食品化学新聞第3108号
2026.2.19号
▽中国産甘味料：コスパ高く市場底堅く／アセスルファムK 米国「相互関税」で100ｔ減／アスパルテーム・スクラロース 引き続き好調推移 ▽千代田商工：肉の物性と臭み解決／食肉向け品質改良剤を上市 ▽富士食品工業：「マー油」を水平展開／海外需要に対応し生産体制整備
【食壇】カレーの未来に暗雲／スパイスの原料確保に理解と対応を
▽農研機構：「試験研究推進会議」開催／全国各地の優良研究発表も ▽食の安全と安心を科学する会：食品安全とフードテック／アレルギー低減卵など解説
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1001」江本三男 ：プラントベースエッグの開発と展望
▽日清製粉ウェルナ：生パスタ製品拡充／青の洞窟30th リブランディング ▽ウエノフードテクノ：食中毒防止とDX化／3月12日 ウェビナー開催 ▽サステナブルガストロノミーアワード：不二製油ら6社選出／持続可能な食の取組み表彰 ▽相良泰行氏が逝去
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 酵素開発営業課 石川修平：第8回「どうせ食べるなら高級肉！ 今日は豪華に、焼肉定食」
【ピックアップ特許情報】▽カネカ：油中水型乳化食品用劣化臭抑制剤、該劣化臭抑制剤を含む油中水型乳化食品及びそれらの製造方法 ▽京都大学：肉様組織化組成物及び肉様組織化組成物の製造方法 ▽曽田香料：乳脂肪酵素処理組成物及びその製造方法
▽DHC：事業・開発体制を抜本強化／26年期売上10％増目指す ▽メタジェン：東南アジアで腸内デザイン本格始動／シンガポールに拠点設立 ▽明治、富士通：アプリで実証実験開始／低栄養・フレイルリスク予測へ ▽ポッカサッポロ：「ポッカレモン」売上過去最高に
【連載】「今注目の羅漢果73 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：「ラカント」でクリームブリュレ作り
▽乳酸研究会：第22回研究会開催／開催場所変えて新スタート／脳と乳酸の関係性等5講演実施 ▽ライフ・アドバンス研究所：メリンジョ初の届出受理／“尿酸値低減”で拡販へ ▽オリザ油化：セラミドで特許出願／免疫賦活メカニズムを解明 ▽機能性表示食品届出動向：モロオレンジなどで新規受理／イミダペプチドも対応化 ▽三菱商事ライフサイエンス：NMNでオートファジー認証取得 ▽ファンケル&キリン：春商品を合同発表
【話題の焦点】東北大学大学院菊地准教授ら：ぜん動で栄養届きやすく／動きの停滞が吸収低下にも関係
▽中国産甘味料：コスパ高く市場底堅く／アセスルファムK 米国「相互関税」で100ｔ減／アスパルテーム・スクラロース 引き続き好調推移 ▽千代田商工：肉の物性と臭み解決／食肉向け品質改良剤を上市 ▽富士食品工業：「マー油」を水平展開／海外需要に対応し生産体制整備
【食壇】カレーの未来に暗雲／スパイスの原料確保に理解と対応を
▽農研機構：「試験研究推進会議」開催／全国各地の優良研究発表も ▽食の安全と安心を科学する会：食品安全とフードテック／アレルギー低減卵など解説
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1001」江本三男 ：プラントベースエッグの開発と展望
▽日清製粉ウェルナ：生パスタ製品拡充／青の洞窟30th リブランディング ▽ウエノフードテクノ：食中毒防止とDX化／3月12日 ウェビナー開催 ▽サステナブルガストロノミーアワード：不二製油ら6社選出／持続可能な食の取組み表彰 ▽相良泰行氏が逝去
【連載】「糖アルコールの月替わり定食」Bフードサイエンス 酵素開発営業課 石川修平：第8回「どうせ食べるなら高級肉！ 今日は豪華に、焼肉定食」
【ピックアップ特許情報】▽カネカ：油中水型乳化食品用劣化臭抑制剤、該劣化臭抑制剤を含む油中水型乳化食品及びそれらの製造方法 ▽京都大学：肉様組織化組成物及び肉様組織化組成物の製造方法 ▽曽田香料：乳脂肪酵素処理組成物及びその製造方法
▽DHC：事業・開発体制を抜本強化／26年期売上10％増目指す ▽メタジェン：東南アジアで腸内デザイン本格始動／シンガポールに拠点設立 ▽明治、富士通：アプリで実証実験開始／低栄養・フレイルリスク予測へ ▽ポッカサッポロ：「ポッカレモン」売上過去最高に
【連載】「今注目の羅漢果73 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：「ラカント」でクリームブリュレ作り
▽乳酸研究会：第22回研究会開催／開催場所変えて新スタート／脳と乳酸の関係性等5講演実施 ▽ライフ・アドバンス研究所：メリンジョ初の届出受理／“尿酸値低減”で拡販へ ▽オリザ油化：セラミドで特許出願／免疫賦活メカニズムを解明 ▽機能性表示食品届出動向：モロオレンジなどで新規受理／イミダペプチドも対応化 ▽三菱商事ライフサイエンス：NMNでオートファジー認証取得 ▽ファンケル&キリン：春商品を合同発表
【話題の焦点】東北大学大学院菊地准教授ら：ぜん動で栄養届きやすく／動きの停滞が吸収低下にも関係
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