食品化学新聞第3021号
2024.4.25号
▽味の素：白米のGI値を低減／酵素技術で難消化性構造に／おいしさそのまま玄米程度まで ▽FDJ：高含有トレハロース上市／品質改良剤用途へ広く提案 ▽エフシー化学：メタリン酸ナトリウム ビタミンC安定化／野菜などの褐変防止剤発売 ▽業務用小麦価格改定へ／7/1納品分より各メーカーで
【食壇】食物繊維の健康機能性研究進む／新型コロナやアレルギーへの効果期待
特集：転換期を迎える保存性向上技術
流通形態の変化が製剤トレンドに影響／低温で増殖する菌に的／色・おいしさの保持も重視
【各種製剤】▽アサマ化成：カビ・酵母に高い効果 香辛料抽出物プリザップシリーズ
▽扶桑化学工業：GDLで米飯の日持ち向上／ランチフレッシュR ▽星和：多彩な用途に提案／粉末醸造酢製剤Gキープシリーズ ▽タイショーテクノス：酢酸Naと酢酸のみ配合／好味酢曹 ▽第一化成：おにぎりなど採用進む／pH調整剤 KOME ▽奥野製薬工業：独自発酵醸造酢 麺のカビ対策に至適／トップNフィットプラスSNなど ▽理研ビタミン：食品の風味に配慮／プラスタイムMAなど ▽オリエンタル酵母工業：乳酸菌・酵母双方に効く／フレッシュロン・YSなど ▽カカシ食研：野菜の硬さと緑色を保持／品質改良剤 カタミドリキープ ▽甲陽化学工業：チルド惣菜の課題に対応／酢酸ナトリウムJP-1など ▽宝化成：明日葉の抗菌性生かす／タカラフレッシュG等 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：経時的な酸化劣化防ぐ／酸化防止剤 サンメリンシリーズ ▽JNC：異味少なく効果優れる／ポリリジン製剤各種 ▽コービオンジャパン：乳酸塩類で酸味低減／オプティフォームPA15Plusなど ▽キユーピー：卵・野菜の日持ち技術活用／ネギダレで食べるうま辛たまごなど ▽ウエノフードテクノ：変色と菌の増殖を抑制／SeiSai-BY ▽千代田商工：水産加工品で実績伸ばす／醸造酢 延長先生 ▽鍋林：風味損ねず幅広い食品に／イーテクトLS ▽三菱ケミカルグループ：pH6付近で静菌効果発揮／リゾチーム製剤アミカノンシリーズ ▽丸善製薬：業務用飲料で用途広がる／ユッカ抽出物 サラキープ
【市場】▽酢酸ナトリウム輸入品：中国品が存在感放つ／欧米品は減少傾向
【食品添加物相場表】保存料および日持向上剤
▽不二製油：ブランドサイト公開 プラントベース商品 満足感を付与 ▽日本食品機械工業会：規模・多様性広がる／FOOMA JAPAN 6/4～6/7開催 ▽ロッテ財団：25年度研究助成公募
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 関美由紀：Vol.11 グリエイトの麺類、米飯、餃子の皮への応用
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第28回―音楽の聴取と味覚の感受性―
【ピックアップ特許情報】▽味の素：食品の異風味を抑制する方法▽小川香料：プロテインの異味異臭改善剤
【ifia/HFE JAPAN 2024】出展者の横顔／無料セミナー
▽消費者庁：機能性表示食品を巡る検討会を開催／健康被害情報、安全性管理など論点絞る ▽双日食料・オリザ油化：GABAでコラボ商品開発／“筋肉量維持”で届出 ▽クロレラ工業：「クロレラベジカレー」発売／おいしくクロレラを摂取 ▽四国乳業：手軽に体型維持サポート／アルロース配合 乳酸菌飲料発売 ▽カルビー：咀嚼が脳の目覚めを助ける／朝食習慣の重要性を啓発 ▽ネスレ日本：座りすぎ解消に「ブレイク」／健康・生産性向上で提唱 ▽DHQと国立循環器病研究センター：タキシフォリンの認知機能改善作用で契約締結／特許出願の優先交渉権を付与／「シロスタゾール」との併用で期待高まる ▽ヘルシーナビ：“プニカ酸”を高含有／「ザクロ種子オイル」の市場開拓開始 ▽オリザ油化：育毛作用を見出す／ストロベリーグアバエキスで試験 ▽日本適合性認定協会：「ISO20387」認定4機関に／バイオバンキングで日本初授与 ▽常磐植物化学研究所：PI評価の取り組み推進
【話題の焦点】サンスター：擬似ファスティング事業に着手／気軽な習慣化できる方法提案
