食品添加物・機能性素材市場レポート2024
食品添加物・機能性素材市場レポート2024
定価8,800円(本体8,000円)
目次
〇着色料
天然系色素、食用タール色素、β-カロテン、クチナシ色素、トウガラシ・パプリカ色素、ベニバナ色素、コチニール色素、トマト色素、アントシアニン系色素、スピルリナ青色素、カラメル、黒系色素、茶色系色素、ベニコウジ色素
〇甘味料
ステビア、甘草抽出物、ソーマチン、ラカンカ、サッカリン、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アドバンテーム、糖化製品、結晶果糖、パラチノース
【糖アルコール】
ソルビトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、還元パラチノース（イソマルト）、マンニトール、還元水あめ
〇乳化剤
グリセリン脂肪酸エステル系：モノグリセリド）、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリドショ糖脂肪酸エステル、レシチン
〇酵素
アミラーゼ（α、β）、リパーゼ/ ホスホリパーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼ/ セルラーゼ/ ヘミセルラーゼ、ラクターゼ、トランスグルタミナーゼ
〇酸味料
クエン酸、乳酸・乳酸塩類、リンゴ酸類、アジピン酸類、酒石酸、グルコン酸類・GDL（グルコノデルタラクトン）、フマル酸・コハク酸
〇増粘剤
グァーガム、ローカストビーンガム、サイリウムシードガム、タマリンドシードガム、アラビアガム、カッパカラギナン、アルギン酸・PGA（アルギン酸エステル）、寒天、ペクチン、大豆多糖類、ゼラチン、キサンタンガム、ジェランガム、スクシノグリカン、カードラン、結晶セルロース、セルロース誘導体、マンナン・グルコマンナン
〇保存料・日持向上剤
ソルビン酸・ソルビン酸カリウム、ポリリジン、ナイシン、プロタミン、リゾチーム、酢酸ナトリウム、グリシン、アルコール製剤、過酢酸製剤
〇品質改良剤
乳糖、乾燥卵白、カゼイン・カゼイネート、植物タンパク、トレハロース、加工デンプン、リン酸塩、みょうばん、かんすい
〇香料
食品香料、バニラ・バニリン、柑橘オイル
〇調味料
グルタミン酸ナトリウム（MSG）、核酸、HVP/HAP たん白加水分解物、酵母エキス、畜産エキス、水産エキス、野菜エキス、シーズニングオイル
〇ビタミン
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群
〇機能性素材
スポーツ系アミノ酸、アルロース、アロニア、イチョウ葉エキス、イミダゾールジペプチド（カルノシン、アンセリン、バレニン）、ウコン（クルクミン）、エラスチン、HMB、NMN、オリーブポリフェノール、カルシウム、オリゴ糖、カロテノイド、アスタキサンチン、ルテイン、GABA（ギャバ、γ - アミノ酪酸）、機能性油脂、グルコサミン、クレアチン、ケストース、コラーゲンペプチド、食物繊維、CBD（カンナビジオール）、セラミド、大豆イソフラボン、テアニン、鉄、Ⅱ型コラーゲン、乳酸菌・ビフィズス菌、ノコギリヤシ、バタフライピー、ヒアルロン酸、ビルベリーエキス、フコイダン、プラセンタ、ブラックジンジャー（黒ショウガ、黒ウコン）、プロテオグリカン、ヘスペリジン（糖転移ヘスペリジン）、ホエイタンパク、マカ、マルトビオン酸、ラフマ抽出物、レスベラトロール
索引
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定価8,800円(本体8,000円)
目次
〇着色料
天然系色素、食用タール色素、β-カロテン、クチナシ色素、トウガラシ・パプリカ色素、ベニバナ色素、コチニール色素、トマト色素、アントシアニン系色素、スピルリナ青色素、カラメル、黒系色素、茶色系色素、ベニコウジ色素
〇甘味料
ステビア、甘草抽出物、ソーマチン、ラカンカ、サッカリン、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、アドバンテーム、糖化製品、結晶果糖、パラチノース
【糖アルコール】
ソルビトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、還元パラチノース（イソマルト）、マンニトール、還元水あめ
〇乳化剤
グリセリン脂肪酸エステル系：モノグリセリド）、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリドショ糖脂肪酸エステル、レシチン
〇酵素
アミラーゼ（α、β）、リパーゼ/ ホスホリパーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼ/ セルラーゼ/ ヘミセルラーゼ、ラクターゼ、トランスグルタミナーゼ
〇酸味料
クエン酸、乳酸・乳酸塩類、リンゴ酸類、アジピン酸類、酒石酸、グルコン酸類・GDL（グルコノデルタラクトン）、フマル酸・コハク酸
〇増粘剤
グァーガム、ローカストビーンガム、サイリウムシードガム、タマリンドシードガム、アラビアガム、カッパカラギナン、アルギン酸・PGA（アルギン酸エステル）、寒天、ペクチン、大豆多糖類、ゼラチン、キサンタンガム、ジェランガム、スクシノグリカン、カードラン、結晶セルロース、セルロース誘導体、マンナン・グルコマンナン
〇保存料・日持向上剤
ソルビン酸・ソルビン酸カリウム、ポリリジン、ナイシン、プロタミン、リゾチーム、酢酸ナトリウム、グリシン、アルコール製剤、過酢酸製剤
〇品質改良剤
乳糖、乾燥卵白、カゼイン・カゼイネート、植物タンパク、トレハロース、加工デンプン、リン酸塩、みょうばん、かんすい
〇香料
食品香料、バニラ・バニリン、柑橘オイル
〇調味料
グルタミン酸ナトリウム（MSG）、核酸、HVP/HAP たん白加水分解物、酵母エキス、畜産エキス、水産エキス、野菜エキス、シーズニングオイル
〇ビタミン
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群
〇機能性素材
スポーツ系アミノ酸、アルロース、アロニア、イチョウ葉エキス、イミダゾールジペプチド（カルノシン、アンセリン、バレニン）、ウコン（クルクミン）、エラスチン、HMB、NMN、オリーブポリフェノール、カルシウム、オリゴ糖、カロテノイド、アスタキサンチン、ルテイン、GABA（ギャバ、γ - アミノ酪酸）、機能性油脂、グルコサミン、クレアチン、ケストース、コラーゲンペプチド、食物繊維、CBD（カンナビジオール）、セラミド、大豆イソフラボン、テアニン、鉄、Ⅱ型コラーゲン、乳酸菌・ビフィズス菌、ノコギリヤシ、バタフライピー、ヒアルロン酸、ビルベリーエキス、フコイダン、プラセンタ、ブラックジンジャー（黒ショウガ、黒ウコン）、プロテオグリカン、ヘスペリジン（糖転移ヘスペリジン）、ホエイタンパク、マカ、マルトビオン酸、ラフマ抽出物、レスベラトロール
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