食品化学新聞第2985号
2023.7.27号
▽三菱商事ライフサイエンス：中味を強化するHVP／原料高騰解決に期待／素材特性変えず多様な風味引き上げ ▽鍋林：畜肉向け品質改良剤上市／卵白不使用で同等の食感を付与 ▽厚労省薬食審添加物部会：ポリビニルアルコール通過／マルチビタミンなどで利用可能に 【食壇】氷菓×アルコールで新提案／飲用シーン広げ市場回復なるか
特集：新しいおいしさ創造するフレーバー技術
原料や風味上の課題に光る技術／開発ニーズはさらに多様化進む
【市場動向】
【インタビュー】ゴールデンケリーパテント香料代表取締役 境野由紀夫氏：ニーズ押さえ必要とされる企業に
▽曽田香料：バニラ代替フレーバー各種／芳醇な香り、使いやすさアピール ▽長谷川香料：「プラントリアクト エッグ」など／動物性原料使わず風味再現 ▽横山香料：「バタロン・ミルロン」シリーズ／応用広がるロングセラー製品 ▽盛香堂石田商店：国産柚子使用「ユズオイル」／資源有効活用し安定供給 ▽高田香料：標的指向型マスキングフレーバー／香りの余韻パターン分析応用 ▽エスティーエム：コンパクトな引火点試験器／「ERAFLASH」香料業界に提案 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：プラントベース向けソリューション等／代替素材の風味課題に多角的に提案 ▽ヴェ・マン・フィス香料：「Sense Capture」シリーズなど／豊富な原料や機能性香料応用 ▽IFF：「FLAVORFIT Salt」／最新知見活かした減塩ソリューション ▽稲畑香料：瀬戸内産柑橘オイル各種／海外品の代替にも提案可能 ▽ゴールデンケリーパテント香料：「Poche」シリーズ／自然な呈味感と使いやすさ好評 ▽LECOジャパン：未知の香気成分探索に／香りの分析アプリケーション
▽オルガノフードテック：卵白代替品に注力／ゲル化や起泡性を高度に実現 ▽キューサイ：国産ケール 使いやすく／乾燥品・パウダー品を上市 ▽薬食審添加物部会：安全性についての調査を報告／海外指摘の影響確認できず ▽Food Bio Plus研究会：未来の食を考える／8/28公開市民講座開催 ▽第一工業製薬：ショ糖エステル類値上げ
【事務所移転】甲陽化学工業
【連載】「SYNTEGONが拓くサプリメントグミの世界」シンテゴンテクノロジー 食品事業部長 岡本龍彦氏：Vol.1 グミ製造の基本から見える課題
【ピックアップ特許情報】▽イビデン：牛・豚肉様食品▽三栄源エフ・エフ・アイ：冷涼感増強剤▽小川香料：乳タンパク質に由来する異味異臭の改善剤
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第21回 いりこだし
▽日健栄協：25社117商品 分析公開／「機能性表示食品届出後の分析状況公開サイト」更新 ▽大塚製薬：熱中症事故減少へ／環境省と連携協定締結 ▽協同乳業：ビフィズス菌＋アルギニン「認知的柔軟性」向上／認知機能低下予防に新たな可能性 ▽ポモナファーム：GABA含有トマト 機能性表示に／睡眠・記憶力・肌弾力を表示 ▽ビタミンC研究委員会：9/1 第3回シンポ開催／医・食など最新知見を披露 ▽帝人、MY HONEY：イヌリン入りはちみつ発売／はちみつ関連で初の機能性表示食品 ▽山田養蜂場、京都府立医科大研究G：腸内細菌と肝臓疾患／酵素分解ローヤルゼリーで予防 ▽東洋新薬：「黒ショウガ由来テトラメチルルテオリン」で届出／独自素材で新規成分／“一時的な疲労感の軽減”を表示 ▽バイオコクーン研究所：カイコ冬虫夏草 脳機能改善／養蚕産業再興に向け解析注力 ▽フジッコ、ダイセル：“肌の弾力”で届出受理／大豆イソフラボン、ラクトビオン酸が関与成分 ▽グランビアジャパン：乳プロテインをパフ化／良好なサクみで幅広く提案へ ▽消費者庁：特別用途食品2品許可 ▽dsm-firmenich：ビタミン事業を再編
【話題の焦点】大日本塗料、島津製作所：エクソソームの迅速・簡便な定量が可能／ノムノクロマトキットを共同開発
