食品化学新聞第3019号
2024.4.11号
▽ビタミンCナトリウム価格急騰／メーカーの工場停止影響／供給減で引き合い集中 ▽日油：発酵バターの香りと呈味付与／製菓製パン用風味添加剤を上市 ▽中国産 高甘味度甘味料が好調／コロナ禍明け製品価格値下げに ▽三菱商事ライフサイエンス：発酵調味料オニフレッチ発売／タマネギの新鮮な風味付与
【食壇】消費者庁が検討会を立ち上げ／紅麹問題で隠れてしまった通知改正
▽食品安全委員会：器具・容器包装ポジティブリスト整理進む／多様な合成樹脂使用可能にも見直し ▽厚労省添加物部会：摂取量調査の結果発表／保存料など適切な使用を確認 ▽食品安全委員会：通知等は消費者庁へ／基準行政移管に伴う規定を変更
【連載】「食品技術士リレーシリーズ948」江本三男：完全とバランス食品の商品化
▽ADEKA：菓子・パン向け5製品上市／健康志向など多様なニーズに対応 ▽Huabao社：トリュフ香料を開発 ／中国ポテチ市場で大ヒット ▽タイショーテクノス：「やわゲル」シリーズ拡販／寒天・ゲル化剤を柔らかく変化
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 柴村歩美：Vol.9グリロイドのレトルト・冷凍食品、粉末スープへの応用
【ミニインタビュー】エースワンRS 社長 スーザン・チョウ氏：GRAS認証をサポート
▽万城シーズニングパートナーズ：魚食文化の再興目指す／キユーピー出資の新会社設立 ▽明治：中国 アイス新工場稼働 ／生産能力2倍に拡大 ▽味と匂学会：新会長に東原和成氏就任
【連載】「スパイスサイエンス談話室No.315」江森良司：スパイスの活用法が1Gから5Gへ（31）スパイスの活用評価を変える二つの神経
【食品添加物相場表】乳化剤・増粘安定剤
【ifia/HFE JAPAN 2024】出展社の横顔／無料セミナー
【ピックアップ特許】▽ニップン：肉様食品の製造方法▽日本製紙：畜肉様食品組成物、及びそれを用いた畜肉様加工食品▽味の素：味質向上剤
▽明治フードマテリア：ロカボマーク取得／ココナッツクリームで低糖質商品開発を ▽あっと：関西万博に出展決定／来年GW期間に毛細血管測定 ▽ダイドードリンコ：肌美精監修のGABA飲料
【連載】「今注目の羅漢果60 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」菓子職人がこだわる低糖質和菓子「餡づくり」
▽ユーグレナ、東京理科大・山下助教ら：赤色光＋かつお出汁 新規カロテノイドなど産生／ユーグレナ藻の赤色化を促進／食品や健康食品への利用期待 ▽築野グループ：毛根部で血流改善／イノシトール＋フィチン酸 相乗効果明らかに ▽メタジェン：イヌリン摂取 新型コロナ感染死を抑制／腸内細菌に関与し免疫機能改善 ▽帝人：ヒト由来乳酸菌「ASTARTE（アスタルテ）」上市／膣内環境改善で拡販へ ▽厚労省：225社“健康被害の報告なし”／自主点検結果を公表
【話題の焦点】ファンケル：肌のエラスチン構造維持に寄与／真皮・表皮相互に働きかけ
▽ビタミンCナトリウム価格急騰／メーカーの工場停止影響／供給減で引き合い集中 ▽日油：発酵バターの香りと呈味付与／製菓製パン用風味添加剤を上市 ▽中国産 高甘味度甘味料が好調／コロナ禍明け製品価格値下げに ▽三菱商事ライフサイエンス：発酵調味料オニフレッチ発売／タマネギの新鮮な風味付与
【食壇】消費者庁が検討会を立ち上げ／紅麹問題で隠れてしまった通知改正
▽食品安全委員会：器具・容器包装ポジティブリスト整理進む／多様な合成樹脂使用可能にも見直し ▽厚労省添加物部会：摂取量調査の結果発表／保存料など適切な使用を確認 ▽食品安全委員会：通知等は消費者庁へ／基準行政移管に伴う規定を変更
【連載】「食品技術士リレーシリーズ948」江本三男：完全とバランス食品の商品化
▽ADEKA：菓子・パン向け5製品上市／健康志向など多様なニーズに対応 ▽Huabao社：トリュフ香料を開発 ／中国ポテチ市場で大ヒット ▽タイショーテクノス：「やわゲル」シリーズ拡販／寒天・ゲル化剤を柔らかく変化
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 柴村歩美：Vol.9グリロイドのレトルト・冷凍食品、粉末スープへの応用
【ミニインタビュー】エースワンRS 社長 スーザン・チョウ氏：GRAS認証をサポート
▽万城シーズニングパートナーズ：魚食文化の再興目指す／キユーピー出資の新会社設立 ▽明治：中国 アイス新工場稼働 ／生産能力2倍に拡大 ▽味と匂学会：新会長に東原和成氏就任
【連載】「スパイスサイエンス談話室No.315」江森良司：スパイスの活用法が1Gから5Gへ（31）スパイスの活用評価を変える二つの神経
【食品添加物相場表】乳化剤・増粘安定剤
【ifia/HFE JAPAN 2024】出展社の横顔／無料セミナー
【ピックアップ特許】▽ニップン：肉様食品の製造方法▽日本製紙：畜肉様食品組成物、及びそれを用いた畜肉様加工食品▽味の素：味質向上剤
▽明治フードマテリア：ロカボマーク取得／ココナッツクリームで低糖質商品開発を ▽あっと：関西万博に出展決定／来年GW期間に毛細血管測定 ▽ダイドードリンコ：肌美精監修のGABA飲料
【連載】「今注目の羅漢果60 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」菓子職人がこだわる低糖質和菓子「餡づくり」
▽ユーグレナ、東京理科大・山下助教ら：赤色光＋かつお出汁 新規カロテノイドなど産生／ユーグレナ藻の赤色化を促進／食品や健康食品への利用期待 ▽築野グループ：毛根部で血流改善／イノシトール＋フィチン酸 相乗効果明らかに ▽メタジェン：イヌリン摂取 新型コロナ感染死を抑制／腸内細菌に関与し免疫機能改善 ▽帝人：ヒト由来乳酸菌「ASTARTE（アスタルテ）」上市／膣内環境改善で拡販へ ▽厚労省：225社“健康被害の報告なし”／自主点検結果を公表
【話題の焦点】ファンケル：肌のエラスチン構造維持に寄与／真皮・表皮相互に働きかけ
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