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食品添加物総覧2019-2022

食品添加物総覧2019-2022
定価9,900円(本体9,000円)

目次
Ⅰ食品添加物を取り巻く状況
1) 食品添加物の近年の国内動向・・・(一社)日本食品添加物協会 技術委員長 藤井 結花 氏
2) 食品添加物の安全性評価及び海外の法規制動向・・・(一社)日本食品添加物協会 安全性委員長 松村 雅彦 氏
3) 食品香料の安全性評価および規制の国際整合性・・・長谷川香料株式会社 品質保証部/日本香料工業会 食品香料委員会委員/IOFI(国際食品香料工業協会)特命委員 大木 嘉子 氏
4) 食添GMPとHACCP制度化・・・(一社)日本食品添加物協会 品質保証委員長 堀川 裕司 氏
5) 食品添加物表示の最近の動向・・・(一社)日本食品添加物協会 専務理事 脊黒 勝也 氏
6) 食品添加物の消費者理解とリスクコミュニケーション・・・(一社)日本食品添加物協会 広報委員長 川岸 昇一 氏

Ⅱ食品添加物・素材市場動向
〇食品添加物・素材の市場動向
〇保存料・日持向上剤
【保存料】
ソルビン酸・ソルビン酸カリウム、ポリリジン製剤、プロタミン製剤、安息香酸・安息香酸ナトリウム、パラオキシ安息香酸エステル類、デヒドロ酢酸ナトリウム、ナイシン
【日持向上剤】
グリシン、酢酸ナトリウム・酢酸カルシウム、リゾチーム、ユッカ抽出物
〇酸化防止剤
ビタミンC、ビタミンE
〇着色料
食用タール色素、クチナシ色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素、クチナシ赤色素、トウガラシ色素(パプリカ色素)、アナトー色素、アントシアニン系色素、アカキャベツ色素、アカダイコン色素、ムラサキイモ色素、シソ色素、パープルキャロット色素、ベリー系色素、ベニコウジ色素、コチニール色素、ラック色素、トマト色素、ビートレッド、ヘマトコッカス藻色素、ベニバナ色素、カロテン色素、ビタミンB?、マリーゴールド色素、スピルリナ青色素、ウコン色素、イカスミ色素、植物炭末色素、カラメル色素
〇高甘味度甘味料
ステビア甘味料、甘草抽出物、ラカンカ、ソーマチン、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アドバンテーム、サッカリン
〇低甘味度甘味料
糖化製品、結晶果糖、パラチノース
【糖アルコール】
ソルビトール&還元水あめ、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、マンニトール、還元パラチノース、ラクチトール
【オリゴ糖】
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ラフィノース、マルトオリゴ、キシロオリゴ、ニゲロオリゴ、ゲンチオオリゴ糖、マルトビオン酸
〇乳化剤
グリセリン脂肪酸エステル系
モノグリセリド、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリド
ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチン、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸塩、キラヤ抽出物
〇増粘多糖類
グァーガム、ローカストビーンガム、タラガム、タマリンドシードガム、サイリウムシードガム、大豆多糖類、ペクチン、アラビアガム、カラギナン、アルギン酸&PGA(アルギン酸エステル)、寒天、グルコマンナン、ゼラチン、コラーゲンペプチド・Ⅱ型コラーゲン、キサンタンガム、ジェランガム、セルロース、セルロース誘導体
〇品質改良剤
加工デンプン、リン酸塩、キシロース、トレハロース
〇酵素
糖分解酵素、α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、ラクターゼ、細胞組織崩壊酵素、ペクチナーゼ、セルラーゼ,ヘミセルラーゼ、タンナーゼ、卵白リゾチーム、タンパク関連酵素、プロテアーゼ、レンネット、脂質関連酵、リパーゼ、ホスホリパーゼ、その他の酵素、アスパラギナーゼ、トランスグルタミナーゼ
〇酸味料
クエン酸、乳酸、グルコン酸およびGDL、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、フィチン酸、アジピン酸
〇香辛料
胡椒、ジンジャー・乾燥ガーリック
〇香料・香料原料
柑橘オイル、バニラビーンズ、バニリン
〇調味料
グルタミン酸ナトリウム、、核酸、アラニン
【添加物以外の調味料】
たん白加水分解物、水産エキス、畜産エキス、野菜エキス、酵母エキス
〇タンパク
大豆タンパク、エンドウタンパク、卵タンパク、ホエイタンパク、カゼイン・カゼイネート、小麦タンパク、乳糖
〇強化剤
ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ヘスペリジン(糖転移ヘスペリジン)、炭酸カルシウム、卵殻カルシウム、貝殻カルシウム、その他のミネラル
〇その他の食品添加物・素材
ワイン添加物、アルゴン、臭素酸カリウム、ベーキングパウダー、かんすい、豆腐用添加物、食物繊維、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維、シクロデキストリン、ベタイン、ステアリン酸塩類

Ⅲ関連資料
1) 指定食品添加物リスト(規則別表第1)
2) 2019年以降に新規指定された添加物一
3) 既存添加物名簿収載品目リスト(別添1)
4) 既存添加物名簿から消除する品目
5) 遺伝子組換え食品添加
6) 添加物に関する食品健康影響評価指
7) 添加物(酵素)に関する食品健康影響評価指針
8) 香料に関する食品健康影響評価指針
9) 栄養成分関連添加物に関する食品健康影響評価指針
10) 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン

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