食品化学新聞第3131号
2026.8.13号
▽中国・高甘味度甘味料：マーケットの二極化が鮮明に／大手のシェア拡大へ／過当競争で淘汰と再編進む ▽不二製油：カカオ感と作業性両立／溶解不要のチョコレート発売 ▽三菱商事ライフサイエンス：STBC子会社化／糖アルコール事業さらに盤石
【食壇】時代に合わせて進化するグミ／オン/オフに寄り添い大人ニーズ獲得
特集：食品開発課題に技術で応えるフレーバー
おいしさ以外でも価値創造／輸出対応など新たな課題にも挑戦
【各社イチオシの製品・技術】▽小川香料：加熱反応技術で呈味感UP／カカオフレーバーシリーズなど ▽コウシン化学工業：調香・製剤化技術を活用／クラフトコーラ エッセンスほか ▽高田香料：分析技術で原料高騰に対応／フレキシブル アロマシリーズ ▽三栄源エフ・エフ・アイ：香気・呈味アップし原料代替に寄与／サンリッチシリーズ ▽武蔵野香料化学研究所：高耐熱性と徐放性で用途拡大／エマルーズシリーズ ▽曽田香料：社内・ユーザーとの連携強化／総合提案型マーケティング ▽長岡香料：アレルギー対応食品に“満足感” ／EVER EQUALシリーズ ▽横山香料：代替原料処方に深み・本格感／ナチュアローム各種 ▽ロベルテ：種から香りまで一貫管理／Seeds to Scent ▽長谷川香料：少量で素材の香りと味を演出／スーパーテーストフレーバー ▽タツア・ジャパン：風味・口当たり改善しコスト減／乳フレーバー・呈味製品各種 ▽高砂香料工業：独自技術活用し開発提案／受容体研究を炭酸感・矯臭に応用 ▽ヴェ・マン・フィス香料：原料代替処方を時短・効率化／「ビルディングブロック」提案 ▽塩野香料：高騰するエキス代替に提案／ポーク・チキンテイストフレーバー ▽盛香堂石田商店：国産柚子香料を安定供給／ユズオイル ▽ナリヅカコーポレーション：厳選したお茶の風味・香り付与／Jupe 極香味シリーズ ▽稲畑香料：アップサイクル素材で果汁代替／白桃エキス ▽ゴールデンケリーパテント香料：酸味に着目し淹れたて感UP／コーヒーソース各種 ▽dsm-firmenich：香料・甘味料製剤で開発工程短縮／TastePRINTなど
【NEW PRODUCTS】カゴメ「洋食がおいしくなるあめ色玉ねぎ」／おやつカンパニー「ベビースターラーメンおつまみ（焼きとうもろこし味）」／ハウス食品「背徳ブースター マシマシにんにく唐がらし」
【連載】「徹底！衛生管理」新宿高野 品質管理室 室長 齋藤勝臣氏：⑧洋生菓子製造、飲食店の衛生管理と迅速検査の活用事例 ▽SFSS：木村名誉教授ら登壇／科学ベースのリスコミ強調
【食品添加物相場表】酵素製剤
▽シンテゴンテクノロジー：小型グミ製造機上市／少量多品種対応で開発後押し ▽AOACIジャパンセクション：国際整合性を再考／食の安全を支える分析法とは ▽〈告知〉FSP会：ノロ対策などテーマ
【ピックアップ特許情報】▽三菱ケミカル：冷凍鶏唐揚げの製造方法▽ハウス食品：混合調味料及び醤油の風味を向上させる方法▽不二製油：加熱調理食品の異風味低減方法
▽東洋酵素化学：「Bio Astin」5％粉末品上市／初の国内製造・高濃度タイプ ▽アサヒグループ食品：サプリメントグミ投入／柔らか食感×シュガーレス ▽NEXTAGE：コンテナでわさび栽培／国産わさびの価値向上に挑戦 ▽ファイン：ロンジェビティ・コンソーシアム参画 ▽消費者委員会食品表示部会：栄養機能食品の改正を答申へ／上限値・下限値を見直し／栄養成分の機能の文言改正 ▽大塚製薬：S-エクオール新知見／PMSなど症状改善傾向 ▽オルト：ブラウティア菌を原料化／“次世代善玉菌”普及へ ▽JAOHFA：啓発動画を初配信／健康食品の正しい理解のために ▽丸善製薬：ブラックジンジャーで新分析法 ▽〈告知〉第16回機能油脂懇話会開催／“疫学”をテーマに ▽〈訃報〉社福協：辻哲夫理事長が逝去
【話題の焦点】第6回佐倉サイエンスアカデミー：植物の生存戦略と分子化学／石川勇人氏（千葉大）が最新研究から解説
