製品】▽横山香料：風味底上げしコスト減／天然香料「ナチュアローム」提案 ▽鍋林：バイトーイエキスN2拡販／汎用性高いマスキング香料 ▽曽田香料：自由度高いバニラ香料提案／複合臭分析で「バニラックス」など上市 ▽塩野香料：部位別に果実感再現／「果実まるごと」シリーズ注力 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：乳化技術で本物感演出／組み合わせ処方のトータル提案 ▽高田香料：自在な香味設計実現／「フレキシトラス」など紹介 ▽ヴェ・マン・フィス香料：天然抽出物技術を応用／機能性香料と併用で精油代替 ▽ゴールデンケリーパテント香料：天然原料の風味を補強／「ポッシュ」シリーズ各種を提案 ▽長谷川香料：コスト減、資源保全アピール／代替素材「ReplaTH」提案 ▽長岡香料：バニラの熟成感再現／「SFバニラ」など紹介
▽食品添加物専調：ポリビニルアルコールを評価／一日摂取量推計など継続審議 ▽伊那食品工業：「かんてんぱぱ」値上げへ
【社長交代】ウエノフードテクノ
【役員人事】高砂香料工業、ADEKA、扶桑化学工業、東洋精糖、ヤクルト本社、白石カルシウム
▽AOACIJSシンポジウム：アレルゲンは量で管理／医療と食品の分析方法に変化 ▽NPC：培養不要5分で測定／生菌・死菌両方を検出 ▽林原：9/8 トレハシンポを開催
【インタビュー】サッコシステムジャパン 取締役／乳酸菌スターター 事業管掌 池上翔馬氏：スターターサプライヤー・SACCO社インタビューVol.3 乳酸菌によるユニークなプラントベースフード食品開発
【連載】「RDサポート 新しい働き方への招待」亀田製菓代表取締役会長CEO ジュネジャ・レカ氏、RDサポート代表取締役 大澤裕樹氏：第6回「特別対談」研究開発の取組みとオープンイノベーション
▽サンスターグループ：歯周病悪化で悪玉菌増加／病態と唾液細菌種を調査 ▽バイオヘルスリサーチ：8社10製品が取得／インフォームド認証で発表 ▽ニッピ：魚由来コラーゲンペプチドで“紫外線ケア”／新たな選択肢を提案／“紫外線保護”“肌弾力維持”のWで表示 ▽丸善製薬：血糖値上昇を“元に戻しやすく”／「アクティボディRB」で機能性表示
【話題の焦点】社福協：機能性表示の話題を中心に／健康食品フォーラムをオンライン開催
▽寒天原料：オゴ藻相場価格是正へ／チリ・インドネシア 水揚げ減少_天草 輸入価格は一転して高値に ▽CJジャパン：プラントベース食品等使用感を向上／「TasteNrich」に新商品投入 ▽ユニテックフーズ：ささみや海鮮素材など代替／繊維状小麦タンパク「LORY TEX」発売
【食壇】最終商品への転嫁は困難も／健食原料で進む価格高騰
特集：原料高を乗り切るフレーバー技術
【市場】おいしさ・コスト安定に寄与／資源保全や新食品分野でも香料が活躍
【特別寄稿】▽高田香料 調査研究課 大西由史：天然原料の高騰・逼迫に対応する香料技術 ▽日本香料工業会食品香料委員会前委員長、日本食品添加物協会特任アドバイザー 岡村弘之：違法香料事件から20年／今後の香料業界の課題
【製品】▽横山香料：風味底上げしコスト減／天然香料「ナチュアローム」提案 ▽鍋林：バイトーイエキスN2拡販／汎用性高いマスキング香料 ▽曽田香料：自由度高いバニラ香料提案／複合臭分析で「バニラックス」など上市 ▽塩野香料：部位別に果実感再現／「果実まるごと」シリーズ注力 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：乳化技術で本物感演出／組み合わせ処方のトータル提案 ▽高田香料：自在な香味設計実現／「フレキシトラス」など紹介 ▽ヴェ・マン・フィス香料：天然抽出物技術を応用／機能性香料と併用で精油代替 ▽ゴールデンケリーパテント香料：天然原料の風味を補強／「ポッシュ」シリーズ各種を提案 ▽長谷川香料：コスト減、資源保全アピール／代替素材「ReplaTH」提案 ▽長岡香料：バニラの熟成感再現／「SFバニラ」など紹介
▽食品添加物専調：ポリビニルアルコールを評価／一日摂取量推計など継続審議 ▽伊那食品工業：「かんてんぱぱ」値上げへ
【社長交代】ウエノフードテクノ
【役員人事】高砂香料工業、ADEKA、扶桑化学工業、東洋精糖、ヤクルト本社、白石カルシウム
▽AOACIJSシンポジウム：アレルゲンは量で管理／医療と食品の分析方法に変化 ▽NPC：培養不要5分で測定／生菌・死菌両方を検出 ▽林原：9/8 トレハシンポを開催
【インタビュー】サッコシステムジャパン 取締役／乳酸菌スターター 事業管掌 池上翔馬氏：スターターサプライヤー・SACCO社インタビューVol.3 乳酸菌によるユニークなプラントベースフード食品開発
【連載】「RDサポート 新しい働き方への招待」亀田製菓代表取締役会長CEO ジュネジャ・レカ氏、RDサポート代表取締役 大澤裕樹氏：第6回「特別対談」研究開発の取組みとオープンイノベーション
▽サンスターグループ：歯周病悪化で悪玉菌増加／病態と唾液細菌種を調査 ▽バイオヘルスリサーチ：8社10製品が取得／インフォームド認証で発表 ▽ニッピ：魚由来コラーゲンペプチドで“紫外線ケア”／新たな選択肢を提案／“紫外線保護”“肌弾力維持”のWで表示 ▽丸善製薬：血糖値上昇を“元に戻しやすく”／「アクティボディRB」で機能性表示
【話題の焦点】社福協：機能性表示の話題を中心に／健康食品フォーラムをオンライン開催
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香料特集
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