Food Style21 2017年7月号 通巻242巻
Food Style21 2017年7月号 通巻242巻
▽特集1 進化する健康野菜・果実～機能性を高める技術～
●機能性表示農産物の現状と課題・・・ 山本(前田)万里/ 農業・食品産業技術総合研究機構
●「アピオス」の機能性研究と食品利用・・・ 岩井邦久 / 弘前大学、柴田修助 / 青森市役所
●ポリフェノールの作用メカニズム仮説・・・ 越阪部奈緒美 / 芝浦工業大学
●健康果実の広がりと鮮度追求のための新製法・・・ 松田恵子 / ㈱フルッタフルッタ
●クランベリーエキス末(クランピュア) の抗細菌作用とその利用・・・ 野崎勉 / ビーエイチエヌ㈱
●特集関連の最新情報
▽特集2 スポーツ機能向上と栄養
●運動後の骨格筋グリコーゲン回復を促進させる栄養素・・・ 高橋祐美子/ 東京大学大学院
●スポーツフード素材の研究・開発 矢澤一良 / 早稲田大学研究院
●多様なニーズに対応するタンパク素材の提案・・・ 阿部翼、瀬戸美沙枝、市川剛士 / サンブライト㈱
●トンカットアリ抽出物「Physta?」含有飲料の運動パフォーマンス向上効果・・・ 西田和寛 / ㈱光洋商会
●ビートルート抽出物「サビート?」の運動への応用について・・・ ムハメド マジード / サミラブズリミテッド、㈱サビンサ ジャパン コーポレーション
●特集関連の最新情報
▽F's eye
”機能性表示食品制度の改善”
▽この人に聞く 『有胞子乳酸菌「GanedenBC30」の世界動向と研究開発』・・・ ガネデン社取締役欧州アジア販売戦略本部長 ステファン・キーン氏に聞く
▽ニュースショウ
【連載】地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
島根発 フードイノベーション 機能性食品産業化と素材開発を中心に・・・ 島根県産業技術センター 吉野勝美、勝部拓矢
【連載】ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
フェンネルの活用法 ～咳止めと芳香性健胃剤の2面相ハーブ～・・・ ㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
【連載】自然を彩るカロテノイドの世界
カロテノイドの生合成とバイオテクノロジー（2）・・・石川県立大学 三沢典彦
▽プロバイオティクス シンポジウム2017レポート
▽ifia/HFE 2017 ハイライト
【連載】厨の歳時記 江戸の行事 七月 施餓鬼船 柘榴・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
【連載】Californian Breeze 『プライスレス』・・・Junko Sakurai
【連載】機能性食品科学の周辺 酒呑みの進化？・・・ 村上明
【連載】文献トピックス・・・佐藤充克
広告索引／次号予告／編集後記
▽特集1 進化する健康野菜・果実～機能性を高める技術～
●機能性表示農産物の現状と課題・・・ 山本(前田)万里/ 農業・食品産業技術総合研究機構
●「アピオス」の機能性研究と食品利用・・・ 岩井邦久 / 弘前大学、柴田修助 / 青森市役所
●ポリフェノールの作用メカニズム仮説・・・ 越阪部奈緒美 / 芝浦工業大学
●健康果実の広がりと鮮度追求のための新製法・・・ 松田恵子 / ㈱フルッタフルッタ
●クランベリーエキス末(クランピュア) の抗細菌作用とその利用・・・ 野崎勉 / ビーエイチエヌ㈱
●特集関連の最新情報
▽特集2 スポーツ機能向上と栄養
●運動後の骨格筋グリコーゲン回復を促進させる栄養素・・・ 高橋祐美子/ 東京大学大学院
●スポーツフード素材の研究・開発 矢澤一良 / 早稲田大学研究院
●多様なニーズに対応するタンパク素材の提案・・・ 阿部翼、瀬戸美沙枝、市川剛士 / サンブライト㈱
●トンカットアリ抽出物「Physta?」含有飲料の運動パフォーマンス向上効果・・・ 西田和寛 / ㈱光洋商会
●ビートルート抽出物「サビート?」の運動への応用について・・・ ムハメド マジード / サミラブズリミテッド、㈱サビンサ ジャパン コーポレーション
●特集関連の最新情報
▽F's eye
”機能性表示食品制度の改善”
▽この人に聞く 『有胞子乳酸菌「GanedenBC30」の世界動向と研究開発』・・・ ガネデン社取締役欧州アジア販売戦略本部長 ステファン・キーン氏に聞く
▽ニュースショウ
【連載】地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
島根発 フードイノベーション 機能性食品産業化と素材開発を中心に・・・ 島根県産業技術センター 吉野勝美、勝部拓矢
【連載】ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
フェンネルの活用法 ～咳止めと芳香性健胃剤の2面相ハーブ～・・・ ㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
【連載】自然を彩るカロテノイドの世界
カロテノイドの生合成とバイオテクノロジー（2）・・・石川県立大学 三沢典彦
▽プロバイオティクス シンポジウム2017レポート
▽ifia/HFE 2017 ハイライト
【連載】厨の歳時記 江戸の行事 七月 施餓鬼船 柘榴・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
【連載】Californian Breeze 『プライスレス』・・・Junko Sakurai
【連載】機能性食品科学の周辺 酒呑みの進化？・・・ 村上明
【連載】文献トピックス・・・佐藤充克
広告索引／次号予告／編集後記
特集１
進化する健康野菜・果実～機能性を高める技術～
特集2
スポーツ機能向上と栄養
特集3
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