食品化学新聞第3123号
2026.6.11号
▽期待のきのこエキス・発酵調味料／関連製品開発が活発化／動物由来成分の供給減が背景 ▽サイリウムシードガム：26/27年産 前年比20％ダウン／国内製品価格は高値安定 ▽ゴールデンケリーパテント香料：「コーヒーソース」2種発売／酸味に着目し本格的なボディ感
【食壇】食品安全文化の概念を防虫にも／防虫対策は業者と施設の協働で
▽味の素：細胞性食品 コスト大幅低減／ヒノキチオールに可能性見出す ▽ウエノフードテクノ：期限表示の誤り防ぐ／ハレコードの新機能リリース ▽前川製作所：「MAUE」本格展開／高温多湿の外気を冷却除湿
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1008」横山勉：多様な発酵食品
▽グァーガム：25/26年産110ｔ 期末在庫30ｔに／制裁関税撤廃で先行き注視 ▽守田化学工業：独自技術でマスキングに成功／スクラロース 金属味など残甘味改善 ▽FAA会議：具体的な課題解決目指す／世界のアレルゲン専門家が集結 ▽丸亀製麺：夏の定番商品が発売／「うどーなつ」に新フレーバー登場 ▽FOOMA JAPAN：最新の食品機械が集結／台風重なるも6万人強来場
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第66回「こむら返りとカルシウム」
▽食品微生物科学協会：微生物検査の研究成果共有／徳大・横井川名誉教授ら登壇 ▽フード・フォラム・つくば：テーマは「食と腸内細菌」／総会・夏の例会開催 ▽食品保健科学情報交流協議会：食品表示で研修会開く
【連載】「徹底！衛生管理」食品微生物科学協会 会長 橋際正行氏、理事 西井成樹氏：⑤神戸から微生物研究の情報発信～中小規模の微生物関係の悩みに応える～
【ピックアップ特許情報】▽ユーハ味覚糖：呈味改善剤▽キユーピー：液卵代替組成物及び加熱凝固物
▽消費者庁・新開発食品調査部会 サプリメントの定義を了承／グミ形状等にGMP義務化除外／厚労省・食衛監視部会に引き継ぐ ▽SBIアラプロモ：「新5-ALA」で抗老化市場牽引／協業通じ高品質原料の供給へ ▽雪印ビーンスターク：食物アレルギー発症低下を示唆／母乳中ポリアミン濃度と関連 ▽中日本カプセル：特長ある外観、物性を付与／「TCグミ」技術を開発
【話題の焦点】ifia/HFE JAPAN2026：脂質のおいしさと肥満の関係示す／松村成暢氏（大阪公立大）が講演
▽期待のきのこエキス・発酵調味料／関連製品開発が活発化／動物由来成分の供給減が背景 ▽サイリウムシードガム：26/27年産 前年比20％ダウン／国内製品価格は高値安定 ▽ゴールデンケリーパテント香料：「コーヒーソース」2種発売／酸味に着目し本格的なボディ感
【食壇】食品安全文化の概念を防虫にも／防虫対策は業者と施設の協働で
▽味の素：細胞性食品 コスト大幅低減／ヒノキチオールに可能性見出す ▽ウエノフードテクノ：期限表示の誤り防ぐ／ハレコードの新機能リリース ▽前川製作所：「MAUE」本格展開／高温多湿の外気を冷却除湿
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1008」横山勉：多様な発酵食品
▽グァーガム：25/26年産110ｔ 期末在庫30ｔに／制裁関税撤廃で先行き注視 ▽守田化学工業：独自技術でマスキングに成功／スクラロース 金属味など残甘味改善 ▽FAA会議：具体的な課題解決目指す／世界のアレルゲン専門家が集結 ▽丸亀製麺：夏の定番商品が発売／「うどーなつ」に新フレーバー登場 ▽FOOMA JAPAN：最新の食品機械が集結／台風重なるも6万人強来場
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第66回「こむら返りとカルシウム」
▽食品微生物科学協会：微生物検査の研究成果共有／徳大・横井川名誉教授ら登壇 ▽フード・フォラム・つくば：テーマは「食と腸内細菌」／総会・夏の例会開催 ▽食品保健科学情報交流協議会：食品表示で研修会開く
【連載】「徹底！衛生管理」食品微生物科学協会 会長 橋際正行氏、理事 西井成樹氏：⑤神戸から微生物研究の情報発信～中小規模の微生物関係の悩みに応える～
【ピックアップ特許情報】▽ユーハ味覚糖：呈味改善剤▽キユーピー：液卵代替組成物及び加熱凝固物
▽消費者庁・新開発食品調査部会 サプリメントの定義を了承／グミ形状等にGMP義務化除外／厚労省・食衛監視部会に引き継ぐ ▽SBIアラプロモ：「新5-ALA」で抗老化市場牽引／協業通じ高品質原料の供給へ ▽雪印ビーンスターク：食物アレルギー発症低下を示唆／母乳中ポリアミン濃度と関連 ▽中日本カプセル：特長ある外観、物性を付与／「TCグミ」技術を開発
【話題の焦点】ifia/HFE JAPAN2026：脂質のおいしさと肥満の関係示す／松村成暢氏（大阪公立大）が講演
特集１
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