食品添加物総覧2019-2022
食品添加物総覧2019-2022
定価9,900円（本体9,000円）
目次
Ⅰ食品添加物を取り巻く状況
1） 食品添加物の近年の国内動向・・・（一社）日本食品添加物協会 技術委員長 藤井 結花 氏
2） 食品添加物の安全性評価及び海外の法規制動向・・・（一社）日本食品添加物協会 安全性委員長 松村 雅彦 氏
3） 食品香料の安全性評価および規制の国際整合性・・・長谷川香料株式会社 品質保証部／日本香料工業会 食品香料委員会委員／IOFI（国際食品香料工業協会）特命委員 大木 嘉子 氏
4） 食添GMPとHACCP制度化・・・（一社）日本食品添加物協会 品質保証委員長 堀川 裕司 氏
5） 食品添加物表示の最近の動向・・・（一社）日本食品添加物協会 専務理事 脊黒 勝也 氏
6） 食品添加物の消費者理解とリスクコミュニケーション・・・（一社）日本食品添加物協会 広報委員長 川岸 昇一 氏
Ⅱ食品添加物・素材市場動向
〇食品添加物・素材の市場動向
〇保存料・日持向上剤
【保存料】
ソルビン酸・ソルビン酸カリウム、ポリリジン製剤、プロタミン製剤、安息香酸・安息香酸ナトリウム、パラオキシ安息香酸エステル類、デヒドロ酢酸ナトリウム、ナイシン
【日持向上剤】
グリシン、酢酸ナトリウム・酢酸カルシウム、リゾチーム、ユッカ抽出物
〇酸化防止剤
ビタミンC、ビタミンE
〇着色料
食用タール色素、クチナシ色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素、クチナシ赤色素、トウガラシ色素（パプリカ色素）、アナトー色素、アントシアニン系色素、アカキャベツ色素、アカダイコン色素、ムラサキイモ色素、シソ色素、パープルキャロット色素、ベリー系色素、ベニコウジ色素、コチニール色素、ラック色素、トマト色素、ビートレッド、ヘマトコッカス藻色素、ベニバナ色素、カロテン色素、ビタミンB?、マリーゴールド色素、スピルリナ青色素、ウコン色素、イカスミ色素、植物炭末色素、カラメル色素
〇高甘味度甘味料
ステビア甘味料、甘草抽出物、ラカンカ、ソーマチン、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アドバンテーム、サッカリン
〇低甘味度甘味料
糖化製品、結晶果糖、パラチノース
【糖アルコール】
ソルビトール＆還元水あめ、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、マンニトール、還元パラチノース、ラクチトール
【オリゴ糖】
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ラフィノース、マルトオリゴ、キシロオリゴ、ニゲロオリゴ、ゲンチオオリゴ糖、マルトビオン酸
〇乳化剤
グリセリン脂肪酸エステル系
モノグリセリド、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリド
ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチン、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸塩、キラヤ抽出物
〇増粘多糖類
グァーガム、ローカストビーンガム、タラガム、タマリンドシードガム、サイリウムシードガム、大豆多糖類、ペクチン、アラビアガム、カラギナン、アルギン酸＆PGA（アルギン酸エステル）、寒天、グルコマンナン、ゼラチン、コラーゲンペプチド・Ⅱ型コラーゲン、キサンタンガム、ジェランガム、セルロース、セルロース誘導体
〇品質改良剤
加工デンプン、リン酸塩、キシロース、トレハロース
〇酵素
糖分解酵素、α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、ラクターゼ、細胞組織崩壊酵素、ペクチナーゼ、セルラーゼ，ヘミセルラーゼ、タンナーゼ、卵白リゾチーム、タンパク関連酵素、プロテアーゼ、レンネット、脂質関連酵、リパーゼ、ホスホリパーゼ、その他の酵素、アスパラギナーゼ、トランスグルタミナーゼ
〇酸味料
クエン酸、乳酸、グルコン酸およびGDL、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、フィチン酸、アジピン酸
〇香辛料
胡椒、ジンジャー・乾燥ガーリック
〇香料・香料原料
柑橘オイル、バニラビーンズ、バニリン
〇調味料
グルタミン酸ナトリウム、、核酸、アラニン
【添加物以外の調味料】
たん白加水分解物、水産エキス、畜産エキス、野菜エキス、酵母エキス
〇タンパク
大豆タンパク、エンドウタンパク、卵タンパク、ホエイタンパク、カゼイン・カゼイネート、小麦タンパク、乳糖
〇強化剤
ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ヘスペリジン（糖転移ヘスペリジン）、炭酸カルシウム、卵殻カルシウム、貝殻カルシウム、その他のミネラル
〇その他の食品添加物・素材
ワイン添加物、アルゴン、臭素酸カリウム、ベーキングパウダー、かんすい、豆腐用添加物、食物繊維、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維、シクロデキストリン、ベタイン、ステアリン酸塩類
Ⅲ関連資料
1） 指定食品添加物リスト（規則別表第１）
2） 2019年以降に新規指定された添加物一
3） 既存添加物名簿収載品目リスト（別添１）
4） 既存添加物名簿から消除する品目
5） 遺伝子組換え食品添加
6） 添加物に関する食品健康影響評価指
7） 添加物（酵素）に関する食品健康影響評価指針
8） 香料に関する食品健康影響評価指針
9） 栄養成分関連添加物に関する食品健康影響評価指針
10） 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン
広告索引