▽味の素：白米のGI値を低減／酵素技術で難消化性構造に／おいしさそのまま玄米程度まで ▽FDJ：高含有トレハロース上市／品質改良剤用途へ広く提案 ▽エフシー化学：メタリン酸ナトリウム ビタミンC安定化／野菜などの褐変防止剤発売 ▽業務用小麦価格改定へ／7/1納品分より各メーカーで
【食壇】食物繊維の健康機能性研究進む／新型コロナやアレルギーへの効果期待
特集：転換期を迎える保存性向上技術
流通形態の変化が製剤トレンドに影響／低温で増殖する菌に的／色・おいしさの保持も重視
【各種製剤】▽アサマ化成：カビ・酵母に高い効果 香辛料抽出物プリザップシリーズ
▽扶桑化学工業：GDLで米飯の日持ち向上／ランチフレッシュR ▽星和：多彩な用途に提案／粉末醸造酢製剤Gキープシリーズ ▽タイショーテクノス：酢酸Naと酢酸のみ配合／好味酢曹 ▽第一化成：おにぎりなど採用進む／pH調整剤 KOME ▽奥野製薬工業：独自発酵醸造酢 麺のカビ対策に至適／トップNフィットプラスSNなど ▽理研ビタミン：食品の風味に配慮／プラスタイムMAなど ▽オリエンタル酵母工業：乳酸菌・酵母双方に効く／フレッシュロン・YSなど ▽カカシ食研：野菜の硬さと緑色を保持／品質改良剤 カタミドリキープ ▽甲陽化学工業：チルド惣菜の課題に対応／酢酸ナトリウムJP-1など ▽宝化成：明日葉の抗菌性生かす／タカラフレッシュG等 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：経時的な酸化劣化防ぐ／酸化防止剤 サンメリンシリーズ ▽JNC：異味少なく効果優れる／ポリリジン製剤各種 ▽コービオンジャパン：乳酸塩類で酸味低減／オプティフォームPA15Plusなど ▽キユーピー：卵・野菜の日持ち技術活用／ネギダレで食べるうま辛たまごなど ▽ウエノフードテクノ：変色と菌の増殖を抑制／SeiSai-BY ▽千代田商工：水産加工品で実績伸ばす／醸造酢 延長先生 ▽鍋林：風味損ねず幅広い食品に／イーテクトLS ▽三菱ケミカルグループ：pH6付近で静菌効果発揮／リゾチーム製剤アミカノンシリーズ ▽丸善製薬：業務用飲料で用途広がる／ユッカ抽出物 サラキープ
【市場】▽酢酸ナトリウム輸入品：中国品が存在感放つ／欧米品は減少傾向
【食品添加物相場表】保存料および日持向上剤
▽不二製油：ブランドサイト公開 プラントベース商品 満足感を付与 ▽日本食品機械工業会：規模・多様性広がる／FOOMA JAPAN 6/4～6/7開催 ▽ロッテ財団：25年度研究助成公募
【連載】「国内販売60th タマリンドシードガム グリロイド徹底解剖」MP五協フード＆ケミカル 食品素材部 関美由紀：Vol.11 グリエイトの麺類、米飯、餃子の皮への応用
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第28回―音楽の聴取と味覚の感受性―
【ピックアップ特許情報】▽味の素：食品の異風味を抑制する方法▽小川香料：プロテインの異味異臭改善剤
【ifia/HFE JAPAN 2024】出展者の横顔／無料セミナー
▽消費者庁：機能性表示食品を巡る検討会を開催／健康被害情報、安全性管理など論点絞る ▽双日食料・オリザ油化：GABAでコラボ商品開発／“筋肉量維持”で届出 ▽クロレラ工業：「クロレラベジカレー」発売／おいしくクロレラを摂取 ▽四国乳業：手軽に体型維持サポート／アルロース配合 乳酸菌飲料発売 ▽カルビー：咀嚼が脳の目覚めを助ける／朝食習慣の重要性を啓発 ▽ネスレ日本：座りすぎ解消に「ブレイク」／健康・生産性向上で提唱 ▽DHQと国立循環器病研究センター：タキシフォリンの認知機能改善作用で契約締結／特許出願の優先交渉権を付与／「シロスタゾール」との併用で期待高まる ▽ヘルシーナビ：“プニカ酸”を高含有／「ザクロ種子オイル」の市場開拓開始 ▽オリザ油化：育毛作用を見出す／ストロベリーグアバエキスで試験 ▽日本適合性認定協会：「ISO20387」認定4機関に／バイオバンキングで日本初授与 ▽常磐植物化学研究所：PI評価の取り組み推進
【話題の焦点】サンスター：擬似ファスティング事業に着手／気軽な習慣化できる方法提案
特集１
転換期を迎える保存性向上技術
特集2
特集3
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