食品化学新聞第3102号
2026.1.1&8号
特集：拡大続ける冷凍食品市場を狙え
【インタビュー】▽ニチレイフーズ 経営企画室 ブランドコミュニケーション部 広報・CSRグループ 糸永すず氏：プロの技を再現 品質追求の取り組み／パーソナルユースに対応した商品開発▽アオハタ マーケティング本部マーケティング部フローズン事業チーム 長谷川和貴氏、佐々木優子氏：フルーツのおいしさ伝える新提案
【各社のイチオシ製品・動向】▽旭東化学産業：冷食のコストダウン提案／ユニベースSS-20など ▽三和澱粉工業：レンジアップでも衣へたらず／デリカスターHM-131 ▽三菱ケミカル：包装材と併用で品質保持／ローズマリー抽出物 RMキーパー ▽ADEKA：惣菜・デザートの多様な課題解決／「ハイクリーム」シリーズなど ▽オルガノフードテック：離水抑えて食感キープ／増粘安定剤製剤 オルピンGT-S ▽冷凍食品国内生産：金額ベース過去最高更新／品目別で農産物が増加 ▽伊那食品工業：人手不足・食品ロス対策で外食・中食へ／デザートミックス粉開発 ▽長谷川香料：熟練シェフの技を付与／ChefAromaシリーズ ▽保土谷化学工業：冷凍食品のおいしさを演出／着色料製剤各種 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：自然解凍品の安全性向上／アートフレッシュシリーズ ▽阪本薬品工業：乳化剤による品質改良提案／ポリグリセリン脂肪酸エステル SYグリスター ▽DKSHジャパン：一貫生産で安定品質／TOUL社トマトパウダー ▽ウイスコインターナショナル：簡単調理でも自然な調理感／グリルフレーバー各種 ▽キティー：加熱による縮み防ぐ／梅ソフト ▽グリコ栄養食品：冷凍生地の製造効率を向上／ファイングルシリーズ ▽冷凍食品PR連盟：2025年トレンド発表／コスパ・タイパ 消費者ニーズ満たす ▽FDJ：ジューシーに解凍／食肉改質剤 MARIMIXシリーズ ▽奥野製薬工業：米飯の物性と風味改善／トップNフィットiCE ▽オリエンタル酵母工業：ミネラル、マヨソース 独自素材提案／ミネラルフルなど ▽テート＆ライル：冷凍でも安定した品質を保持／ワキシーコーン由来デンプン ミラスパースなど ▽ファインフーズ：シェフの手仕事を再現／直火シーズニングオイル ▽アサマ化成：IQF果物の色味保持／酸化防止剤 レスブラウン ▽dsm-firmenich：高温調理でも香り持続／THERMAROME ▽CJジャパン：求められる呈味を提案／TasteNrich ▽セブン-イレブン・ジャパン：パスタリニューアル／生麺＆急速冷凍でおいしさUP
【新春インタビュー2026】▽東海物産 常務取締役 池田修一氏：足下固め前向きな開発・営業へ ▽おいしさの科学研究所 代表理事 峯木眞知子氏：おいしい食品は美しい構造を持つ ▽理研ビタミン 代表取締役社長 望月敦氏：中長期目標達成に向け国内外で設備投資 ▽Bフードサイエンス 代表取締役社長 一ノ瀬隆氏：国産を武器に再始動
【年頭所感2026】▽内閣府 食品安全委員会 委員長 山本茂貴 ：新たな食品に関するリスク評価に対処 ▽農林水産省 大臣官房総括審議官 河南健：食料の安定供給実現に向け必要な役割果たす ▽消費者庁 食品衛生・技術審議官 及川仁：サプリメントに関する規制など議論進める ▽日本食品添加物協会 会長 香田隆之：親しみやすい情報発信に工夫 ▽食品産業センター 理事長 荒川隆：食料システム法の運用に向け働きかけ ▽三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：健康に寄与する独自素材など新規事業化図る
