食品化学新聞第3132号
2026.8.20号
▽グルタミン酸ナトリウム：国内市場 今夏から本格値上げ／原材料・燃料・為替と複要因 ▽ユニテックフーズ：玉子30％低減が可能／「UNetオルタナエッグ」好調 ▽ファルマフード研究所：加工に適し栄養成分豊富／ゴマの葉「青?粉末（胡麻黒八）」 ▽ビジョンバイオ：品種判別の項目拡充
【食壇】常態化した食品値上げ／購買意欲の低下が大きな課題
▽第51回食品衛生懇話会：食品行政課題を共有／食中毒、サプリ規制、アレルギー ▽旭化成：迅速検査で現場改善／「稼働中の微生物検査」など提案
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1013」江本三男 ：エディブルローズ（食用薔薇）の市場と展望
▽槌屋：微生物検査を迅速に／培養初期の微小コロニー検出 ▽アサヒ飲料：「TM-LAB」活用事例／AI併用し危害微生物を最短１日で
【寄稿】RDBコンサルティング 代表・技術士 赤星良一：宇宙の生活を支える「STAR-MEALS」
【ピックアップ特許情報】▽日清食品ホールディングス、東京大学：塩味増強剤、塩味調味料、飲食品、飲食品の製造方法、及び飲食品の減塩方法▽長谷川香料：グレープフルーツ香味付与組成物▽イビデン：肉様食品
【食品添加物相場表】甘味料
▽焼津水産化学工業：無味・無色で幅広い飲料に積極提案／フコース 高濃度液状品を上市／“抗肥満・抗メタボ”で届出実績 ▽東栄新薬：男性更年期症状など改善／アガリクス臨床試験を医学会発表 ▽ASAGI Labs：コンソーシアム設立／新規会員が加わり研究加速 ▽JAOHFA：川久保会長が韓国で講演 ▽毛細血管ラボ/フードデザイン・ラボ：合同セミナー開催
【話題の焦点】広島大学大学院矢中教授ら：HMPAに腎臓保護作用／腎炎モデルマウス試験で見出す
▽グルタミン酸ナトリウム：国内市場 今夏から本格値上げ／原材料・燃料・為替と複要因 ▽ユニテックフーズ：玉子30％低減が可能／「UNetオルタナエッグ」好調 ▽ファルマフード研究所：加工に適し栄養成分豊富／ゴマの葉「青?粉末（胡麻黒八）」 ▽ビジョンバイオ：品種判別の項目拡充
【食壇】常態化した食品値上げ／購買意欲の低下が大きな課題
▽第51回食品衛生懇話会：食品行政課題を共有／食中毒、サプリ規制、アレルギー ▽旭化成：迅速検査で現場改善／「稼働中の微生物検査」など提案
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1013」江本三男 ：エディブルローズ（食用薔薇）の市場と展望
▽槌屋：微生物検査を迅速に／培養初期の微小コロニー検出 ▽アサヒ飲料：「TM-LAB」活用事例／AI併用し危害微生物を最短１日で
【寄稿】RDBコンサルティング 代表・技術士 赤星良一：宇宙の生活を支える「STAR-MEALS」
【ピックアップ特許情報】▽日清食品ホールディングス、東京大学：塩味増強剤、塩味調味料、飲食品、飲食品の製造方法、及び飲食品の減塩方法▽長谷川香料：グレープフルーツ香味付与組成物▽イビデン：肉様食品
【食品添加物相場表】甘味料
▽焼津水産化学工業：無味・無色で幅広い飲料に積極提案／フコース 高濃度液状品を上市／“抗肥満・抗メタボ”で届出実績 ▽東栄新薬：男性更年期症状など改善／アガリクス臨床試験を医学会発表 ▽ASAGI Labs：コンソーシアム設立／新規会員が加わり研究加速 ▽JAOHFA：川久保会長が韓国で講演 ▽毛細血管ラボ/フードデザイン・ラボ：合同セミナー開催
【話題の焦点】広島大学大学院矢中教授ら：HMPAに腎臓保護作用／腎炎モデルマウス試験で見出す
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