2024.4.25号
▽味の素:白米のGI値を低減/酵素技術で難消化性構造に/おいしさそのまま玄米程度まで
▽FDJ:高含有トレハロース上市/品質改良剤用途へ広く提案
▽エフシー化学:メタリン酸ナトリウム ビタミンC安定化/野菜などの褐変防止剤発売
▽業務用小麦価格改定へ/7/1納品分より各メーカーで
【食壇】食物繊維の健康機能性研究進む/新型コロナやアレルギーへの効果期待
特集:転換期を迎える保存性向上技術
流通形態の変化が製剤トレンドに影響/低温で増殖する菌に的/色・おいしさの保持も重視
【各種製剤】▽アサマ化成:カビ・酵母に高い効果 香辛料抽出物プリザップシリーズ
▽扶桑化学工業:GDLで米飯の日持ち向上/ランチフレッシュR
▽星和:多彩な用途に提案/粉末醸造酢製剤Gキープシリーズ
▽タイショーテクノス:酢酸Naと酢酸のみ配合/好味酢曹
▽第一化成:おにぎりなど採用進む/pH調整剤 KOME
▽奥野製薬工業:独自発酵醸造酢 麺のカビ対策に至適/トップNフィットプラスSNなど
▽理研ビタミン:食品の風味に配慮/プラスタイムMAなど
▽オリエンタル酵母工業:乳酸菌・酵母双方に効く/フレッシュロン・YSなど
▽カカシ食研:野菜の硬さと緑色を保持/品質改良剤 カタミドリキープ
▽甲陽化学工業:チルド惣菜の課題に対応/酢酸ナトリウムJP-1など
▽宝化成:明日葉の抗菌性生かす/タカラフレッシュG等
▽三栄源エフ・エフ・アイ:経時的な酸化劣化防ぐ/酸化防止剤 サンメリンシリーズ
▽JNC:異味少なく効果優れる/ポリリジン製剤各種
▽コービオンジャパン:乳酸塩類で酸味低減/オプティフォームPA15Plusなど
▽キユーピー:卵・野菜の日持ち技術活用/ネギダレで食べるうま辛たまごなど
▽ウエノフードテクノ:変色と菌の増殖を抑制/SeiSai-BY
▽千代田商工:水産加工品で実績伸ばす/醸造酢 延長先生
▽鍋林:風味損ねず幅広い食品に/イーテクトLS
▽三菱ケミカルグループ:pH6付近で静菌効果発揮/リゾチーム製剤アミカノンシリーズ
▽丸善製薬:業務用飲料で用途広がる/ユッカ抽出物 サラキープ
【市場】▽酢酸ナトリウム輸入品:中国品が存在感放つ/欧米品は減少傾向
【食品添加物相場表】保存料および日持向上剤
▽不二製油:ブランドサイト公開 プラントベース商品 満足感を付与
▽日本食品機械工業会:規模・多様性広がる/FOOMA JAPAN 6/4~6/7開催
▽ロッテ財団:25年度研究助成公募
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード&ケミカル 食品素材部 関美由紀:Vol.11 グリエイトの麺類、米飯、餃子の皮への応用
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正:第28回―音楽の聴取と味覚の感受性―
【ピックアップ特許情報】▽味の素:食品の異風味を抑制する方法▽小川香料:プロテインの異味異臭改善剤
【ifia/HFE JAPAN 2024】出展者の横顔/無料セミナー
▽消費者庁:機能性表示食品を巡る検討会を開催/健康被害情報、安全性管理など論点絞る
▽双日食料・オリザ油化:GABAでコラボ商品開発/“筋肉量維持”で届出
▽クロレラ工業:「クロレラベジカレー」発売/おいしくクロレラを摂取
▽四国乳業:手軽に体型維持サポート/アルロース配合 乳酸菌飲料発売
▽カルビー:咀嚼が脳の目覚めを助ける/朝食習慣の重要性を啓発
▽ネスレ日本:座りすぎ解消に「ブレイク」/健康・生産性向上で提唱
▽DHQと国立循環器病研究センター:タキシフォリンの認知機能改善作用で契約締結/特許出願の優先交渉権を付与/「シロスタゾール」との併用で期待高まる
▽ヘルシーナビ:“プニカ酸”を高含有/「ザクロ種子オイル」の市場開拓開始
▽オリザ油化:育毛作用を見出す/ストロベリーグアバエキスで試験
▽日本適合性認定協会:「ISO20387」認定4機関に/バイオバンキングで日本初授与
▽常磐植物化学研究所:PI評価の取り組み推進
【話題の焦点】サンスター:擬似ファスティング事業に着手/気軽な習慣化できる方法提案
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