食品化学新聞第3118号
2026.5.7号
▽富士食品工業：インドネシア新工場の稼働開始／ハラル対応調味料を製造 ▽伊那食品工業：アイススラリー向け提案強化／凍結時でも柔らかく食感改良 ▽オリエンタル酵母工業：「発酵工房 甘香りロースト」上市／発酵・加熱で甘香ばしさとコク ▽不二製油：エビの濃厚な風味表現／植物性油脂とタンパク利用
【食壇】第9回世帯動態調査、単独世帯増加／変化に合わせて中食・惣菜が支える
特集：食品流通支える保存性向上技術
物流・生産の効率化にも貢献／各社新たな切り口を探求
【日持ちを伸ばす各種製剤】▽アサマ化成：天然由来成分生かす／日持向上剤・保存料 各種 ▽奥野製薬工業：パエニバチルスに着目／トップキープデリ雪華CPS ▽三栄源エフ・エフ・アイ：おいしさと安全性維持／アートフレッシュシリーズ ▽甲陽化学工業：風味影響を大幅改善／グリシン製剤 S-CXN ▽ウエノフードテクノ：薄味総菜と好相性／日持向上剤製剤 スマイティ ▽コービオンジャパン：粉末品を新たに投入／発酵乳酸ナトリウムパウダーS98 ▽第一化成：中性域で静菌効果発揮／GI‐MAXなど ▽三菱ケミカル：焦げつきの課題解決／アミカノン‐クリア ▽ダニスコジャパン：輸出向け提案に強み／ナイシンAなど ▽星和：高濃度醸造酢軸に展開／Gキープシリーズなど
【インタビュー】三菱ケミカル フィルムズ＆パフォーマンスマテリアルズ技術開発本部 中西伸次 氏、小林義明 氏：食品の外と中から図る品質保持
▽JNC：26年度ハラル目指す／ポリリジン原体・製剤 ▽鍋林：漬物を中心に採用／日持向上剤各種 ▽千代田商工：中華総菜にも有効／ゆで麺pH調整剤 キサラ ▽カカシ食研：常温緑色野菜に焦点／JO-ON 25/48 ▽扶桑化学工業：有機酸で劣化対象／酸化防止剤 オキシナジーなど ▽丸善製薬：天然成分で抗酵母／ユッカ抽出物製剤 サラキープ ▽タイショーテクノス：多用途で引き合い好調／日持向上剤製剤 好味酢曹 ▽理研ビタミン：卵加工品の焦げ防ぐ／酢酸Na製剤 プラスタイムEG2 ▽オリエンタル酵母工業：米飯の課題を解決／日持向上剤製剤リキッドβ ▽Galacticジャパン：国内でも引き合い増／粉末醸造酢 ▽セティ：アレルゲン・アニマルフリー／植物性キトサン KiOnutrime-CsG
▽ビオメリュー・ジャパン：リスクベースの食品安全／微生物検査はデータ解の時代 ▽近畿HACCP実践研究会：サニテーションセミナー開催／経営資源から衛生管理を考える ▽QPFS 食物アレルギーセミナー：分析キット、現場管理など詳解 ▽フードテック官民協議会：細胞性食品の表現指針／科学的見地、誤認防止など重視 ▽食科協：容器包装で意見交換会／自主的な安全管理が重要 ▽森永生科学研究所：アレルゲン検査キット発売／カシューナッツ由来タンパク 高感度に測定 ▽食安委新開発食品専調：座長に京大井上氏 ▽〈新刊紹介〉食品安全委員会／うんこドリルとコラボ ▽〈新刊紹介〉食肉連／食育冊子を公開
【特別連載】「スイーツが変わる！糖アルコールの魔法」Bフードサイエンス 食品アプリケーション開発課 佐藤栄作：第1回「糖アルコールが拓く菓子の新しい世界」
【ifia/HFE JAPAN 2026】▽会議棟セミナー▽出展者の横顔 ▽消費者庁・新開発食品調査部会：サプリメントの定義案まとまる／グミ形状等も範囲に_原材料はGMP義務化しない ▽塩田教授（湘南医大）・共同船舶：鯨肉を“妊活”に活用へ／男性の生殖能力向上 ▽SENTAN Pharma：認知機能への関与示唆／玄米由来γ-オリザノールで ▽大阪ガスケミカル：D-BHB半量で“内臓脂肪減” 新たな国内臨床試験を実施 ▽ウェルネス総研：注目の「DEL-1」／新潟大の前川知樹氏が講演 ▽日健栄協：保健機能食品が高い認知／消費者意識のネット調査発表
【話題の焦点】ハイケム：使いやすさ・吸収性評価／リポソーム化クルクミン引合い好調