▽三菱商事ライフサイエンス：中味を強化するHVP／原料高騰解決に期待／素材特性変えず多様な風味引き上げ ▽鍋林：畜肉向け品質改良剤上市／卵白不使用で同等の食感を付与 ▽厚労省薬食審添加物部会：ポリビニルアルコール通過／マルチビタミンなどで利用可能に 【食壇】氷菓×アルコールで新提案／飲用シーン広げ市場回復なるか
特集：新しいおいしさ創造するフレーバー技術
原料や風味上の課題に光る技術／開発ニーズはさらに多様化進む
【市場動向】
【インタビュー】ゴールデンケリーパテント香料代表取締役 境野由紀夫氏：ニーズ押さえ必要とされる企業に
▽曽田香料：バニラ代替フレーバー各種／芳醇な香り、使いやすさアピール ▽長谷川香料：「プラントリアクト エッグ」など／動物性原料使わず風味再現 ▽横山香料：「バタロン・ミルロン」シリーズ／応用広がるロングセラー製品 ▽盛香堂石田商店：国産柚子使用「ユズオイル」／資源有効活用し安定供給 ▽高田香料：標的指向型マスキングフレーバー／香りの余韻パターン分析応用 ▽エスティーエム：コンパクトな引火点試験器／「ERAFLASH」香料業界に提案 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：プラントベース向けソリューション等／代替素材の風味課題に多角的に提案 ▽ヴェ・マン・フィス香料：「Sense Capture」シリーズなど／豊富な原料や機能性香料応用 ▽IFF：「FLAVORFIT Salt」／最新知見活かした減塩ソリューション ▽稲畑香料：瀬戸内産柑橘オイル各種／海外品の代替にも提案可能 ▽ゴールデンケリーパテント香料：「Poche」シリーズ／自然な呈味感と使いやすさ好評 ▽LECOジャパン：未知の香気成分探索に／香りの分析アプリケーション
▽オルガノフードテック：卵白代替品に注力／ゲル化や起泡性を高度に実現 ▽キューサイ：国産ケール 使いやすく／乾燥品・パウダー品を上市 ▽薬食審添加物部会：安全性についての調査を報告／海外指摘の影響確認できず ▽Food Bio Plus研究会：未来の食を考える／8/28公開市民講座開催 ▽第一工業製薬：ショ糖エステル類値上げ
【事務所移転】甲陽化学工業
【連載】「SYNTEGONが拓くサプリメントグミの世界」シンテゴンテクノロジー 食品事業部長 岡本龍彦氏：Vol.1 グミ製造の基本から見える課題
【ピックアップ特許情報】▽イビデン：牛・豚肉様食品▽三栄源エフ・エフ・アイ：冷涼感増強剤▽小川香料：乳タンパク質に由来する異味異臭の改善剤
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第21回 いりこだし
▽日健栄協：25社117商品 分析公開／「機能性表示食品届出後の分析状況公開サイト」更新 ▽大塚製薬：熱中症事故減少へ／環境省と連携協定締結 ▽協同乳業：ビフィズス菌＋アルギニン「認知的柔軟性」向上／認知機能低下予防に新たな可能性 ▽ポモナファーム：GABA含有トマト 機能性表示に／睡眠・記憶力・肌弾力を表示 ▽ビタミンC研究委員会：9/1 第3回シンポ開催／医・食など最新知見を披露 ▽帝人、MY HONEY：イヌリン入りはちみつ発売／はちみつ関連で初の機能性表示食品 ▽山田養蜂場、京都府立医科大研究G：腸内細菌と肝臓疾患／酵素分解ローヤルゼリーで予防 ▽東洋新薬：「黒ショウガ由来テトラメチルルテオリン」で届出／独自素材で新規成分／“一時的な疲労感の軽減”を表示 ▽バイオコクーン研究所：カイコ冬虫夏草 脳機能改善／養蚕産業再興に向け解析注力 ▽フジッコ、ダイセル：“肌の弾力”で届出受理／大豆イソフラボン、ラクトビオン酸が関与成分 ▽グランビアジャパン：乳プロテインをパフ化／良好なサクみで幅広く提案へ ▽消費者庁：特別用途食品2品許可 ▽dsm-firmenich：ビタミン事業を再編
【話題の焦点】大日本塗料、島津製作所：エクソソームの迅速・簡便な定量が可能／ノムノクロマトキットを共同開発
特集１
新しいおいしさ創造するフレーバー技術
特集2
特集3
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