食品化学新聞第3104号
2026.1.22号
▽厚労省 2025年食中毒統計（速報）：ノロウイルスが大幅増加／ぶどう球菌などは減少／患者数はコロナ前の水準に ▽消費者庁食衛審：亜硫酸塩等 規格基準改正へ／ノンアルワインで使用量引上げ
【食壇】プロテイングルタミナーゼ回想／“変えられない”日本の損失
▽日本食品添加物協会：26年賀詞交歓会開催／380名が集い業界の連携確認 ▽食品安全委員会：遺伝子組換えリボフラビンなど評価開始／DSM社が申請 ▽おやつカンパニー：山芳製菓と資本業務提携
【連載】「食品技術士リレーシリーズ998」石田賢吾：和食のおいしさと健康
▽ネオジェンジャパン：食物繊維定量に強み／メガザイム分析キット上市 ▽コトヒラ工業：置くだけで飛散抑制／フープ状全方位集塵機を発売 ▽培養肉未来創造コンソーシアム：培養肉、各地の科学館へ／クラファンで資金調達実施
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 食品アプリケーション開発推進課 久保智佳史：第７回「ふっくらしっとり！焼き魚定食」
【新春インタビュー2026】 ▽dsm-firmenich ジャパン・カントリーリーダー 日本フィルメニッヒ代表取締役社長 新井祥晃氏：ユーザーへの理解深め価値を届ける ▽国立医薬品食品衛生研究所 食品添加物部 部長 杉本直樹氏：試験法をアップデート
【年頭所感2026】 ▽日本香料工業会 会長 桝村聡：新たな変革に向け柔軟な取り組みを ▽日本香料協会 会長 林收一：香りの機能を応用し三方よしの関係を ▽長谷川香料 代表取締役社長兼社長執行役員 長谷川研治：より豊かな生活に貢献する会社を目指して ▽小川香料 代表取締役社長 小川裕：グループ一体で持続可能な調達環境整備 ▽農林水産省 消費・安全局長 坂勝浩：食品安全行政の展望 ▽厚生労働省 健康・生活衛生局長 大坪寛子：誰一人取り残さない健康づくりを
▽オリザ油化：ツバメの巣 特許出願／骨の形成・成長で提案強化 ▽ユーグレナ：「ジェファー液」事業譲渡／冷食など藻類利用拡大へ ▽JADMA：新年賀詞交歓会開催 ▽日本食物繊維学会ら：生体機能への研究幅広く／国際シンポジウムを開催 ▽江崎グリコ：BifiXヨーグルトが機能性表示食品に ▽シクロケム：α-CD（シクロデキストリン）注目集める／小型LDL低減、Treg分化誘導など ▽健康食品産業協議会：制度改善に関する新たな委員会を設置へ／新春賀詞交歓会を開催／堀井消費者庁長官が祝辞 ▽日本ツナバイト：「スーパーαオリゴコラーゲン」好調／α-CDの高加工適正いかし ▽花王：ゼブラフィッシュ研究推進／詳細な機能解析に柔軟対応 ▽厚労省：取りまとめは来年度?／第6回食品衛生監視部会開く ▽骨格筋と乳酸など多彩な講演／2月14日、第22回乳酸研究会開催へ ▽ファンクショナルフード学会：第22回学術集会開催／1/24～25
【話題の焦点】ファンケル：安全性・鮮やかさを両立／化粧品向け赤紫色無機顔料を開発
▽厚労省 2025年食中毒統計（速報）：ノロウイルスが大幅増加／ぶどう球菌などは減少／患者数はコロナ前の水準に ▽消費者庁食衛審：亜硫酸塩等 規格基準改正へ／ノンアルワインで使用量引上げ
【食壇】プロテイングルタミナーゼ回想／“変えられない”日本の損失
▽日本食品添加物協会：26年賀詞交歓会開催／380名が集い業界の連携確認 ▽食品安全委員会：遺伝子組換えリボフラビンなど評価開始／DSM社が申請 ▽おやつカンパニー：山芳製菓と資本業務提携
【連載】「食品技術士リレーシリーズ998」石田賢吾：和食のおいしさと健康
▽ネオジェンジャパン：食物繊維定量に強み／メガザイム分析キット上市 ▽コトヒラ工業：置くだけで飛散抑制／フープ状全方位集塵機を発売 ▽培養肉未来創造コンソーシアム：培養肉、各地の科学館へ／クラファンで資金調達実施
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 食品アプリケーション開発推進課 久保智佳史：第７回「ふっくらしっとり！焼き魚定食」
【新春インタビュー2026】 ▽dsm-firmenich ジャパン・カントリーリーダー 日本フィルメニッヒ代表取締役社長 新井祥晃氏：ユーザーへの理解深め価値を届ける ▽国立医薬品食品衛生研究所 食品添加物部 部長 杉本直樹氏：試験法をアップデート
【年頭所感2026】 ▽日本香料工業会 会長 桝村聡：新たな変革に向け柔軟な取り組みを ▽日本香料協会 会長 林收一：香りの機能を応用し三方よしの関係を ▽長谷川香料 代表取締役社長兼社長執行役員 長谷川研治：より豊かな生活に貢献する会社を目指して ▽小川香料 代表取締役社長 小川裕：グループ一体で持続可能な調達環境整備 ▽農林水産省 消費・安全局長 坂勝浩：食品安全行政の展望 ▽厚生労働省 健康・生活衛生局長 大坪寛子：誰一人取り残さない健康づくりを
▽オリザ油化：ツバメの巣 特許出願／骨の形成・成長で提案強化 ▽ユーグレナ：「ジェファー液」事業譲渡／冷食など藻類利用拡大へ ▽JADMA：新年賀詞交歓会開催 ▽日本食物繊維学会ら：生体機能への研究幅広く／国際シンポジウムを開催 ▽江崎グリコ：BifiXヨーグルトが機能性表示食品に ▽シクロケム：α-CD（シクロデキストリン）注目集める／小型LDL低減、Treg分化誘導など ▽健康食品産業協議会：制度改善に関する新たな委員会を設置へ／新春賀詞交歓会を開催／堀井消費者庁長官が祝辞 ▽日本ツナバイト：「スーパーαオリゴコラーゲン」好調／α-CDの高加工適正いかし ▽花王：ゼブラフィッシュ研究推進／詳細な機能解析に柔軟対応 ▽厚労省：取りまとめは来年度?／第6回食品衛生監視部会開く ▽骨格筋と乳酸など多彩な講演／2月14日、第22回乳酸研究会開催へ ▽ファンクショナルフード学会：第22回学術集会開催／1/24～25
【話題の焦点】ファンケル：安全性・鮮やかさを両立／化粧品向け赤紫色無機顔料を開発
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