食品化学新聞第2984号
2023.7.20号
▽グミ市場活況／さまざまな食感に進化／消費者ニーズも細分化 ▽IFF：減塩食品開発サポート／国内市場においしさで風穴 ▽SOBOL：肉・魚をしっかり結着／乳アレルギー対応のTG製剤 ▽三菱ケミカルグループ：シュガーエステル値上げ
【食壇】流行が“ない”を楽しむ／多様化する消費者の選択の自由
▽木原製作所：温度と湿度を管理／冷風とR＆D用の乾燥機発売 ▽厚労省：品質規格も対象に／第5次消除添加物の調査開始 ▽JBCO：RTPCR技能試験開始／世界初の参加者50名限定募集 ▽食品安全委員会：ベンチマークドーズ法審議／修正案まとめ 8/3まで意見募集
【連載】「食品技術士リレーシリーズ926」東剛己：新しい食品の受け入れられ方
▽富士商事：レシピ紹介サイト拡充／自社製剤活用し新メニュー提案 ▽日本食品添加物協会メディアフォーラム：食品回避の思考解説／バイアス防ぎ正しい情報発信を ▽理研ビタミン：乳化剤など漫画で説明／一般消費者の理解深める ▽トップバリュ：進化系おやつでMZ世代開拓
【連載】「今注目の羅漢果55パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ケトン食とラカント
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT63」久保村喜代子：中国、オーストラリア/ニュージーランド、カナダ、米国で利用されている食品安全リスク評価システム／食品と飲料缶コーティング：化学分析、食品への移行、リスク評価のレビュー／食餌性ポリグリコシル化アントシアニンは賢い選択肢か？それらの健康上の利点と技術的応用に関する包括的なレビュー／産卵鶏におけるフィプロニル残留物の定量的曝露評価とリスク特性評価／エクストラバージンオイル：その信頼性、トレーサビリティ、安全性を確保するための取り組みの包括的なレビュー
【食品添加物相場表】乳化剤・増粘安定剤
【ピックアップ特許情報】▽オルガノフードテック：食肉用または魚肉用の品質改良剤、品質改良用浸漬液、食肉または魚肉、および、食肉または魚肉の製造方法▽イビデン：エビ様食品
▽第19回国際カロテノイド会議：色素と健康への役割／市民公開講座で各社が講演 ▽ファンケル：「内臓脂肪の日」に共同でメニュー提供／森永乳業の「ビフィズス菌BB536」に注目 ▽MCTプラスコンソーシアム：都内でコラボ企画開催／MCT利用した料理提供 ▽第13回機能油脂懇話会：「脂質酸化」でシンポ／10/28一般演題も募集中 ▽キユーピー：機能性表示食品ごまドレッシング発売 ▽新田ゼラチン：コラーゲンシンポ開催で認知拡大／スポーツ分野提案強化 ▽東農大と医食同源生薬研究財団：シンポ「食料安保を医食同源から考える」開催／農水省、有機農法を活用へ／米タンパクに健康効果の可能性 ▽ビーエイチエヌ：完熟オクラ、黒酢で機能性表示食品／鹿児島産素材の対応化進める ▽一丸ファルコス：白井松新薬を完全子会社化／企業グループの拡大図る ▽消費者庁：届出資料の再検証求める／健食産業協議会など関係5団体が声明 ▽村上農園：風邪の症状を抑制／スルフォラファンでヒト試験
【話題の焦点】メタジェン：短鎖脂肪酸の機能に注目／新たな健康素材として提案
▽グミ市場活況／さまざまな食感に進化／消費者ニーズも細分化 ▽IFF：減塩食品開発サポート／国内市場においしさで風穴 ▽SOBOL：肉・魚をしっかり結着／乳アレルギー対応のTG製剤 ▽三菱ケミカルグループ：シュガーエステル値上げ
【食壇】流行が“ない”を楽しむ／多様化する消費者の選択の自由
▽木原製作所：温度と湿度を管理／冷風とR＆D用の乾燥機発売 ▽厚労省：品質規格も対象に／第5次消除添加物の調査開始 ▽JBCO：RTPCR技能試験開始／世界初の参加者50名限定募集 ▽食品安全委員会：ベンチマークドーズ法審議／修正案まとめ 8/3まで意見募集
【連載】「食品技術士リレーシリーズ926」東剛己：新しい食品の受け入れられ方
▽富士商事：レシピ紹介サイト拡充／自社製剤活用し新メニュー提案 ▽日本食品添加物協会メディアフォーラム：食品回避の思考解説／バイアス防ぎ正しい情報発信を ▽理研ビタミン：乳化剤など漫画で説明／一般消費者の理解深める ▽トップバリュ：進化系おやつでMZ世代開拓
【連載】「今注目の羅漢果55パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ケトン食とラカント
【連載】「グローバルサイエンスニュース from IFT63」久保村喜代子：中国、オーストラリア/ニュージーランド、カナダ、米国で利用されている食品安全リスク評価システム／食品と飲料缶コーティング：化学分析、食品への移行、リスク評価のレビュー／食餌性ポリグリコシル化アントシアニンは賢い選択肢か？それらの健康上の利点と技術的応用に関する包括的なレビュー／産卵鶏におけるフィプロニル残留物の定量的曝露評価とリスク特性評価／エクストラバージンオイル：その信頼性、トレーサビリティ、安全性を確保するための取り組みの包括的なレビュー
【食品添加物相場表】乳化剤・増粘安定剤
【ピックアップ特許情報】▽オルガノフードテック：食肉用または魚肉用の品質改良剤、品質改良用浸漬液、食肉または魚肉、および、食肉または魚肉の製造方法▽イビデン：エビ様食品
▽第19回国際カロテノイド会議：色素と健康への役割／市民公開講座で各社が講演 ▽ファンケル：「内臓脂肪の日」に共同でメニュー提供／森永乳業の「ビフィズス菌BB536」に注目 ▽MCTプラスコンソーシアム：都内でコラボ企画開催／MCT利用した料理提供 ▽第13回機能油脂懇話会：「脂質酸化」でシンポ／10/28一般演題も募集中 ▽キユーピー：機能性表示食品ごまドレッシング発売 ▽新田ゼラチン：コラーゲンシンポ開催で認知拡大／スポーツ分野提案強化 ▽東農大と医食同源生薬研究財団：シンポ「食料安保を医食同源から考える」開催／農水省、有機農法を活用へ／米タンパクに健康効果の可能性 ▽ビーエイチエヌ：完熟オクラ、黒酢で機能性表示食品／鹿児島産素材の対応化進める ▽一丸ファルコス：白井松新薬を完全子会社化／企業グループの拡大図る ▽消費者庁：届出資料の再検証求める／健食産業協議会など関係5団体が声明 ▽村上農園：風邪の症状を抑制／スルフォラファンでヒト試験
【話題の焦点】メタジェン：短鎖脂肪酸の機能に注目／新たな健康素材として提案
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