▽富士食品工業：インドネシア新工場の稼働開始／ハラル対応調味料を製造 ▽伊那食品工業：アイススラリー向け提案強化／凍結時でも柔らかく食感改良 ▽オリエンタル酵母工業：「発酵工房 甘香りロースト」上市／発酵・加熱で甘香ばしさとコク ▽不二製油：エビの濃厚な風味表現／植物性油脂とタンパク利用
【食壇】第9回世帯動態調査、単独世帯増加／変化に合わせて中食・惣菜が支える
特集：食品流通支える保存性向上技術
物流・生産の効率化にも貢献／各社新たな切り口を探求
【日持ちを伸ばす各種製剤】▽アサマ化成：天然由来成分生かす／日持向上剤・保存料 各種 ▽奥野製薬工業：パエニバチルスに着目／トップキープデリ雪華CPS ▽三栄源エフ・エフ・アイ：おいしさと安全性維持／アートフレッシュシリーズ ▽甲陽化学工業：風味影響を大幅改善／グリシン製剤 S-CXN ▽ウエノフードテクノ：薄味総菜と好相性／日持向上剤製剤 スマイティ ▽コービオンジャパン：粉末品を新たに投入／発酵乳酸ナトリウムパウダーS98 ▽第一化成：中性域で静菌効果発揮／GI‐MAXなど ▽三菱ケミカル：焦げつきの課題解決／アミカノン‐クリア ▽ダニスコジャパン：輸出向け提案に強み／ナイシンAなど ▽星和：高濃度醸造酢軸に展開／Gキープシリーズなど
【インタビュー】三菱ケミカル フィルムズ＆パフォーマンスマテリアルズ技術開発本部 中西伸次 氏、小林義明 氏：食品の外と中から図る品質保持
▽JNC：26年度ハラル目指す／ポリリジン原体・製剤 ▽鍋林：漬物を中心に採用／日持向上剤各種 ▽千代田商工：中華総菜にも有効／ゆで麺pH調整剤 キサラ ▽カカシ食研：常温緑色野菜に焦点／JO-ON 25/48 ▽扶桑化学工業：有機酸で劣化対象／酸化防止剤 オキシナジーなど ▽丸善製薬：天然成分で抗酵母／ユッカ抽出物製剤 サラキープ ▽タイショーテクノス：多用途で引き合い好調／日持向上剤製剤 好味酢曹 ▽理研ビタミン：卵加工品の焦げ防ぐ／酢酸Na製剤 プラスタイムEG2 ▽オリエンタル酵母工業：米飯の課題を解決／日持向上剤製剤リキッドβ ▽Galacticジャパン：国内でも引き合い増／粉末醸造酢 ▽セティ：アレルゲン・アニマルフリー／植物性キトサン KiOnutrime-CsG
▽ビオメリュー・ジャパン：リスクベースの食品安全／微生物検査はデータ解の時代 ▽近畿HACCP実践研究会：サニテーションセミナー開催／経営資源から衛生管理を考える ▽QPFS 食物アレルギーセミナー：分析キット、現場管理など詳解 ▽フードテック官民協議会：細胞性食品の表現指針／科学的見地、誤認防止など重視 ▽食科協：容器包装で意見交換会／自主的な安全管理が重要 ▽森永生科学研究所：アレルゲン検査キット発売／カシューナッツ由来タンパク 高感度に測定 ▽食安委新開発食品専調：座長に京大井上氏 ▽〈新刊紹介〉食品安全委員会／うんこドリルとコラボ ▽〈新刊紹介〉食肉連／食育冊子を公開
【特別連載】「スイーツが変わる！糖アルコールの魔法」Bフードサイエンス 食品アプリケーション開発課 佐藤栄作：第1回「糖アルコールが拓く菓子の新しい世界」
【ifia/HFE JAPAN 2026】▽会議棟セミナー▽出展者の横顔 ▽消費者庁・新開発食品調査部会：サプリメントの定義案まとまる／グミ形状等も範囲に_原材料はGMP義務化しない ▽塩田教授（湘南医大）・共同船舶：鯨肉を“妊活”に活用へ／男性の生殖能力向上 ▽SENTAN Pharma：認知機能への関与示唆／玄米由来γ-オリザノールで ▽大阪ガスケミカル：D-BHB半量で“内臓脂肪減” 新たな国内臨床試験を実施 ▽ウェルネス総研：注目の「DEL-1」／新潟大の前川知樹氏が講演 ▽日健栄協：保健機能食品が高い認知／消費者意識のネット調査発表
【話題の焦点】ハイケム：使いやすさ・吸収性評価／リポソーム化クルクミン引合い好調
特集１
食品流通支える保存性向上技術
特集2
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