定価9,900円（本体9,000円）
目次
Ⅰ食品添加物を取り巻く状況
1） 食品添加物の近年の国内動向・・・（一社）日本食品添加物協会 技術委員長 藤井 結花 氏
2） 食品添加物の安全性評価及び海外の法規制動向・・・（一社）日本食品添加物協会 安全性委員長 松村 雅彦 氏
3） 食品香料の安全性評価および規制の国際整合性・・・長谷川香料株式会社 品質保証部／日本香料工業会 食品香料委員会委員／IOFI（国際食品香料工業協会）特命委員 大木 嘉子 氏
4） 食添GMPとHACCP制度化・・・（一社）日本食品添加物協会 品質保証委員長 堀川 裕司 氏
5） 食品添加物表示の最近の動向・・・（一社）日本食品添加物協会 専務理事 脊黒 勝也 氏
6） 食品添加物の消費者理解とリスクコミュニケーション・・・（一社）日本食品添加物協会 広報委員長 川岸 昇一 氏
Ⅱ食品添加物・素材市場動向
〇食品添加物・素材の市場動向
〇保存料・日持向上剤
【保存料】
ソルビン酸・ソルビン酸カリウム、ポリリジン製剤、プロタミン製剤、安息香酸・安息香酸ナトリウム、パラオキシ安息香酸エステル類、デヒドロ酢酸ナトリウム、ナイシン
【日持向上剤】
グリシン、酢酸ナトリウム・酢酸カルシウム、リゾチーム、ユッカ抽出物
〇酸化防止剤
ビタミンC、ビタミンE
〇着色料
食用タール色素、クチナシ色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素、クチナシ赤色素、トウガラシ色素（パプリカ色素）、アナトー色素、アントシアニン系色素、アカキャベツ色素、アカダイコン色素、ムラサキイモ色素、シソ色素、パープルキャロット色素、ベリー系色素、ベニコウジ色素、コチニール色素、ラック色素、トマト色素、ビートレッド、ヘマトコッカス藻色素、ベニバナ色素、カロテン色素、ビタミンB?、マリーゴールド色素、スピルリナ青色素、ウコン色素、イカスミ色素、植物炭末色素、カラメル色素
〇高甘味度甘味料
ステビア甘味料、甘草抽出物、ラカンカ、ソーマチン、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アドバンテーム、サッカリン
〇低甘味度甘味料
糖化製品、結晶果糖、パラチノース
【糖アルコール】
ソルビトール＆還元水あめ、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、マンニトール、還元パラチノース、ラクチトール
【オリゴ糖】
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ラフィノース、マルトオリゴ、キシロオリゴ、ニゲロオリゴ、ゲンチオオリゴ糖、マルトビオン酸
〇乳化剤
グリセリン脂肪酸エステル系
モノグリセリド、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリド
ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチン、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸塩、キラヤ抽出物
〇増粘多糖類
グァーガム、ローカストビーンガム、タラガム、タマリンドシードガム、サイリウムシードガム、大豆多糖類、ペクチン、アラビアガム、カラギナン、アルギン酸＆PGA（アルギン酸エステル）、寒天、グルコマンナン、ゼラチン、コラーゲンペプチド・Ⅱ型コラーゲン、キサンタンガム、ジェランガム、セルロース、セルロース誘導体
〇品質改良剤
加工デンプン、リン酸塩、キシロース、トレハロース
〇酵素
糖分解酵素、α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、ラクターゼ、細胞組織崩壊酵素、ペクチナーゼ、セルラーゼ，ヘミセルラーゼ、タンナーゼ、卵白リゾチーム、タンパク関連酵素、プロテアーゼ、レンネット、脂質関連酵、リパーゼ、ホスホリパーゼ、その他の酵素、アスパラギナーゼ、トランスグルタミナーゼ
〇酸味料
クエン酸、乳酸、グルコン酸およびGDL、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、フィチン酸、アジピン酸
〇香辛料
胡椒、ジンジャー・乾燥ガーリック
〇香料・香料原料
柑橘オイル、バニラビーンズ、バニリン
〇調味料
グルタミン酸ナトリウム、、核酸、アラニン
【添加物以外の調味料】
たん白加水分解物、水産エキス、畜産エキス、野菜エキス、酵母エキス
〇タンパク
大豆タンパク、エンドウタンパク、卵タンパク、ホエイタンパク、カゼイン・カゼイネート、小麦タンパク、乳糖
〇強化剤
ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ヘスペリジン（糖転移ヘスペリジン）、炭酸カルシウム、卵殻カルシウム、貝殻カルシウム、その他のミネラル
〇その他の食品添加物・素材
ワイン添加物、アルゴン、臭素酸カリウム、ベーキングパウダー、かんすい、豆腐用添加物、食物繊維、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維、シクロデキストリン、ベタイン、ステアリン酸塩類
Ⅲ関連資料
1） 指定食品添加物リスト（規則別表第１）
2） 2019年以降に新規指定された添加物一
3） 既存添加物名簿収載品目リスト（別添１）
4） 既存添加物名簿から消除する品目
5） 遺伝子組換え食品添加
6） 添加物に関する食品健康影響評価指
7） 添加物（酵素）に関する食品健康影響評価指針
8） 香料に関する食品健康影響評価指針
9） 栄養成分関連添加物に関する食品健康影響評価指針
10） 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン
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