特集：拡大続ける冷凍食品市場を狙え
【インタビュー】▽ニチレイフーズ 経営企画室 ブランドコミュニケーション部 広報・CSRグループ 糸永すず氏：プロの技を再現 品質追求の取り組み／パーソナルユースに対応した商品開発▽アオハタ マーケティング本部マーケティング部フローズン事業チーム 長谷川和貴氏、佐々木優子氏：フルーツのおいしさ伝える新提案
【各社のイチオシ製品・動向】▽旭東化学産業：冷食のコストダウン提案／ユニベースSS-20など ▽三和澱粉工業：レンジアップでも衣へたらず／デリカスターHM-131 ▽三菱ケミカル：包装材と併用で品質保持／ローズマリー抽出物 RMキーパー ▽ADEKA：惣菜・デザートの多様な課題解決／「ハイクリーム」シリーズなど ▽オルガノフードテック：離水抑えて食感キープ／増粘安定剤製剤 オルピンGT-S ▽冷凍食品国内生産：金額ベース過去最高更新／品目別で農産物が増加 ▽伊那食品工業：人手不足・食品ロス対策で外食・中食へ／デザートミックス粉開発 ▽長谷川香料：熟練シェフの技を付与／ChefAromaシリーズ ▽保土谷化学工業：冷凍食品のおいしさを演出／着色料製剤各種 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：自然解凍品の安全性向上／アートフレッシュシリーズ ▽阪本薬品工業：乳化剤による品質改良提案／ポリグリセリン脂肪酸エステル SYグリスター ▽DKSHジャパン：一貫生産で安定品質／TOUL社トマトパウダー ▽ウイスコインターナショナル：簡単調理でも自然な調理感／グリルフレーバー各種 ▽キティー：加熱による縮み防ぐ／梅ソフト ▽グリコ栄養食品：冷凍生地の製造効率を向上／ファイングルシリーズ ▽冷凍食品PR連盟：2025年トレンド発表／コスパ・タイパ 消費者ニーズ満たす ▽FDJ：ジューシーに解凍／食肉改質剤 MARIMIXシリーズ ▽奥野製薬工業：米飯の物性と風味改善／トップNフィットiCE ▽オリエンタル酵母工業：ミネラル、マヨソース 独自素材提案／ミネラルフルなど ▽テート＆ライル：冷凍でも安定した品質を保持／ワキシーコーン由来デンプン ミラスパースなど ▽ファインフーズ：シェフの手仕事を再現／直火シーズニングオイル ▽アサマ化成：IQF果物の色味保持／酸化防止剤 レスブラウン ▽dsm-firmenich：高温調理でも香り持続／THERMAROME ▽CJジャパン：求められる呈味を提案／TasteNrich ▽セブン-イレブン・ジャパン：パスタリニューアル／生麺＆急速冷凍でおいしさUP
【新春インタビュー2026】▽東海物産 常務取締役 池田修一氏：足下固め前向きな開発・営業へ ▽おいしさの科学研究所 代表理事 峯木眞知子氏：おいしい食品は美しい構造を持つ ▽理研ビタミン 代表取締役社長 望月敦氏：中長期目標達成に向け国内外で設備投資 ▽Bフードサイエンス 代表取締役社長 一ノ瀬隆氏：国産を武器に再始動
【年頭所感2026】▽内閣府 食品安全委員会 委員長 山本茂貴 ：新たな食品に関するリスク評価に対処 ▽農林水産省 大臣官房総括審議官 河南健：食料の安定供給実現に向け必要な役割果たす ▽消費者庁 食品衛生・技術審議官 及川仁：サプリメントに関する規制など議論進める ▽日本食品添加物協会 会長 香田隆之：親しみやすい情報発信に工夫 ▽食品産業センター 理事長 荒川隆：食料システム法の運用に向け働きかけ ▽三栄源エフ・エフ・アイ 代表取締役社長 清水康弘：健康に寄与する独自素材など新規事業化図る
特集１
拡大続ける冷凍食品市場を狙え
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