食品化学新聞第3143号
2026.11.12号
▽CJジャパン：減塩・減脂製品向けに最適／TasteNrich 新製品2品／発酵調味料の用途提案を強化 ▽理研ビタミン：高加水でも優れた製パン性／ホールセールの安定生産に寄与 ▽前川製作所：ヒートポンプの実証試験／来春販売へ性能・効果検証 ▽消費者庁：酵素の生産菌 リスト公開
【食壇】依然として残る「無添加」表示／消費者が適切に判断できる教育が必要
▽BLG社：多糖類の総合企業に／創立30周年技術フォーラム開催／ペクチン・シトラスファイバー事業に注力 ▽エルメックス：新型ホモジナイザー上市／検体の破砕・混合性能向上
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1021」横山勉：ナス科作物の魅力
▽アップサイクルフード協会：協会設立発表会を開催／新産業創出に向け参加募る ▽糀屋三左衛門：カフェとコラボ実現／甘酒ハニージンジャーラテ発売 ▽キユーピー：3Q決算 増収増益を達成／国内の価格改定浸透 ▽〈告知〉食品サークル：ＡＩを使い倒す！／食品分野の活用事例など共有 ▽〈告知〉AOACインターナショナル・ジャパンセクション：管理、分析、表示まで／アレルゲンで交流セミナー ▽〈告知〉機能水研究振興財団：生物安全実践講習会／感染症、病原体の基礎知識習得
【連載】「徹底！衛生管理」イカリ消毒 コンサルティング部 チーフコンサルタント 大音稔氏：⑪食品衛生7S実践で有害生物管理をレベルアップ
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第40回「食品の物性に関するシンポジウム」
【ピックアップ特許情報】▽味の素：水産畜肉代替物を含有する冷凍食品の製造方法▽神鋼環境ソリューション：塩味増強剤
▽常磐植物化学研究所：「マテソール」Ｗクレーム化／“体脂肪減”追加し届出受理 ▽AH＆NS：美肌・美白向けで引き合い／トマト果実エキス末を市場展開 ▽〈告知〉皮膚ガス研究会：QOL向上テーマに講演／12月17日 第2回大会開催 ▽日清ヨーク：手軽に健康管理を応援／ピルクル機能性表示食品2品が1本から ▽ファンケル：自己乳化技術で吸収性向上／「えんきんプレミアム」に採用 ▽ピクノジェノール：閉経後女性 骨の健康に寄与／QOL、骨吸収で改善示す／フェムケア市場に提案強化 ▽JIHFS：ヴィディアジャパンが取得／輸入原材料GMP認証で2品目め ▽Morus ：「SilkDiet＋」を新発売／イミノシュガーで機能性表示 ▽AIFNとNSF：“米国市場参入”がテーマ／米大使館協力でフォーラム開催 ▽オリザ油化：「こめ油」PRISMA対応／従来より少量で配合可能に
【話題の焦点】広島大学大学院中井教授ら：広島菜古漬け 飼料への活用期待／ニワトリの腸内環境を改善
▽CJジャパン：減塩・減脂製品向けに最適／TasteNrich 新製品2品／発酵調味料の用途提案を強化 ▽理研ビタミン：高加水でも優れた製パン性／ホールセールの安定生産に寄与 ▽前川製作所：ヒートポンプの実証試験／来春販売へ性能・効果検証 ▽消費者庁：酵素の生産菌 リスト公開
【食壇】依然として残る「無添加」表示／消費者が適切に判断できる教育が必要
▽BLG社：多糖類の総合企業に／創立30周年技術フォーラム開催／ペクチン・シトラスファイバー事業に注力 ▽エルメックス：新型ホモジナイザー上市／検体の破砕・混合性能向上
【連載】「食品技術士リレーシリーズ1021」横山勉：ナス科作物の魅力
▽アップサイクルフード協会：協会設立発表会を開催／新産業創出に向け参加募る ▽糀屋三左衛門：カフェとコラボ実現／甘酒ハニージンジャーラテ発売 ▽キユーピー：3Q決算 増収増益を達成／国内の価格改定浸透 ▽〈告知〉食品サークル：ＡＩを使い倒す！／食品分野の活用事例など共有 ▽〈告知〉AOACインターナショナル・ジャパンセクション：管理、分析、表示まで／アレルゲンで交流セミナー ▽〈告知〉機能水研究振興財団：生物安全実践講習会／感染症、病原体の基礎知識習得
【連載】「徹底！衛生管理」イカリ消毒 コンサルティング部 チーフコンサルタント 大音稔氏：⑪食品衛生7S実践で有害生物管理をレベルアップ
【連載】「“おいしさ”を解剖する。」おいしさの科学研究所 理事長 山野善正：第40回「食品の物性に関するシンポジウム」
【ピックアップ特許情報】▽味の素：水産畜肉代替物を含有する冷凍食品の製造方法▽神鋼環境ソリューション：塩味増強剤
▽常磐植物化学研究所：「マテソール」Ｗクレーム化／“体脂肪減”追加し届出受理 ▽AH＆NS：美肌・美白向けで引き合い／トマト果実エキス末を市場展開 ▽〈告知〉皮膚ガス研究会：QOL向上テーマに講演／12月17日 第2回大会開催 ▽日清ヨーク：手軽に健康管理を応援／ピルクル機能性表示食品2品が1本から ▽ファンケル：自己乳化技術で吸収性向上／「えんきんプレミアム」に採用 ▽ピクノジェノール：閉経後女性 骨の健康に寄与／QOL、骨吸収で改善示す／フェムケア市場に提案強化 ▽JIHFS：ヴィディアジャパンが取得／輸入原材料GMP認証で2品目め ▽Morus ：「SilkDiet＋」を新発売／イミノシュガーで機能性表示 ▽AIFNとNSF：“米国市場参入”がテーマ／米大使館協力でフォーラム開催 ▽オリザ油化：「こめ油」PRISMA対応／従来より少量で配合可能に
【話題の焦点】広島大学大学院中井教授ら：広島菜古漬け 飼料への活用期待／ニワトリの腸内環境を改善
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