▽中国・高甘味度甘味料：マーケットの二極化が鮮明に／大手のシェア拡大へ／過当競争で淘汰と再編進む ▽不二製油：カカオ感と作業性両立／溶解不要のチョコレート発売 ▽三菱商事ライフサイエンス：STBC子会社化／糖アルコール事業さらに盤石
【食壇】時代に合わせて進化するグミ／オン/オフに寄り添い大人ニーズ獲得
特集：食品開発課題に技術で応えるフレーバー
おいしさ以外でも価値創造／輸出対応など新たな課題にも挑戦
【各社イチオシの製品・技術】▽小川香料：加熱反応技術で呈味感UP／カカオフレーバーシリーズなど ▽コウシン化学工業：調香・製剤化技術を活用／クラフトコーラ エッセンスほか ▽高田香料：分析技術で原料高騰に対応／フレキシブル アロマシリーズ ▽三栄源エフ・エフ・アイ：香気・呈味アップし原料代替に寄与／サンリッチシリーズ ▽武蔵野香料化学研究所：高耐熱性と徐放性で用途拡大／エマルーズシリーズ ▽曽田香料：社内・ユーザーとの連携強化／総合提案型マーケティング ▽長岡香料：アレルギー対応食品に“満足感” ／EVER EQUALシリーズ ▽横山香料：代替原料処方に深み・本格感／ナチュアローム各種 ▽ロベルテ：種から香りまで一貫管理／Seeds to Scent ▽長谷川香料：少量で素材の香りと味を演出／スーパーテーストフレーバー ▽タツア・ジャパン：風味・口当たり改善しコスト減／乳フレーバー・呈味製品各種 ▽高砂香料工業：独自技術活用し開発提案／受容体研究を炭酸感・矯臭に応用 ▽ヴェ・マン・フィス香料：原料代替処方を時短・効率化／「ビルディングブロック」提案 ▽塩野香料：高騰するエキス代替に提案／ポーク・チキンテイストフレーバー ▽盛香堂石田商店：国産柚子香料を安定供給／ユズオイル ▽ナリヅカコーポレーション：厳選したお茶の風味・香り付与／Jupe 極香味シリーズ ▽稲畑香料：アップサイクル素材で果汁代替／白桃エキス ▽ゴールデンケリーパテント香料：酸味に着目し淹れたて感UP／コーヒーソース各種 ▽dsm-firmenich：香料・甘味料製剤で開発工程短縮／TastePRINTなど
【NEW PRODUCTS】カゴメ「洋食がおいしくなるあめ色玉ねぎ」／おやつカンパニー「ベビースターラーメンおつまみ（焼きとうもろこし味）」／ハウス食品「背徳ブースター マシマシにんにく唐がらし」
【連載】「徹底！衛生管理」新宿高野 品質管理室 室長 齋藤勝臣氏：⑧洋生菓子製造、飲食店の衛生管理と迅速検査の活用事例 ▽SFSS：木村名誉教授ら登壇／科学ベースのリスコミ強調
【食品添加物相場表】酵素製剤
▽シンテゴンテクノロジー：小型グミ製造機上市／少量多品種対応で開発後押し ▽AOACIジャパンセクション：国際整合性を再考／食の安全を支える分析法とは ▽〈告知〉FSP会：ノロ対策などテーマ
【ピックアップ特許情報】▽三菱ケミカル：冷凍鶏唐揚げの製造方法▽ハウス食品：混合調味料及び醤油の風味を向上させる方法▽不二製油：加熱調理食品の異風味低減方法
▽東洋酵素化学：「Bio Astin」5％粉末品上市／初の国内製造・高濃度タイプ ▽アサヒグループ食品：サプリメントグミ投入／柔らか食感×シュガーレス ▽NEXTAGE：コンテナでわさび栽培／国産わさびの価値向上に挑戦 ▽ファイン：ロンジェビティ・コンソーシアム参画 ▽消費者委員会食品表示部会：栄養機能食品の改正を答申へ／上限値・下限値を見直し／栄養成分の機能の文言改正 ▽大塚製薬：S-エクオール新知見／PMSなど症状改善傾向 ▽オルト：ブラウティア菌を原料化／“次世代善玉菌”普及へ ▽JAOHFA：啓発動画を初配信／健康食品の正しい理解のために ▽丸善製薬：ブラックジンジャーで新分析法 ▽〈告知〉第16回機能油脂懇話会開催／“疫学”をテーマに ▽〈訃報〉社福協：辻哲夫理事長が逝去
【話題の焦点】第6回佐倉サイエンスアカデミー：植物の生存戦略と分子化学／石川勇人氏（千葉大）が最新研究から解説
特集１
食品開発課題に技術で応えるフレーバー
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