食品化学新聞第3036号
2024.8.22号
▽日持向上剤のニーズに動き／低温で増える菌が課題／チルド長期保存化が背景 ▽レッテンマイヤージャパン：粉末セルロース「ハンフロック」終売／「ビタセルL600-30」への切り替え開始 ▽旭東ホールディングス：北海道「ポリホス化学」子会社化／粉末調味料分野を強化
【食壇】日米の食糧自給率の差異／農業の支援体制の構築を
特集：用途広がる植物性タンパク
【市場動向】▽大豆：タンパク需要で堅調▽小麦：微減も物性へのニーズ増
【各社の製品動向】▽長田産業：良好な風味と肉粒食感／組織状小麦タンパク MUGIBASE ▽三和商事：米由来でおいしくタンパク強化／MYRICEE ▽奥野製薬工業：改質小麦タンパク軸に展開／品質改良剤「プロフェクト」シリーズ ▽グリコ栄養食品：少量添加で効果を発揮／高機能性小麦グルテン ▽不二製油：緻密で口どけの良い繊維感／プライムソイミートシリーズ ▽日本新薬：優れた風味と低粘性／エンドウタンパク Plantaris ▽兼松ケミカル：エグみ少なく良好な風味・色／そら豆プロテイン ▽IFF：自然な風味の高タンパク素材／SUPROシリーズ ▽日成共益：焙煎した香ばしい風味／ローストピーナッツプロテインなど
▽日清製粉ウェルナ：ベトナムBtoCに本格参入／簡便調理ニーズに期待高まる ▽食品安全委員会：L-プロリン 安全性問題なし／遺伝子組み換え微生物で製造 ▽島津ダイアグノスティクス：微生物検査 入門キット発売／自主検査の障壁下げる狙い ▽役員人事：鍋林
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第58回「発汗とカルシウム」
▽ひかり味噌：有機味噌品揃え強化／海外市場も拡大目指す ▽理研ビタミン：消泡・起泡作用を解説／乳化剤漫画の第2弾を発行 ▽果汁技術研究会：第65回発表会開催／海外産果汁の動向も紹介 ▽台湾・MINIMA社：生分解性プラの普及図る／欧米中心に需要高まる ▽PR TIMES：「おいしい博覧会」盛況
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」武庫川女子大学 食物栄養科学部 食創造科学科教授 松浦寿喜：Vol.18食品ロスに貢献する食品添加物
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：特別編 ―パン粉の撥油メカニズム その2 考察―
【ピックアップ特許情報】▽松谷化学工業：油脂量が低減された乳化液状調味料及びその製造方法▽ミヨシ油脂：植物たん白質組成物用改質剤および改質方法
▽第一工業製薬：テストステロン増加など確認／カイコ冬虫夏草 男性更年期で臨床試験 ▽医食同源生薬研究財団：宮古島次世代エイド始動／玄米食で社会課題解決図る ▽協和発酵バイオ：ヒトミルクオリゴ糖 社会実装のための討論進む／第3回HMOsシンポ盛況_世界の現状、母乳に関する知見も披露 ▽協和発酵バイオ：ヒトミルクオリゴ糖 2FL欧州で拡販へ／新規食品に3品目の許可 ▽インデナジャパン：「ケール種子エキス」上市／肝機能・肌の健康に有用 ▽越後薬草・新潟薬科大：共同研究契約を締結／未知の発酵メカニズム解明へ
【話題の焦点】サイキンソー×大阪・泉大津市：未病予防に向け連携／女性の健康課題改善で実証開始
▽日持向上剤のニーズに動き／低温で増える菌が課題／チルド長期保存化が背景 ▽レッテンマイヤージャパン：粉末セルロース「ハンフロック」終売／「ビタセルL600-30」への切り替え開始 ▽旭東ホールディングス：北海道「ポリホス化学」子会社化／粉末調味料分野を強化
【食壇】日米の食糧自給率の差異／農業の支援体制の構築を
特集：用途広がる植物性タンパク
【市場動向】▽大豆：タンパク需要で堅調▽小麦：微減も物性へのニーズ増
【各社の製品動向】▽長田産業：良好な風味と肉粒食感／組織状小麦タンパク MUGIBASE ▽三和商事：米由来でおいしくタンパク強化／MYRICEE ▽奥野製薬工業：改質小麦タンパク軸に展開／品質改良剤「プロフェクト」シリーズ ▽グリコ栄養食品：少量添加で効果を発揮／高機能性小麦グルテン ▽不二製油：緻密で口どけの良い繊維感／プライムソイミートシリーズ ▽日本新薬：優れた風味と低粘性／エンドウタンパク Plantaris ▽兼松ケミカル：エグみ少なく良好な風味・色／そら豆プロテイン ▽IFF：自然な風味の高タンパク素材／SUPROシリーズ ▽日成共益：焙煎した香ばしい風味／ローストピーナッツプロテインなど
▽日清製粉ウェルナ：ベトナムBtoCに本格参入／簡便調理ニーズに期待高まる ▽食品安全委員会：L-プロリン 安全性問題なし／遺伝子組み換え微生物で製造 ▽島津ダイアグノスティクス：微生物検査 入門キット発売／自主検査の障壁下げる狙い ▽役員人事：鍋林
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第58回「発汗とカルシウム」
▽ひかり味噌：有機味噌品揃え強化／海外市場も拡大目指す ▽理研ビタミン：消泡・起泡作用を解説／乳化剤漫画の第2弾を発行 ▽果汁技術研究会：第65回発表会開催／海外産果汁の動向も紹介 ▽台湾・MINIMA社：生分解性プラの普及図る／欧米中心に需要高まる ▽PR TIMES：「おいしい博覧会」盛況
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」武庫川女子大学 食物栄養科学部 食創造科学科教授 松浦寿喜：Vol.18食品ロスに貢献する食品添加物
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：特別編 ―パン粉の撥油メカニズム その2 考察―
【ピックアップ特許情報】▽松谷化学工業：油脂量が低減された乳化液状調味料及びその製造方法▽ミヨシ油脂：植物たん白質組成物用改質剤および改質方法
▽第一工業製薬：テストステロン増加など確認／カイコ冬虫夏草 男性更年期で臨床試験 ▽医食同源生薬研究財団：宮古島次世代エイド始動／玄米食で社会課題解決図る ▽協和発酵バイオ：ヒトミルクオリゴ糖 社会実装のための討論進む／第3回HMOsシンポ盛況_世界の現状、母乳に関する知見も披露 ▽協和発酵バイオ：ヒトミルクオリゴ糖 2FL欧州で拡販へ／新規食品に3品目の許可 ▽インデナジャパン：「ケール種子エキス」上市／肝機能・肌の健康に有用 ▽越後薬草・新潟薬科大：共同研究契約を締結／未知の発酵メカニズム解明へ
【話題の焦点】サイキンソー×大阪・泉大津市：未病予防に向け連携／女性の健康課題改善で実証開始
特集１
用途広がる植物性タンパク
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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