食品化学新聞第3129号
2026.7.23＆30号
▽不二製油：発酵・熟成わずか5日に短縮／本格的な風味再現／熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」拡販 ▽興和：植物由来製品を拡充／たんぱく素材など販売開始 ▽JNC：ポリリジン ハラール取得／東南アジア市場の開拓図る
【食壇】冷やしラーメンが盛況／本格的なラーメンをそのまま冷たく
特集：技術で広がるスパイスの可能性
▽エスビー食品：季節にあったスパイス提案／SPICE＆HERBシリーズ ▽樋口商会：高品質の乾燥フレーク／イタリアンパセリ ▽ファインフーズ：香りそのまま菌数抑え／FRホワイトペパー ▽Dashi Corporation：香辛料、野菜を原料に使用／アルコール抽出エキス ▽ヴォークス・トレーディング：辛味や香りをコーティングして強化／CFフレーバー技術 ▽東京信和商事：麻辣湯・火鍋ブームが背景に／唐辛子乾燥粉末品 ▽三生医薬：精神的リラックスをもたらすβ-カリオフィレン／香って効くカプセルを提案 ▽万城食品：自社栽培を本格化／国産わさびの事業化を推進
▽キユーピー：インドに販売会社新設／マヨ・ドレの拡販目指す ▽エンドレスハウザー ジャパン：コンパクトな濁度計／CIP洗浄のの効率化など貢献 ▽〈告知〉迅速検査研究会：「培地学」特別講座開催 ▽〈訃報〉アミノアップ：小砂憲一会長が逝去 ▽〈訃報〉サンエイ糖化：田原豊之取締役が逝去
【連載】「徹底！衛生管理」NSF Japan グローバルフード部門 髙橋佑輔氏：⑦世界で認知度高まるNSF認証、日本の技術・品質を「証明できる形」で発信
▽マルコメ：秋冬提案会の開催／ほうじ茶フレーバーの糀甘酒発売 ▽ZENB JAPAN：2000万食突破／グルテンフリー麺の食感改善 ▽〈告知〉機能水研究振興財団：生物安全実践講習会／第8回「実践コースB」開催
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第38回「新茶の産地ごとの味」
【ピックアップ特許情報】▽日本ジフィー食品：肉様乾燥食品の製造方法▽カゴメ：卵様食品の製造方法、及び卵様食品におけるざらつき感低減方法
▽AIFN：GMPシンポジウムを開催／国内外から技術者集結_サプリの製造品質管理は新時代へ ▽サンエイ糖化：マルトビオン酸 顎骨の骨密度維持／口腔フレイル対策にも有用 ▽オリザ油化：オリザセラミド新知見／2つの経路で自然免疫に寄与 ▽動物と人の予防医学研究会：“インタラクションと共生”テーマに研究会開く ▽JAOHFA：唐木名誉教授ら4人就任／アドバイザー制度がスタート ▽共同船舶：鯨皮由来「オメガオイル」上市／DPA豊富で独自の機能性
【話題の焦点】第26回日本抗加齢医学会総会：ガットフレイル実態調査を報告／睡眠や労働生産性との相関示す
▽不二製油：発酵・熟成わずか5日に短縮／本格的な風味再現／熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」拡販 ▽興和：植物由来製品を拡充／たんぱく素材など販売開始 ▽JNC：ポリリジン ハラール取得／東南アジア市場の開拓図る
【食壇】冷やしラーメンが盛況／本格的なラーメンをそのまま冷たく
特集：技術で広がるスパイスの可能性
▽エスビー食品：季節にあったスパイス提案／SPICE＆HERBシリーズ ▽樋口商会：高品質の乾燥フレーク／イタリアンパセリ ▽ファインフーズ：香りそのまま菌数抑え／FRホワイトペパー ▽Dashi Corporation：香辛料、野菜を原料に使用／アルコール抽出エキス ▽ヴォークス・トレーディング：辛味や香りをコーティングして強化／CFフレーバー技術 ▽東京信和商事：麻辣湯・火鍋ブームが背景に／唐辛子乾燥粉末品 ▽三生医薬：精神的リラックスをもたらすβ-カリオフィレン／香って効くカプセルを提案 ▽万城食品：自社栽培を本格化／国産わさびの事業化を推進
▽キユーピー：インドに販売会社新設／マヨ・ドレの拡販目指す ▽エンドレスハウザー ジャパン：コンパクトな濁度計／CIP洗浄のの効率化など貢献 ▽〈告知〉迅速検査研究会：「培地学」特別講座開催 ▽〈訃報〉アミノアップ：小砂憲一会長が逝去 ▽〈訃報〉サンエイ糖化：田原豊之取締役が逝去
【連載】「徹底！衛生管理」NSF Japan グローバルフード部門 髙橋佑輔氏：⑦世界で認知度高まるNSF認証、日本の技術・品質を「証明できる形」で発信
▽マルコメ：秋冬提案会の開催／ほうじ茶フレーバーの糀甘酒発売 ▽ZENB JAPAN：2000万食突破／グルテンフリー麺の食感改善 ▽〈告知〉機能水研究振興財団：生物安全実践講習会／第8回「実践コースB」開催
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第38回「新茶の産地ごとの味」
【ピックアップ特許情報】▽日本ジフィー食品：肉様乾燥食品の製造方法▽カゴメ：卵様食品の製造方法、及び卵様食品におけるざらつき感低減方法
▽AIFN：GMPシンポジウムを開催／国内外から技術者集結_サプリの製造品質管理は新時代へ ▽サンエイ糖化：マルトビオン酸 顎骨の骨密度維持／口腔フレイル対策にも有用 ▽オリザ油化：オリザセラミド新知見／2つの経路で自然免疫に寄与 ▽動物と人の予防医学研究会：“インタラクションと共生”テーマに研究会開く ▽JAOHFA：唐木名誉教授ら4人就任／アドバイザー制度がスタート ▽共同船舶：鯨皮由来「オメガオイル」上市／DPA豊富で独自の機能性
【話題の焦点】第26回日本抗加齢医学会総会：ガットフレイル実態調査を報告／睡眠や労働生産性との相関示す
特集１
技術で広がるスパイスの可能性
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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