食品化学新聞第2945号
2022.9.29号
販売終了しています。
▽政府：食品衛生行政を消費者庁へ移管／感染症対策で厚労省再編 ▽鍋林：地域密着業で躍進／ヘルスフーヅ事業過去最高 ▽牛骨原料：ひっ迫する牛骨原料／アジア圏生産国 深刻な情勢 ▽味の素：バイオマスコジェネ導入／ ▽太田油脂：アーモンドミール上市／搾油技術活かした新素材提案 ▽南海化学：酢酸Naなど値上げ
【食壇】多様化するプロテインニーズ／腸内環境の乱れにも着目
調味料特集2022
復調の兆しみせる調味料市場／各原体とも価格上昇_コスト増加が最大の課題
【市場】▽畜産エキス：加工食品向け好調／コスト負担増加が課題 ▽水産エキス：今夏から価格改定動き／原材料高騰などコスト増重く ▽野菜エキス：需要量が回復傾向／SDGsの面でも評価 ▽たん白加水分解物：各種穀物原料が高騰／値上げラッシュ相次ぐ ▽酵母エキス：需給の逼迫度強まる／高核酸タイプ中心に市場急騰 ▽シーズニング：別添小袋が好調／求められる力価の強さ
【各社イチオシの製品】丸善食品工業：mzJ冷凍清湯 チキンスープ20／外食・中食向けで販売伸長
▽富士食品工業：焼豚オイルなど／本物感ある風味を付与 ▽和幸食品：ビーフミートエキス販売／自然なうま味と風味が特徴 ▽ヤマキ：ボニテイストAM-305／コストパフォーマンス訴求 ▽イズミ食品グループ：FSSC22000取得へ／業務拡大に伴う生産体制の構築 ▽マルトモ：素だし ボニアセプ／本格的なだし感を付与 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽マルハニチロ：煮干しエキスY-2／濃厚な旨味とコク味付与 ▽マルハチ村松：ピュアブロス（かつおぶし）／高濃度で強い風味 ▽オリエンタル酵母工業：極旨プラス／味の底上げ、減塩にも ▽佐藤食品工業：呈味力いかエキス／素材感を最大限に表現 ▽樋口商会：エビ、カニ 魚介パウダーなど／素材そのままのうま味演出 ▽日本水産：甲殻類エキス各種／風味に合わせた用途提案 ▽コスモ：「ポテミック」「ポテ味」／国産馬鈴薯を有効使用 ▽播州調味料：粉末たまり醤油S／ノーバインダー加工 ▽三菱ケミカル：アジトニカ／風味増強効果で高評価 ▽新進：粉末調味料 ML-HG／植物原料で強いうま味 ▽DKSHジャパン：HACOナチュラルプロダクトレンジ／香味野菜を加熱加工 ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／おいしい減塩実現 ▽日研フード：オーツミルクパウダーなど／自然な甘味付与 ▽明王物産：ピュアマッシュ100／フレッシュなおいしさ付与 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70／エキス品の需要増 ▽稲畑香料：マンゴチャツネT-5041／甘味と酸味両立 ▽東海物産：北海道工場シリーズ／素材の魅力活かす ▽三菱商事ライフサイエンス：クックアップST-MT／肉様の香りと濃厚感演出 ▽光洋商会：バイオスプリンガー 酵母エキス／高うま味タイプなど取揃え ▽セティ：酵母エキス、BFF社HVPほか／畜肉風味、素材感を演出 ▽アリアケジャパン：家系ラーメンスープ／簡単に本格スープ製造可能 ▽ファインフーズ：直火調味料／実際の調理工程を簡素化 ▽LEOC：宝酒造と共同開発「和だし」／味のバラツキを解消 ▽FDJ：REAL MIX Kinoko／マッシュルームのおいしさ ▽CJジャパン：TasteNrich／新製品2品投入
【地図】日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図
【インタビュー】ゲルハルトジャパン 代表取締役社長 内藤義浩氏：安全、迅速な調味料分析を提案
【連載】「今注目の羅漢果47 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：「ラカント」インドで販売
▽沖縄テレビ開発：筋量・筋力の改善／「クーガ芋」に性ホルモン様作用 ▽ヤクルト本社：「ヤクルト1000」増産／今後安定供給目指す ▽ダノンジャパン：フードロス50％削減／廃棄ヨーグルトを活用 ▽森永乳業：就寝前の1杯で睡眠改善／カロリー・カフェインゼロで気軽に ▽ファンケル・ダイドードリンコ：「大人のカロリミット」刷新 ▽イトウ製菓・ファンケル：玄米、イヌリン配合ビスケット上市／玄米、イヌリン配合ビスケット ▽日本カロテノイド研究会：カロテノイドの最新知見が一堂に集結／第34回カロテノイド研究談話会を開催／３年ぶり開催で会場活況 ▽日本カロテノイド研究会：カロテノイド若手の会／ポスターセッションなど披露 ▽龍泉堂：「ダイグロフィット」提案強化／健常者・肥満者での抗メタボ特長に
【話題の焦点】Tie2・リンパ・血管研究会：基礎・臨床・応用から最新知見を報告／10月20日 第8回学術集会を開催
