食品化学新聞第3101号
2025.12.25号
▽ペリカン：大豆ミート「ソイファイ」本格発売／優れた加工技術でおいしさそのまま ▽昭和化学工業：「さつまいもシラップ」上市／濃厚で香ばしい芋感再現 ▽消費者庁：変更点中心に確認／栄養・アレルギーなど幅広く審議 ▽オタフクソース：業務用調味料で新製品／外食・中食現場のニーズ捉える ▽食安委：添加物専調に新座長
【食壇】ゲノム編集食品の認知／届出制度化5年 どう広げるか
▽食品安全委員会：カンピロバクター再評価／食中毒・合併症の実態報告 ▽IFT：AI・DX実用進む／食のトレンドトップ5を発表 ▽アストラ：パイン高速皮むき機発売 ▽商船三井：シンガポール物流会社に出資 ▽モリリン：カカオハスクなどインクに活用
【連載】「食品技術士リレーシリーズ997」跡部昌彦：市場調査の方法
▽農研機構ら：持続可能な畜産業へ／研究開発プラットフォーム始動 ▽中央コンピューターサービス：A2ミルク認知拡大へ
【インタビュー：人物画】Dashi Corporation 商品開発部 阿部美波氏：新しいだし文化広げたい
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」国立医薬品食品衛生研究所 衛生微生物部 吉成和也：Vol.31 かび毒の規制の必要性と規制のあるかび毒
【業界の動向2025】
【寄稿】湖北酉鳳来?生態農業科技有限公司：藤茶の特徴と機能性②
特集：年末年始はクジラを食べて遺伝的に若返る！
【健康に貢献】長寿遺伝子&マイオカインに寄与／塩田教授、矢澤教授ら発表 【おいしさに貢献】新たな調味料開発進む 【海のSDGsに貢献】適度な利用が生態系バランス維持 ▽ヘルスケア業界が注目／研究成果に受賞相次ぐ ▽製品「長州鯨骨らぁめん」藤フーズ ▽書籍紹介「鯨肉料理」松本青山著 ▽記者のオススメ紹介：鯨肉を買う！
▽仙味エキス：手軽にアミノ酸摂取／酵素分解チキンプロテイン発売 ▽江崎グリコ：ビフィズス菌GCL2505株で基礎代謝量UP／内臓脂肪と体脂肪も低減 ▽富士薬品：カルシウム配合 乳酸菌配合飲料リニューアル ▽太陽化学：ウェルビーイングセミナー開く／腸と健康で多様な知見紹介
【連載】「注目の羅漢果72 イオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカントで栗の渋皮煮つくり
▽藻活（もかつ）プロジェクト：11社が集結して発足／消費者への浸透と価値提供へ／他業種連携による活動推進 ▽機能性表示食品届出動向：パルミトレイン酸が初の受理／エルゴチオネイン“肌”表示を追加 ▽森永乳業：ビフィズス菌増殖確認／500mg/日のラクチュロース摂取で ▽新菱：高濃度水素ゼリー イオンで好調／販売店舗の拡大を検討
【話題の焦点】腸内環境ヘルスケア協会：自主規制ガイドライン策定／腸内細菌叢検査の管理体制構築
▽ペリカン：大豆ミート「ソイファイ」本格発売／優れた加工技術でおいしさそのまま ▽昭和化学工業：「さつまいもシラップ」上市／濃厚で香ばしい芋感再現 ▽消費者庁：変更点中心に確認／栄養・アレルギーなど幅広く審議 ▽オタフクソース：業務用調味料で新製品／外食・中食現場のニーズ捉える ▽食安委：添加物専調に新座長
【食壇】ゲノム編集食品の認知／届出制度化5年 どう広げるか
▽食品安全委員会：カンピロバクター再評価／食中毒・合併症の実態報告 ▽IFT：AI・DX実用進む／食のトレンドトップ5を発表 ▽アストラ：パイン高速皮むき機発売 ▽商船三井：シンガポール物流会社に出資 ▽モリリン：カカオハスクなどインクに活用
【連載】「食品技術士リレーシリーズ997」跡部昌彦：市場調査の方法
▽農研機構ら：持続可能な畜産業へ／研究開発プラットフォーム始動 ▽中央コンピューターサービス：A2ミルク認知拡大へ
【インタビュー：人物画】Dashi Corporation 商品開発部 阿部美波氏：新しいだし文化広げたい
【連載】「くらしとバイオプラザ21監修 科学で広がるリスコミリレー」国立医薬品食品衛生研究所 衛生微生物部 吉成和也：Vol.31 かび毒の規制の必要性と規制のあるかび毒
【業界の動向2025】
【寄稿】湖北酉鳳来?生態農業科技有限公司：藤茶の特徴と機能性②
特集：年末年始はクジラを食べて遺伝的に若返る！
【健康に貢献】長寿遺伝子&マイオカインに寄与／塩田教授、矢澤教授ら発表 【おいしさに貢献】新たな調味料開発進む 【海のSDGsに貢献】適度な利用が生態系バランス維持 ▽ヘルスケア業界が注目／研究成果に受賞相次ぐ ▽製品「長州鯨骨らぁめん」藤フーズ ▽書籍紹介「鯨肉料理」松本青山著 ▽記者のオススメ紹介：鯨肉を買う！
▽仙味エキス：手軽にアミノ酸摂取／酵素分解チキンプロテイン発売 ▽江崎グリコ：ビフィズス菌GCL2505株で基礎代謝量UP／内臓脂肪と体脂肪も低減 ▽富士薬品：カルシウム配合 乳酸菌配合飲料リニューアル ▽太陽化学：ウェルビーイングセミナー開く／腸と健康で多様な知見紹介
【連載】「注目の羅漢果72 イオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカントで栗の渋皮煮つくり
▽藻活（もかつ）プロジェクト：11社が集結して発足／消費者への浸透と価値提供へ／他業種連携による活動推進 ▽機能性表示食品届出動向：パルミトレイン酸が初の受理／エルゴチオネイン“肌”表示を追加 ▽森永乳業：ビフィズス菌増殖確認／500mg/日のラクチュロース摂取で ▽新菱：高濃度水素ゼリー イオンで好調／販売店舗の拡大を検討
【話題の焦点】腸内環境ヘルスケア協会：自主規制ガイドライン策定／腸内細菌叢検査の管理体制構築
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