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▽政府：食品衛生行政を消費者庁へ移管／感染症対策で厚労省再編 ▽鍋林：地域密着業で躍進／ヘルスフーヅ事業過去最高 ▽牛骨原料：ひっ迫する牛骨原料／アジア圏生産国 深刻な情勢 ▽味の素：バイオマスコジェネ導入／ ▽太田油脂：アーモンドミール上市／搾油技術活かした新素材提案 ▽南海化学：酢酸Naなど値上げ
【食壇】多様化するプロテインニーズ／腸内環境の乱れにも着目
調味料特集2022
復調の兆しみせる調味料市場／各原体とも価格上昇_コスト増加が最大の課題
【市場】▽畜産エキス：加工食品向け好調／コスト負担増加が課題 ▽水産エキス：今夏から価格改定動き／原材料高騰などコスト増重く ▽野菜エキス：需要量が回復傾向／SDGsの面でも評価 ▽たん白加水分解物：各種穀物原料が高騰／値上げラッシュ相次ぐ ▽酵母エキス：需給の逼迫度強まる／高核酸タイプ中心に市場急騰 ▽シーズニング：別添小袋が好調／求められる力価の強さ
【各社イチオシの製品】丸善食品工業：mzJ冷凍清湯 チキンスープ20／外食・中食向けで販売伸長
▽富士食品工業：焼豚オイルなど／本物感ある風味を付与 ▽和幸食品：ビーフミートエキス販売／自然なうま味と風味が特徴 ▽ヤマキ：ボニテイストAM-305／コストパフォーマンス訴求 ▽イズミ食品グループ：FSSC22000取得へ／業務拡大に伴う生産体制の構築 ▽マルトモ：素だし ボニアセプ／本格的なだし感を付与 ▽日本化工食品：ハイミートパウダー／固形物・ペースト原料を粉末化 ▽マルハニチロ：煮干しエキスY-2／濃厚な旨味とコク味付与 ▽マルハチ村松：ピュアブロス（かつおぶし）／高濃度で強い風味 ▽オリエンタル酵母工業：極旨プラス／味の底上げ、減塩にも ▽佐藤食品工業：呈味力いかエキス／素材感を最大限に表現 ▽樋口商会：エビ、カニ 魚介パウダーなど／素材そのままのうま味演出 ▽日本水産：甲殻類エキス各種／風味に合わせた用途提案 ▽コスモ：「ポテミック」「ポテ味」／国産馬鈴薯を有効使用 ▽播州調味料：粉末たまり醤油S／ノーバインダー加工 ▽三菱ケミカル：アジトニカ／風味増強効果で高評価 ▽新進：粉末調味料 ML-HG／植物原料で強いうま味 ▽DKSHジャパン：HACOナチュラルプロダクトレンジ／香味野菜を加熱加工 ▽味の素：先味アップ調味料〈塩味タイプ〉／おいしい減塩実現 ▽日研フード：オーツミルクパウダーなど／自然な甘味付与 ▽明王物産：ピュアマッシュ100／フレッシュなおいしさ付与 ▽ダンフーズ：オニオンスーパー70／エキス品の需要増 ▽稲畑香料：マンゴチャツネT-5041／甘味と酸味両立 ▽東海物産：北海道工場シリーズ／素材の魅力活かす ▽三菱商事ライフサイエンス：クックアップST-MT／肉様の香りと濃厚感演出 ▽光洋商会：バイオスプリンガー 酵母エキス／高うま味タイプなど取揃え ▽セティ：酵母エキス、BFF社HVPほか／畜肉風味、素材感を演出 ▽アリアケジャパン：家系ラーメンスープ／簡単に本格スープ製造可能 ▽ファインフーズ：直火調味料／実際の調理工程を簡素化 ▽LEOC：宝酒造と共同開発「和だし」／味のバラツキを解消 ▽FDJ：REAL MIX Kinoko／マッシュルームのおいしさ ▽CJジャパン：TasteNrich／新製品2品投入
【地図】日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図
【インタビュー】ゲルハルトジャパン 代表取締役社長 内藤義浩氏：安全、迅速な調味料分析を提案
【連載】「今注目の羅漢果47 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：「ラカント」インドで販売
▽沖縄テレビ開発：筋量・筋力の改善／「クーガ芋」に性ホルモン様作用 ▽ヤクルト本社：「ヤクルト1000」増産／今後安定供給目指す ▽ダノンジャパン：フードロス50％削減／廃棄ヨーグルトを活用 ▽森永乳業：就寝前の1杯で睡眠改善／カロリー・カフェインゼロで気軽に ▽ファンケル・ダイドードリンコ：「大人のカロリミット」刷新 ▽イトウ製菓・ファンケル：玄米、イヌリン配合ビスケット上市／玄米、イヌリン配合ビスケット ▽日本カロテノイド研究会：カロテノイドの最新知見が一堂に集結／第34回カロテノイド研究談話会を開催／３年ぶり開催で会場活況 ▽日本カロテノイド研究会：カロテノイド若手の会／ポスターセッションなど披露 ▽龍泉堂：「ダイグロフィット」提案強化／健常者・肥満者での抗メタボ特長に
【話題の焦点】Tie2・リンパ・血管研究会：基礎・臨床・応用から最新知見を報告／10月20日 第8回学術集会を開催
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